柠檬茶面包

其实按照它的口感和我有限的烘焙知识，我更想叫它蛋糕，但是君之博客的原方子就这么叫的，我也不好乱改。这个面糊还可以制成马芬。形状无所谓，随自己喜欢；叫什么也不重要，关键是灰常好吃。原配方白砂糖量是300克，做了一次，太甜快齁着了。减了100克，感觉不错，如果喜欢甜的可以用到250克糖，但再多我是接受不了的。

柠檬茶面包的主料：

无盐黄油(90克)白砂糖(10克)室温鸡蛋(2个（约100克）)常温全脂牛奶(120ml)中筋面粉(180克)泡打粉(4克)盐(3克)柠檬皮末(1汤匙（6克）)

柠檬茶面包的调料：

无

做柠檬茶面包所需厨具：

电烤箱、打蛋器

柠檬茶面包的做法步骤

1、黄油室温充分软化，用手轻轻一按可以按出深深的坑。

2、新鲜柠檬洗净，柠檬外皮用研磨器磨成末，加入10克细白砂糖混合均匀。

3、面粉、泡打粉、盐混合过筛，备用。

4、软化的黄油加入白砂糖，电动打蛋器低速搅拌让糖油融合，转高速搅拌至黄油蓬松细滑。

5、加入一个室温鸡蛋，搅打均匀，再加入一个搅匀，让鸡蛋和黄油糊充分融合；一点点倒入常温牛奶，边倒边搅拌。

6、面粉分三次加入，每加入一次搅拌搅匀后再加入下一次；可以用电动打蛋器低速搅拌，搅匀即可，不可搅拌过度导致面筋形成，也可以用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

7、加入腌渍好的柠檬皮末，拌匀。

8、拌好的面糊倒入模具中，普通模具要涂油做防粘处理。

9、烤箱预热，180℃，中下层，烤焙35分钟左右；出炉后从模具中倒出，放烤网上晾凉。

小窍门：1、鸡蛋和牛奶都要室温，否则黄油遇冷容易凝，会造成水油分离。
2、使用中筋面粉可以使面包更松软；如果使用低筋面粉，面包质地会过于轻而容易破裂；使用面包粉，面包质地又会过于紧密。

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柠檬海蒂面包

柠檬海蒂面包的做法

1.除糖渍柠檬皮外的所有材料放入面包机 启动和面程序

2.搅拌均匀后再放入柠檬皮

3.揉到扩展阶段

4.放入容器发酵至两倍大

5.然后分割成12等份

6.后来发现12份放在模具里有点小 怕没有海蒂面包的效果 所以又改成10份了…… 排气滚圆 不用松弛 因为这就是最终形态了

7.然后两两一对 放入模具里 我这个不粘模具 如果没有请抹油

8.放入烤箱发酵 同时放热水保持湿度

9.发酵至1.5倍大的时候取出 喷水筛粉

10.放入180度预热好的烤箱 15分钟

11.内部组织也不错 居然拉丝了

12.柠檬味道的很清香 大顺一上午干掉三个……

手撕柠檬吐司面包

手撕柠檬吐司面包的做法

1.备齐食材

2.半个柠檬提前用蜂蜜泡上一个小时，取出来用刀切碎放在盘中备用

3.3克糖和3克干酵母粉用40度水提前化开

4.油，水，半个鸡蛋液放入面包机桶

5.在放入10克糖和盐

6.放入全部高筋面粉

7.加入提前化开的酵母菌，

8.通上电源，放在程序6开始和面30分钟

9.和好面听滴答声，继续放在程序8发酵40分钟

10.时间到，用指粘干粉尖下坑，不回缩就行了

11.取出充分把面里气排出

12.用水刷子抹上一层黄油

13.在撒上柠檬碎

14.从一边卷起

15.卷好捏住边缘

16.用刮版切等量相同三个面挤，放在吐司模具，盖上盖自然醒发两倍

17.不用打开吐司模具盖，直接入烤箱预热150度，中下火烤20一25分钟即可

18.稍微晾，不烫手脱模放晾

19.用手撕开在吃就行了

抹茶板栗面包

因为缺少经验，以为原方面团对于450克吐司模来说太多了，于是自作主张分成了两份。于是……就得到了一个大矮子面包和一个小胖子面包。

抹茶板栗面包的主料：

高粉(270克)汤种(60克)抹茶粉(6克)即发干酵母(4克)细砂糖(４８克)盐(4克)奶粉(12克)蛋液(24克)水(138克)黄油(30克)熟板栗(90克)

抹茶板栗面包的调料：

无

做抹茶板栗面包所需厨具：

蒸锅、电烤箱、面包机

抹茶板栗面包的做法步骤

1、用32克开水倒入32克高粉中搅拌均匀即成汤种，冷却后使用,最好冷藏一晚。

2、把除黄油、板栗外的材料放入面包桶。

3、开启和面程序15分钟。

4、加入黄油再和面约35分钟。

5、板栗事先蒸熟切小粒。

6、和面结束前5分钟加入板栗。

7、和面结束能拉出较光滑薄膜，室温发酵至2-2.5倍大。

8、取出面团轻压排气，分成三份松驰15分钟。（我这里分成了四份，其实三份一个吐司模就行了）

9、松驰好后整好形排入模具，在烤箱里放一碗热水，完成最后发酵。烤箱中下层，180度40分钟左右。

做面包方法很多，由编辑撰写的《柠檬茶面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问柠檬蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！