日式炼乳太阳花面包有图的制作
第一次看这太阳花面包就很是喜欢,那么大的一朵面包花,吃起来肯定是很带劲。一直想做,却是觉得会不会太复杂呢?就拖着没做,那天下午闲着没事突然想起这花,于是终天做了出来。看着很多花瓣,其实做起来非常的简单,没想象中麻烦。朋友银子之前也做了一次这太阳花面包,我参照她的方子,再改动了一下,学着摩卡t1的日式面包加了炼乳,就成了这款日式太阳花面包。散发着浓浓奶香味的太阳花,真是大爱啊!
圣诞的温暖【日式炼乳太阳花面包】
材料:高粉300克、盐3.5克、细砂糖30克、黄油30克、牛奶146克、全蛋液30克、酵母3.5克、炼乳20克
刷层材料:炼乳25克、黄油25克、杏仁片
日式炼乳太阳花面包的做法
1、用后油法把面团揉至完全阶段,室温发酵2倍大;
2、排气后,分为小(40g/份)、中(220g/份)、大(300g/份),滚圆松驰(分量大概这么多,多少会有点出入);
3、把大份面团分为4等分,分别擀开成直径18cm的圆面片;
4、然后把小份面团4等分,分别捍成直径15cm的圆面片;
5、先取一张大的面片放在油纸上,均匀涂抹上黄油和炼乳混合液;
6、再叠加上另一块大面片,也同样刷上黄油和炼乳混合液,如此反复3次把大面片叠加完毕;(小面片做法相同)
7、再用滚刀在叠加好的面片中间切3下,均分6份(边缘不切断);
8、把切好的面片,从中间圆心分别向外翻开;
9、小的也同样操作,再把翻好的小面片放入大的面片中间,再放入小份滚圆面团;
10、放入烤箱进行二次发酵,发酵完再刷上剩下的炼乳黄油液,贴上杏仁片;
11、预热烤箱180度烤28分钟左右。(看上色就把花瓣用锡纸封好,有炼乳容易烤糊,我是只封了上层花瓣)
很美丽的太阳花面包,终究还是要下肚的,拍完照就扯下了一块大花瓣,刷了炼乳和黄油,层次非常的漂亮,很轻易就撕开了一层。这面包可以一瓣瓣撕着吃,或是整块咬着吃,都是挺不错的。
#松下烘焙魔法世界#肉松太阳花面包
肉松面包,太阳花面包
主料:
高筋面粉200g、酵母2g、盐2g、糖25g、玉米油20g、牛奶85g、全蛋液50g
辅料:
表面装饰蛋黄1个、肉松适量、芝麻适量
肉松太阳花面包怎么做:
1.主料中主料中所有材料揉成面团成扩展阶段后醒发到2倍大,排气松弛10分钟。
2.分成四个面剂子,团圆,在松弛10分钟。
3.每个剂子都擀成约4mm厚的大圆饼。
4.一张圆饼,铺满肉松。
5.在盖上一张圆饼铺满肉松,就是4张饼,3层肉松。
6.做好的饼坯移至铺好油纸的烤盘上,用刀小心地切割分成8等分,中间圆心留出不切断。
7.每份中间再切一刀,分成16等份。
8.每两条相对旋转360度后,用手把头捏在一起。
9.依次做好,像个美丽的太阳花。
10.二次饧发2倍大后,涂上蛋黄液,中间撒上芝麻。
11.放入提前预热好的烤箱内,中层,上下火,165度,205分钟。(我同时又烤了其他的2个面包)
12.成品
13.成品
小贴士:
饼坯做好后移至到油纸上在分割,免得做好后不好移动。
生蛋黄里加点水在刷面包,颜色比较亮。
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
这个是200g面粉的量做的大面包,可以根据喜好调整大小。
小绵羊晒太阳
小绵羊,晒太阳
我侄女也要吃我做的早餐,完蛋啦,她还说以后每周休息都要睡在我家,要吃我做的早餐。晚上睡觉前,无意中听到了侄女和儿子两个人在房间里的对话,侄女:明天我终于可以吃到你妈妈做的早餐啦!儿子:我真不希望妈妈做早餐给你吃。侄女:为什么。儿子:因为这样我妈妈就要做两份早餐,会很辛苦,也很累的。侄女:我盼了好久了,真的很想吃。儿子:还是让我妈妈明天帮一份早餐好了,就让你吃,我还是随便吃点什么好了,这样我妈妈可以多休息一点。儿子真是超级爱我啊,感动中(
主料:
面包
辅料:
火腿片芒果奶酪海苔饼干棒香蕉黄瓜沙拉
小绵羊晒太阳的做法步骤:
1.蛋糕店买的现做的面包,中间切开,夹入沙拉和黄瓜。火腿片切成羊的脸,奶酪和海苔做眼睛、嘴巴、耳朵,饼干棒做脚。
2.香蕉切成云朵、芒果切花,黄瓜切成小草
3.配上南瓜牛奶羹,上面用番茄酱画只兔子。
面团材料:高粉200克、低粉50克、黄油25克、糖40克、盐2克、酵母3.5克、鸡蛋液25克、牛奶25克、水115克(分量可做6个,30L烤箱一盘)
表面装饰:沙拉酱两匙、肉松适量
做法:
1、将除黄油外的面团材料放入面包机桶内,启动和面1程序,15分钟后第一个和面程序结束,加入软化黄油。
2、再次启动和面1程序,面团揉至完全阶段。
3、基础发酵至2.5倍大。
4、取出发酵好的面团按压排气,分割成6等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、取一个面团擀成椭圆形,从上往下卷起整成橄榄形。
6、依次做好所有的面包胚,排放在铺了油纸的烤盘里。
7、放入温暖处二次发酵至两倍大。
8、烤箱提前预热180度,中层约烤20-25分钟左右。
9、取出烤好的面包,晾凉后在面包表面刷上沙拉酱。
10、粘满肉松即可。
食材准备:高筋面粉160g,低筋面粉40g,牛奶104g,全蛋液20g,酵母1t稍少一点,糖24g,盐1/4t稍少一点,黄油20g肉松,香葱,白芝麻,沙拉酱(甜味),海苔(可无)
食谱做法:
1.用后油法,先执行一个和面程序(15分钟),投入黄油再执行和面程序10分钟
(根据所用的面粉和机器适当调整和面时间,面团出薄膜即可)
2.和面的面团团成团,盖湿布发酵至两倍大
3.和面的面团排气,擀成0.2cm厚的长方形,入垫好烘焙布的烤盘中,用叉子叉洞再发酵40分钟。期间将小葱切小段,海苔剪碎备用。
4.烤箱预热180。发酵好的面包坯均匀刷上蛋液,撒上小葱段,白芝麻
5.放入预热好的烤箱,中层上下火,烤制10-12分钟(实际操作的时候我会根据上色情况调整,到十分钟的时候观察,如果上色不够,调高温度转放至上层,加烤1-2分钟)特色面食
6.取出,均与喷上适量的水,盖上保鲜膜,放置至温热(用喷瓶,尽量喷的均匀些,盖保鲜膜最好戴手套操作,小心烫)
7.晾至温热后,揭开保鲜膜,取出面包,放在烘焙纸上,在要卷起的一边划上两道,不要切断
8.抹上沙拉酱,均匀铺上肉松(太多会不好卷),借助底下的烘焙纸将面包卷成卷
9.卷好的面包卷放置几小时定型后,取下烘焙纸切成自己想要的大小,两头涂上沙拉酱,蘸上肉松
需要注意的事:
1.喷水包保鲜膜晾至温热的面包很好卷,不用担心开裂,卷的时候尽量不要压实,否则口感也会不够松软(水不用喷太多,用喷雾瓶均匀的喷上一层即可;完全放凉或者过热的面包卷的时候都会开裂)
2.烘烤前刷的蛋液尽量用蛋黄稍多的,因为烤制的时间比较短,蛋黄稍多上色会更漂亮
3.这款面包我试过用全高筋粉做,可是口感太实了,后来加入了低粉让口感更松软。但低粉不是越多越好,比例太大会让面包的韧度不够,虽然口感会很松软但容易开裂
4.卷的时候不要用手直接接触到面包,借助烘焙纸会容易很多,卷的时候也不会压的
5.葱可以选择小细葱,切的时候稍微切长点,撒上会更好看
6.沙拉酱的口味我比较过了,甜味的和这款面包更搭
7.糖本来就不多,不要随意减,否则不易上色
8.烤制的时间10分钟是基本,再依据上色情况调整,加高温度加烤的时候不要离人。不要频繁开烤箱门。
9.加了海苔碎风味更佳
太阳花沙拉肉松面包
太阳花沙拉肉松面包
新年伊始,做了一个色泽漂亮的大大的太阳花面包,品尝美味也品尝幸福的滋味......
主料:
高筋面粉540克细砂糖55克牛奶200毫升酵母粉10克鸡蛋2个黄油50克
辅料:
沙拉酱30克肉松适量蛋液适量熟蛋黄半个
太阳花沙拉肉松面包的做法步骤:
1.把所有的主料用后油法入面包机揉面至完全阶段,在温暖处发酵至2.5倍大。
2.排气后平均分成4份揉圆。盖保鲜膜松弛10分钟
3.松弛后4份面团依次擀成薄片,先抹一层沙拉酱,再撒一层肉松,以此一层一层叠起来。
4.叠好之后用刀均匀切出16刀。烤盘铺锡纸刷底油,把整好的花朵小心放进去,入烤箱二次发酵20分钟。
5.再拿出来在每朵花瓣上刷上蛋液,碾碎半个蛋黄撒在中心做花蕊。
6.烤箱预热180度,30分钟。美丽的花朵面包新鲜出炉
小贴士:
1、二次发酵时烤箱里可以放一杯热水,面皮就不会太干了。
2、沙拉酱和肉松也可用红豆沙或者奶油代替,依个人喜好了。
小太阳面包做法如下
小太阳面包食材包含以下:
原料(4个):面包粉160克,低筋面粉40克,即发干酵母2克,细砂糖20克,盐2.5克,蛋16克,水114克,黄油16克,糖渍橙皮丁30克,核桃30克
馅料:奶油奶酪120克,糖粉24克
表面装饰:蛋液
小太阳面包的做法
1.提前至少一天用适量朗姆酒浸泡糖渍橙皮丁,将核桃用150℃烤10分钟后切成小粒备用。
2.将除黄油、橙皮丁和核桃以外的原料放在一起揉至扩展阶段。
3.加入黄油,揉至完全阶段。
4.加入沥干的糖渍橙皮丁和核桃粒揉匀后,放温暖处进行基础发酵。
5.基础发酵时准备馅料:将室温软化的奶油奶酪加入糖粉搅匀即可。
6.基础发酵结束,将面团平均分割成4份,滚圆,后松弛15分钟。
7.将松弛后的面团拍扁,放上适量馅料,后收好口。
8.将面团松弛5分钟后拍扁,送入冰箱冷冻10-15分钟。
9.将冷冻后的面团表面冲下,用刮板在面团上切4个开口将面团平均分割成8份。
10.将尖角向外翻开后放在烤盘上,用剪刀将每个尖角再平均分成2份,后将造型整理好。
11.将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
12.最后发酵结束,在面团表面刷蛋液。
13.入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。
《太阳花项链饼干》主料明细
低筋面粉100g黄油30g盐细砂糖30g全蛋液20g水果硬糖8块
《太阳花项链饼干》调料明细
盐1g泡打粉1g
《太阳花项链饼干》做法步骤
1
软化的黄油中加入细砂糖,盐,用电动打蛋器打至蓬松。2
分两次加入蛋液,打至蛋液与黄油完全融合,像羽毛一样轻盈蓬松状。3
加入过筛的低筋面粉和泡打粉,用橡皮刮刀翻拌混合。4
混合到差不多的时候,用手揉成面团,用擀面杖将面团擀成面片,厚度大约是3mm。5
若天气炎热,面片非常软,不好压型,可将面片夹在保鲜膜中间,放入冰箱冷藏20-30分钟左右,再用各种饼干模,压出不同形状的饼干。6
再用小一些的圆形模压在饼干片中心,将压好的饼干片摆在铺有油纸或油布的烤盘上,用牙签粗头在饼干片上扎个小洞。7
将水果硬糖切成小块,放在饼干片中心。将烤盘放入预热好160度的烤箱,中层,上下火,烤8-10分钟左右,饼干中的硬糖完全融化即可出炉,等到糖心变硬了,就可以把饼干从烤盘上拿下来了。感谢您的阅读,希望《太阳花肉松面包怎么做》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的怎么做简单的蛋糕做法专题!
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