蜂蜜柠檬面包

简介

炎炎夏日，常让人常常没有胃口，烘焙每日要吃的面包，不妨使用夏季当季食材「柠檬」，不仅含有丰富的维他命，特殊清香味也能提振食欲喔！这次使用甜蜜蜜的蜂蜜，加上麦典实作工坊面包专用粉揉出来的面团超柔软，烤出来的面包虽然外表普通，但有浓郁的蜂蜜香味，而且非常Q软好吃，尤其刚出炉放冷后，很容易不小心吃掉两个呢！

材料

贰砂糖适量耐热烘烤纸杯10个面包专用面粉250g盐3g蜂蜜20g牛奶160g无盐奶油20g即溶酵母2g柠檬1个水100g砂糖50g柠檬汁3小匙糖粉3大匙

做法

1

麦典实作工坊面包专用粉小包装设计，一次使用一包刚刚好，一般家庭使用不怕用不完的面粉会因开封后而变质，不添加酵素与维生素C，纯粹小麦适用于面包机，让人更可放心使用。

2

打开包装(有两小包装，用多少开多少)；外袋铝箔不透光设计，可以减少阳光对面粉的影响，市面许多牌子都没有，让面粉品质更稳定。

3

锅里放入水与砂糖，柠檬外皮用盐搓洗再切成薄片放进去，小火煮至柠檬边缘白色果肉变透明即关火，放冷后摆在纸巾上沥干糖水备用。

4

将面团所有材料放进面包机，选择〈搅拌+发酵〉程式。

5

完毕后取出面团拍去多余空气，平均分成10份。

6

面团用手压平，撒少许柠檬皮，再滚成圆球形。

7

将面团放入耐热烘烤纸杯中央，放进未启动烤箱里进行第二次发酵。

8

发酵时间随季节冷热不同，只要发酵至比原本面团1.5-2倍大就行。

9

将制作柠檬糖霜所有材料调匀后备用。

10

先把柠檬糖霜抹在面团表面，再摆上糖渍柠檬，最后撒贰砂糖。

11

烤箱事先以200℃预热。放进烤箱以180℃烘烤20分钟，完成后放冷就很容易脱模囉！

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蜂蜜小面包

这款小面包香甜的味道，可爱的造型，真是让我超级喜欢的，真的是一款吃了一个就停不下口的面包啊。蜂蜜小面包又名韩国面包，在面包房里经常可以看到的，当早餐很好哦。

用料

主料（面团）

高筋面粉260g

低筋面粉115g

牛奶150g

全蛋液65g

蜂蜜55g

白砂糖35g

黄油25g

酵母粉4g

盐4g

辅料（适量）

水1茶匙

蜂蜜1茶匙

橄榄油1茶匙

蜂蜜小面包的做法步骤

1.把鸡蛋液、蜂蜜、牛奶、糖、盐、酵母倒入容器中搅拌均匀，再倒入装有高粉与低粉的盆中进行揉面，揉至光滑的面团后加入软化的黄油再进行揉面，揉至能拉出薄膜即可

2.把面团揉圆放入盆中，盖上保鲜膜，放入烤箱倒数第二层的网架上，最底层放入装有水的烤盘，用常温型45度发酵1小时至面团2倍大

3.取出面团进行揉面排气，再把面团分成10等份的面挤，依次把面挤搓圆，盖上保鲜膜醒至20分钟，再取出一个面挤搓成长条

4.再向两边擀开成薄片

5.从上往下卷起，再把面卷切成两半

6.方法同上，把所有的小面卷做好，切面朝下依次间隔摆放在铺有锡箔纸（锡箔纸上刷些油）的烤盘中

7.盖上保鲜膜发酵至2倍大

8.烤箱170度提前预热，放入第二层上下火烤10分钟

9.水、橄榄油、蜂蜜各一茶匙搅拌均匀做成蜂蜜水，烤10分钟后把面包取出刷蜂蜜水，再放进烤箱烤10分钟

10.烤好后立即出炉。（烘焙时间和温度依据自家的烤箱情况来酌情增减）

11.放在网架上晾凉，趁热吃味道会更好哦

小贴士

面包松软的关键在于揉面、发面到位，要有耐心，面包成型后一定得发酵至2倍大再烤哦！

蜂蜜长排面包

材料
高粉300克，蜂蜜45克，蛋液30克，盐3克，酵母5克，牛奶165克，黄油30克，香酥粒适量

做法
1.把所有的原料（除香酥粒外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，再15分钟后加入葡萄干，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵
2.发酵至2.5倍大时，分成8份，揉圆松驰15分钟
3.把小面团搓成长条，依次摆放在烤盘中，最后发酵至2倍大
4.在表面刷一层蛋液，散上香酥粒
5.烤箱预热180度，中层上下火烤18分钟（面包上色后盖上锡纸）烘焙网

【牛奶蜂蜜面包】

1.主料材料除黄油外揉至光滑再加入黄油，揉至能拉出薄膜，进行基础发酵发至2倍大。

2.分割成9份，排气滚圆，松弛15分钟。

3.模具涂黄油。

4.把面团滚圆，排放进模具，温暖湿润处最后发酵。

5.面团表面涂上蛋液。

6.烤箱预热180度25分钟。

蜂蜜花式面包

材料
高粉200克，鸡蛋液20克，蜂蜜30克，盐2克，酵母2克，牛奶110克，黄油20克

做法
1.把所有原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2。5倍大时，分成6份，揉圆松驰15分钟。
3.将面团搓成长条，编成8字型的花样，排入烤盘最后发酵至2倍大。
4.在面包表面刷一层蛋液，散上黑芝麻。
5.烤箱预热180度，中层上下火烤15分钟。烘焙网

柠檬茶面包

其实按照它的口感和我有限的烘焙知识，我更想叫它蛋糕，但是君之博客的原方子就这么叫的，我也不好乱改。这个面糊还可以制成马芬。形状无所谓，随自己喜欢；叫什么也不重要，关键是灰常好吃。原配方白砂糖量是300克，做了一次，太甜快齁着了。减了100克，感觉不错，如果喜欢甜的可以用到250克糖，但再多我是接受不了的。

柠檬茶面包的主料：

无盐黄油(90克)白砂糖(10克)室温鸡蛋(2个（约100克）)常温全脂牛奶(120ml)中筋面粉(180克)泡打粉(4克)盐(3克)柠檬皮末(1汤匙（6克）)

柠檬茶面包的调料：

无

做柠檬茶面包所需厨具：

电烤箱、打蛋器

柠檬茶面包的做法步骤

1、黄油室温充分软化，用手轻轻一按可以按出深深的坑。

2、新鲜柠檬洗净，柠檬外皮用研磨器磨成末，加入10克细白砂糖混合均匀。

3、面粉、泡打粉、盐混合过筛，备用。

4、软化的黄油加入白砂糖，电动打蛋器低速搅拌让糖油融合，转高速搅拌至黄油蓬松细滑。

5、加入一个室温鸡蛋，搅打均匀，再加入一个搅匀，让鸡蛋和黄油糊充分融合；一点点倒入常温牛奶，边倒边搅拌。

6、面粉分三次加入，每加入一次搅拌搅匀后再加入下一次；可以用电动打蛋器低速搅拌，搅匀即可，不可搅拌过度导致面筋形成，也可以用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

7、加入腌渍好的柠檬皮末，拌匀。

8、拌好的面糊倒入模具中，普通模具要涂油做防粘处理。

9、烤箱预热，180℃，中下层，烤焙35分钟左右；出炉后从模具中倒出，放烤网上晾凉。

小窍门：1、鸡蛋和牛奶都要室温，否则黄油遇冷容易凝，会造成水油分离。
2、使用中筋面粉可以使面包更松软；如果使用低筋面粉，面包质地会过于轻而容易破裂；使用面包粉，面包质地又会过于紧密。

柠檬海蒂面包

柠檬海蒂面包的做法

1.除糖渍柠檬皮外的所有材料放入面包机 启动和面程序

2.搅拌均匀后再放入柠檬皮

3.揉到扩展阶段

4.放入容器发酵至两倍大

5.然后分割成12等份

6.后来发现12份放在模具里有点小 怕没有海蒂面包的效果 所以又改成10份了…… 排气滚圆 不用松弛 因为这就是最终形态了

7.然后两两一对 放入模具里 我这个不粘模具 如果没有请抹油

8.放入烤箱发酵 同时放热水保持湿度

9.发酵至1.5倍大的时候取出 喷水筛粉

10.放入180度预热好的烤箱 15分钟

11.内部组织也不错 居然拉丝了

12.柠檬味道的很清香 大顺一上午干掉三个……

蜂蜜热狗面包卷

材料
高粉150克，蜂蜜30克，盐2克，发酵粉3克，牛奶75克，黄油10克，蛋液15克

做法
1.除黄油外，将全部材料放入面包机中，选择揉面程序，15分钟后加入黄油，揉出筋膜后进行基础发酵。
2.当面团发至2。5-3倍大时，手按压不回缩时，分成四份，揉圆，让面团松驰15分钟。
3.把面团搓成细长条，把长条绕在火腿上。
4.进行最后发酵，发至两倍大时，表面刷蛋液撒适量黑芝麻，烤箱预热180度，中层烤15分钟左右。烘焙网

做面包方法很多，由编辑撰写的《蜂蜜柠檬面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问柠檬蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！