#甜蜜厨神#【日式香浓炼乳面包】
日式,炼乳面包
主料:
高筋面粉200g、酵母3g、牛奶125g、盐3g、炼乳15g、糖20g、黄油20g
辅料:
黄油20g、炼乳20g
日式炼乳面包怎么做
做法步骤:
1.除黄油外所有材料放入面包机揉面15分钟、放入黄油继续揉15-20分钟左右出膜即可、发酵2倍以上
2.面团排气擀成长方形面皮
3.炼乳和黄油隔温水融合拌匀
4.刷上炼乳酱,分成4片
5.叠加,然后切成8片
6.竖立放入抹油的8寸中空模具中进行二发
7.二发后刷炼乳酱,撒上泡软的蔓越莓和杏仁片(蔓越莓我稍微切小了下)
8.烤箱预热180度中下层20-25分钟左右
9.冷却后撒糖粉就好
舞语:
各家烤箱温度不一样,请酌情增减
#美的绅士烤箱#肉松太阳花面包
太阳花,肉松面包
主料:
高粉234克、牛奶150克、酵母3克
辅料:
高粉66克、盐3克、糖20克、黄油10克、酵母1克、蛋液40克、沙拉酱10克、肉松15克、蔓越莓15克
太阳花肉松面包的家常做法:
1.先把主料中的材料揉成团后装入保鲜袋放入冰箱冷藏17小时后,取出撕成小块,再放入高粉、盐、糖、酵母、蛋液和面20分钟
2.20分钟后放入黄油再和面20分钟
3.进行发酵30分钟
4.发好的面团排气后分成两份,盖上保鲜膜醒15分钟
5.擀成两个直径22厘米左右的圆形,其中一个放入烤盘
6.涂上沙拉酱、撒上肉松
7.把另一张圆饼盖上去,边捏紧
8.用茶杯或小碗中间压出圆形
9.分成16等分,切的时候注意不要划伤烤盘,被我划了一条细印子,应该取出划好后再放入烤盘
10.每份往一个方向拧一下,再次发酵30分钟
11.发好的面包胚刷上蛋液,中间放上切碎的蔓越莓干
12.烤箱预热,180度上下火烤15分钟,上色严重时盖上锡纸
小贴士:
液体量根据自家面粉吸水性,不要太湿。烤箱温度、时间根据自家烤箱设定。
用料
主料
高筋粉200g,全蛋液50g,淡奶油90g,糖25g,盐2g,酵母2g,黄油20g,
内馅
肉松50g,表面装饰
蛋黄1个白芝麻适量
太阳花肉松面包的做法
把主料中(除黄油外)的所有材料放进面包机里揉成光滑面团
加入软化的黄油揉至能拉出筋膜的扩展阶段,发酵至两倍大
把发酵好的面团进行排气,然后平均分成4份,揉圆,松弛10分钟
每个小面团都擀成5mm厚的圆饼,肉松平均分成3份备用
取一张圆饼放在油纸上,均匀地铺满肉松
再铺上另一张圆饼,继续铺满肉松,也就是4张圆饼,三层肉松
做好的饼坯用刀小心分割成8等份,中间留出圆心不切断
每一份中间再切一刀,也就是面坯平均分成16等份
每两条相对旋转360度后,用手把尾部捏在一起
依次整形完毕,美丽的太阳花呈现眼前
放在温暖处进行二次发酵,发酵至2倍大,均匀刷上蛋黄液,中间撒上白芝麻
烤箱预热,中层,上下火,165度20分钟,上色满意可以盖上锡纸
小贴士
饼坯最好放在油纸上整形,免得移动时有所变形
如何制作冰激凌面包,冰激凌面包的做法是怎样,冰激凌面包的17步做法
面包,也可以变甜品,这款冰激凌面包入口绵密而轻软,微凉细滑的口感,它成了一款不折不扣的甜品。配一杯咖啡或一份奶茶,在这一刻,在这一瞬之间,让人平静下来。忘记喧嚣的外面尘世的烦恼,轻轻地享受此时此刻的静谧时光。
冰激凌面包的主料:高粉(245克)奶粉(5克)酵母(3克)糖(30克)盐(2克)牛奶(125克)全蛋液(35克)黄油(25克)
冰激凌面包的调料:黄油(20克)水(57克)高粉(30克)盐(少许)全蛋液(40克)蛋黄(5克)黄油(60克)糖粉(20克)蜂蜜(25克)奶粉(30克)淡奶油(60克)
做冰激凌面包所需厨具:电烤箱
冰激凌面包的做法步骤
1、高粉245克,奶粉5克,酵母3克,糖30克,盐2克,牛奶125克,全蛋液35克放入面包机桶中,和成面团
2、加入黄油将面团揉至扩展,发酵至2倍大
3、排气后分割成6等份,每份约75克,滚圆松驰15分钟
4、取一份面团擀开
5、翻面后上下各向中线折叠
6、再次对折将捏紧收口
7、收口向下排入烤盘,我的烤盘小,只能放5个,另外一个包了豆沙炸了,进行最后发酵至两倍大
8、表面刷打散的全蛋液,将装饰用泡芙面糊挤S型
9、预热180度的烤箱中层,烤20分钟左右至上色,出炉立即脱模晾凉后密封。
10、食用前从中间纵向划开,在刀口处用菊花嘴挤入馅料,撒少许糖粉。
11、制作装饰用泡芙面糊:黄油、水、少许盐煮沸
12、一次性倒入过筛的高粉迅速搅拌均匀,约半分钟,离火继续搅拌至微温
13、加入蛋液按压(我直接用手)搅拌成均匀的面糊,装入保鲜袋
14、夹馅的做法:黄油软化加糖粉打发至体积膨松颜色发白
15、加入蜂蜜搅拌均匀
16、加入奶粉,加入淡奶油搅拌至顺滑,无奶粉颗粒,使用前可冷藏20分钟左右口感更好
17、成品图
18、成品图
用料
高筋粉250g,酵母3g,细砂糖30g,盐2g,鸡蛋35g,淡奶油30g,牛奶95g,黄油20g
馅料
豆沙适量,表面装饰芝麻适量,蛋液适量,8寸圆模1个
豆沙花式面包的做法
将除豆沙及黄油外的所有材料揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉至扩展阶段,放温暖湿润处发酵至两倍大
将面团排气后分成5等份,盖保鲜膜松弛15-20分钟
把面团分别擀成直径约18cm的圆形
底下垫一张油纸,表面均匀的涂抹上豆沙,边上留1cm不要抹。然后叠一片上去再涂抹上豆沙,直至5层都叠到上面,最上面的那片不要抹
先用刮刀在面片上轻轻地刻出8等份的印子,用抹了油的刀切成8等份,中间不要切断
相邻的两片对扭一下
两片一组对扭,形成花形,放入8寸圆模,在温暖湿润处发酵至两倍大
表面刷上蛋液,撒上芝麻,放入预热好的烤箱,170度25分钟,上色满意加盖锡纸
小贴士
天冷酵母可增加1g
圣诞面包环怎么做好吃,圣诞面包环的做法是怎样,圣诞面包环的制作教程与您分享
【圣诞面包环】圣诞主题大花环面包眼看着圣诞节就要到了,凑凑节日的热闹!做个圣诞主题,能想到的一个个的慢慢做,这大花环一定小不了吧。刚刚吃过葱香面包,这个就做原味的吧。说实在话,曾经,因为买来的那些廉价的面包弄坏了我的口味儿,一度特别不喜欢面包。自己动手做了面包之后,这才慢慢的改变了固有的认识,面包很好吃,原味的也很好吃,越吃越有味道的。那咱甘那种甜那种香~~~啧啧,不说了,开工!
圣诞面包环的主料:高粉(300克)糖(30克)盐(2克)牛奶(40克)鸡蛋(一个)水(90克)酵母(4克)黄油(30克)
圣诞面包环的调料:蔓越莓干(适量)糖粉(适量)
做圣诞面包环所需厨具:电烤箱、面包机
圣诞面包环的做法步骤图
1、1、将材料A中除黄油外的材料按先液体后粉的顺序加入面包机桶中,拌均匀
2、2、启动面包机,将面团和成光滑的团后加上黄油。通常要用一到二个和面程序。因面包机不同而不同。
3、加上黄油,再次启动面包机。
4、3、加上黄油后再次启动和面程序,将面团和至拉膜状态。
5、4、面团在面包机桶内发好。
6、6、将发好的面团取出排气,大多数面包需要分割整形,进行松弛。注意要加盖保鲜膜。
7、7、将面团分割成三份,松弛后搓成长条,
8、8、一下子可能搓不到理想的长度,需要边松驰边拉长。
9、9、三根都搓长长的。本来计划着两头细点,可以将花环做可爱点,结果,不那么理想。
如何制作葡萄串面包,葡萄串面包的超详细做法
葡萄串面包的主料:普通面粉(500g)奶粉(40g)鸡蛋(1个)温水(220g)
葡萄串面包的调料:黄油(40g)酵母(3g)糖(60g)葡萄干(适量)
做葡萄串面包所需厨具:电烤箱
葡萄串面包的做法步骤
1、准备好所有材料
2、先把除黄油和葡萄干以外的其他材料,揉成团,然后加入黄油,继续揉15分钟左右,至光滑。
3、发酵至两倍大。
4、葡萄干用温水泡一会,洗净,挤干水分,晾一下。
5、取一块面团,揉成大约直径2cm左右的条状。
6、切成大约2.5-3cm长度的段。
7、用手指捏扁,放入葡萄干。我每个葡萄粒放了两个葡萄干,
8、包住,滚圆,收口朝下。烤盘放油纸,直接做好一个,就摆放好位置。记得盖上布,防止风干。
9、取一块面团,擀成大约0.5cm左右厚度的饼,修剪出葡萄叶的样子。用刀子压上纹路。同样操作,不同大小可以做几个。
麦穗花环面包怎么做,麦穗花环面包的做法是怎样,麦穗花环面包的制作技巧
通常见到的花环包,大部分都是用辫子面包做为基础。但今天介绍的这个,用的却是法式面包中的麦穗花。麦穗花型也是我一直想尝试却未如愿的,曾经见过的,都是单层的麦穗花环。我觉得看起来有些单薄,不够丰满。所以自己在制作的时候,烤了大小不同的两个花环,然后叠加在一起。最后的成品,个人很喜欢,既有麦穗的尖锐又有花环的柔美,整体感觉比较饱满,形状也很不错。我觉得这个造型还是比较好操作和把握的,只需一把剪刀,就能轻松完成。所以记录一下,以供日后参考。
麦穗花环面包的主料:
高筋面粉(300g)速发干酵母(4g)蔓越莓干(适量)
做麦穗花环面包所需厨具:
电烤箱
麦穗花环面包的做法图解步骤
1.所有材料拌匀后,揉成光滑的面团。面团的筋度只需达到扩展状态,即能够拉出薄膜即可;
2.加入蔓越莓干;
3.用折叠的方式混合均匀;
4.放在容器中,盖上盖子或保鲜膜,放在温暖处,进行基础发酵;
5.大约1个小时后。面团膨胀至原体积的2倍大小,用手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷,基础发酵完成;
6.将面团取出排气;
7.分割成4个面团,盖上保鲜膜,松弛30分钟;
8.松弛结束后,取一个小面团,用手压扁后,从中间戳个洞,然后将其慢慢整成一个圆环状。将圆环放在铺了烤纸的烤盘上,放在温暖处进行二次发酵;
9.大约50分钟后,面团发酵至两倍大小,用指腹轻轻按压面团表面,会慢慢的弹回且没有留下痕迹,二发结束;
10.在面团上撒些干粉,然后用剪刀,与纸面呈45度角,倾斜着剪出麦穗花的形状;
11.依次将麦穗向外摆放,成花环状;
12.烤箱提前预热210度。预热结束后,送入烤箱,中层,上下火,喷水烤15~20分钟左右,至表面金黄上色。烘烤结束后,立即出炉;
13.放在烤网上晾凉,然后稍稍装饰。
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