丹麦面包，我一直很爱吃。任何一家面包店都不可能少了丹麦面包的身影，牛角，中间夹上各种馅料便有了各种口味；葡萄卷、风车卷、提子面包条，造型可爱入口香甜；丹麦樱桃、丹麦金枪鱼面包肉馅的，水果的，只有想不到，没有做不到。
而这些品种丰富的丹麦面包，其实都很简单，只要做好了一样东西丹麦面包面团。不同的造型、不同的口味就轻而易举。
西点就是这样，只要做好了基本的功课，就可以迎来无穷的变化。偶尔灵感一闪的火花，就会带来令人叫绝的新创意、新品种。丹麦面包如是，甜面包如是，千层酥如是，各种手工小饼干也如是
所以，最关键的问题就是基本功课，你做好了吗？
比如今天的丹麦葡萄卷儿，虽然制作过程是如此简单，但丹麦面包面包这个基本功课，却是不能不做的。如果你还没有试过，赶紧随着超级详细的丹麦面包面团攻略，一起做一做吧。想想，做好好了它，那么那么多的丹麦面包们，可都逃不出你手掌心了~
【丹麦葡萄卷（迷你版）的做法】（参考分量：21个）
配料：丹麦面包面团一份，葡萄干适量，鸡蛋液适量
烘焙：烤箱中层，200度，10分钟左右，至表面金黄色。
点击进入超详细的丹麦面包面团制作过程
丹麦葡萄卷制作过程：
1、制作好丹麦面包面团以后，将面团擀成厚约0.4CM的薄片，然后裁成大小合适的长方形。
2、葡萄干事先用朗姆酒或者白兰地浸泡半个小时以上，在长方形面皮上刷一层全蛋液，然后撒上滤干了水份的葡萄干。
3、如图3所示，将长方形面皮卷起来
4、把卷好的面团切成厚度约1CM的小剂子。
5、切好的小剂子切面朝上放入烤盘，在温度35摄氏度，湿度85%的条件下进行最后发酵，发酵到原来的约2倍大（大约40分钟-1个小时）。
6、发酵好的面团，在表面刷一层全蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤焙10分钟左右，表面金黄色即可。
烘焙小贴士：
1、这款小面包，我做的迷你版，如果你喜欢个头比较大的，把长方形面片切长一点，多卷几圈就OK了，非常简单。
2、因为这款丹麦面团的配方油脂含量较低，面包烤的时候，不会有油脂漏出来。如果烤的时候油脂漏出来，表示丹麦面包面团制作过程不正确，黄油分层不均匀或者分层较厚，需要重新制作丹麦面包面团。
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丹麦面包的做法
平均2.5分，基于2位厨友评价
材料
模具：一个用来当圆屋顶模型的碗（我用的这个可装3杯水，直径约20cm，高约5cm）
材料：一盒拇指饼干/ladyfingers；4ozcreamcheese，室温放软；2个蛋黄；2大勺糖；1/2杯+2大勺鲜奶油/heavycream，分开放；1/4杯浓咖啡（黑咖啡，不放糖和奶精）；1大勺kahlua（一种咖啡酒）或朗姆酒或2小勺香草精；若干可可粉/unsweetenedcocoapowder
材料说明：拇指饼干我用的是那种软的，每盒24个，每个约8cm长。你也可以用那种硬的拇指饼干，每个比我用的这种要长，具体用多少个要看你的碗的大小。Creamcheese我用的是Philadelphiaoriginalcreamcheese，你当然可以用别的牌子的，也可以用1/3fat的，但低脂的口感会比原味的差一些。做浓咖啡时放多少咖啡粉你可自定，比如我通常1杯咖啡放2勺咖啡粉，做这个1/4杯浓咖啡我就会放3勺咖啡粉。
做法
1、在模型碗内喷或抹一层油后紧贴着碗铺保鲜膜，放一边。做好1/4杯浓咖啡，放凉。
2、Creamcheese放入一大碗，用电动搅拌器低速搅打，打散后加入2大勺鲜奶油，继续搅打至融合后放一边。做这一步主要是为了让这种cheese更接近mascarponecheese的口味，如果你用的是mascarponecheese，那最好，这步可省略。
3、在另一个碗内高速硬性打发1/2杯鲜奶油，碗底垫些冰会有助于快速打发，注意不要打发过度变成黄油，提起搅拌器，尖尖直立不弯曲，把碗倒扣鲜奶油也不会掉下来就行了。打发好的献奶油放入冰箱冷藏。
4、一大锅内烧一点热水。蛋黄和糖放入一小碗，用电动搅拌器低速打发至颜色变白呈蓬松状。把小碗放入锅内，小火隔着沸水加热10分钟左右，中间要不时搅拌。取出小碗，把蛋黄酱拌入刚才已打发好的creamcheese，用电动搅拌器低速打发至蓬松状。用橡皮刀拌入已硬性打发的鲜奶油，搅拌均匀。
5、咖啡和kahlua/朗姆酒/香草精倒入一小碗内，搅拌均匀。在事先已铺了一层保鲜膜的碗内铺上一层拇指饼干，至于拇指饼干切成什么形状，铺成什么样的造型你完全可以根据你用的碗的大小和形状自由发挥。我这次是先把几块饼干斜对切成小三角块，从碗底中心开始铺了一个小圆形，然后再顺着碗的边缘铺了一圈，你从上面那张全身照上应该可以看出个大概，不过我鼓励大家展开自己漫天的想象，不拘一格，爱咋铺就咋铺！铺好后在饼干上刷一层咖啡酒混合液。如果你用的是那种硬的拇指饼干，那就铺之前先刷咖啡酒，稍稍多刷些，使饼干变软容易装碗，你也可以把饼干在咖啡酒里迅速浸一下，但刷比浸容易掌握量。饼干都摆妥后，倒入刚才已准备好的乳酪蛋黄酱，然后再铺上一层刷过咖啡酒的拇指饼干，刷过的那面朝下。这一层最后定型后翻过来就成了底层，所以不用费神做啥造型，铺满就好。最后在饼干上盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时。
6、吃之前把碗倒扣在一个大盘上，去除保鲜膜，在圆屋顶上洒些可可粉，开吃！
浓香丹麦篇---丹麦蜜枣吐司 的做法
外皮香酥,内部香甜柔软.
前两天做了个提子丹麦没吃够，今天就又做了一人蜜枣的，人家都说大枣补血嘛，所以我加了阿胶蜜枣，女人嘛肤色总是红润一些才会好的呀，我想这个吐司相比丹麦提子卷热量可能会低些，因为里边我没有放果酱，换了个造型大家看看吧，本来我想放到吐司盒里醒发的，可忙忙吧就省略了，结果成品有点像只蜈蚣。全都裂开了大家将就看吧。
这个丹麦的口感比起提子更好吃，大枣真好吃，就是我做的样子有些难看了点，放入吐司中就完美了，没关系下次换个口味在做个。看看像不像蜈蚣
材料
高粉---234克，低粉—100克，糖---33克，盐----2，5克，酵母----4克，改良剂----1克，蛋----35克，奶粉----66克，水---145克，黄油33克。，包入片状玛琪琳150克。阿胶蜜枣适量
做法
将除黄油、马其淋外所有的原料混和在一起，揉成团。
加入黄油，揉至扩展状态，盖保鲜膜，室内松驰30分钟。
将马其淋打薄，将面团擀成马其淋的两倍大，然后把它包住，压好边。
将包好马其淋的面皮擀开，三折后放入保鲜袋，入冰箱冷冻松弛30分钟。
将面团取出，擀开，再三折，放入保鲜袋，入冰箱冷藏松弛30分钟。
将面团取出，再次擀开，三折，放入保鲜袋，入冰箱冷藏松弛30分时。
三次三折之后擀成长方形，分成两等份，每份切成厚2CM。
将面片对折用刀切成小条不能切断，然后打开摆放蜜枣干，交叉编成辨子形送入吐司盒中。
送入醒发箱醒90分钟左右.表面蛋液。
170度烤箱中层20-25分钟.
黄桃丹麦的做法
黄桃丹麦的烘焙原料：
高筋面粉：300克(60%)低筋面粉：200克(40%)砂糖：60克(12%)盐：10克(2%)干酵母：7克(1.4%)鸡蛋：30克(6%)牛奶：150克(30%)水：160克(32%)片状黄油：300克(60%)
馅料：
开心果：适量克林姆：适量黄桃果：2个
黄桃丹麦的做法：
1.将搅拌完成好的面团，冷冻包入片状黄油。
2.三折三次，冷藏松弛30分钟。
3.擀压至0.4厘米厚。
4.将面团分割成1111厘米的正方形。
5.放入长条纸托。
6.放入轨道模具。
7.以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟，表面刷上蛋液。
8.中间挤上杏仁奶油。
9.以烤箱温度上火210℃，下火200℃，烘烤16分钟。
10.出炉冷却，两边沾上开心果。
11.中间挤上克林姆酱。
12.表面放上黄桃。烘焙网
核桃丹麦面包的做法
平均2.7分，基于6位厨友评价
成品：10个丹麦面包基础面糰做法可以查询本站食谱-丹麦面包基础面糰
材料
丹麦面包基础面糰1份，枫糖100公克，碎核桃100公克，葡萄干50公克
做法
1.将已桿成大约0.4公分厚度剩下多余的的丹麦面皮，松弛约15分钟后，用刀子切碎成为小块的块状小面皮。
2.在马芬杯模型中先舖上一层块状小面皮后，用刷子刷上一层枫糖再洒上碎核桃、葡萄干，重复同样的动作舖到约7分满为止。
3.放在室温中等待其发酵到和马芬杯模型一样高之后，放入烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤约25分钟即完成。
水果丹麦面包的做法
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上
主料
高筋面粉（原料）300克干酵母（原料）9克无盐黄油（原料）15克低筋面粉（牛奶蛋糊原料）大量匙一匙鸡蛋（牛奶蛋糊原料）1个牛奶（牛奶蛋糊原料）250毫升香草粉（牛奶蛋糊原料）少许无盐黄油（夹心原料）150克
辅料
砂糖（原料）24克水（原料）183克盐（原料）5克砂糖（牛奶蛋糊原料）50克
水果丹麦面包的做法步骤
1.低筋面粉、砂糖倒入盆中，充分搅拌，加入鸡蛋，搅拌至液体发白，慢慢倒入牛奶，加香草精。（偶没有这个）
2.中火中煮，用橡皮刮刀不停搅拌。沸腾之后关火，装入裱花袋冷却备用。（我没用裱花袋，就直接用勺子舀的放在上面）
3.在金属盆里放入砂糖、盐、酵母、黄油，用手搅拌、揉搓、使之成为面团，表面不太平整也没关系。保鲜袋盖住常温下松弛5分钟。
4.5分钟后，取出面团，擀面杖擀成椭圆形，保鲜袋盖住静置20分钟。时间到后面团取出擀成长方形，面皮的2/3铺满黄油，用汤勺背抹平。
5.没有沾上黄油的面皮先折起，折成三折。再次静置20分钟，如此反复三次。
6.小刀均匀切成10份，每个面皮的四角切个小口。
7.放在铺有烘焙纸的烤盘上，挤上牛奶蛋糊，开始第二次发酵。180度的烤箱内烤焙10分钟。表层涂上爱吃的果酱。
丹麦面包土司的做法
平均3.0分，基于30位厨友评价
成品：3条丹麦面包基础面糰做法可以查询本站食谱-丹麦面包基础面糰
材料
丹麦面包基础面糰1份，杏仁片少许，全蛋1个
做法
1.将制作完成的丹麦面包基础面糰松弛约30分钟后，用桿面棍桿开至大约0.4公分厚度的面皮。
2.用刀子平均分割切成3等份的面皮。
3.将作法2的其中1份面皮再切割成3等份，但是注意在距离底部约3公分的时候即可停止切割动作，不要连底部都切断了
4.再用编辫子的方式将作法3的面皮编成一个辫子面皮，然后在辫子面皮的头、尾两端反折放入底部后，再放入模型中，并洒上杏仁片。
5.剩下作法2的2份面皮也依照作法3和作法4的作法，完成后放入模型中。
6.放在室温下等待其发酵到2倍大后，将蛋打成蛋汁后，再用刷子刷上蛋液。
7.放入烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤约35分钟即可。
丹麦水果面包的做法
平均2.0分，基于1位厨友评价
材料
丹麦面包面团（参考份量：一份）材料：温水（大约30度左右）60克酵母8克鸡蛋一个（约50克）水60克高筋面粉240克低筋面粉60克砂糖20克盐5克黄油50克裹入用黄油200克
做法
1）将酵母和温水混合搅拌匀；
2）将蛋放入另一容器内打散，边搅拌边加入水、糖、盐搅拌到糖溶化；
3）加入高筋面粉、低筋面粉，酵母水搅拌成面团；
4）移到案板上加入50克黄油拌匀，用手来回搓揉至面团光滑，稍有筋度即可；
5）在常温松弛30分钟，用薄膜保好放入冰箱冷藏1-4个小时；
6）案板上撒一些面粉防粘，用擀面杖敲打裹入用黄油，整形成厚1.5厘米的长方型片状。擀薄后的黄油软硬程度应该和面团硬度基本一致，经过敲打如果太软可放冰箱冷藏一会儿待用；
7）从冰箱取出面团，先放置回室温15分钟，再用擀面杖擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与整形后的黄油的宽度一致，长度是黄油的三倍。把整形后的黄油放在面片中间。将两侧的面片包住黄油，然后将上下端捏死；
8）将面片擀长至厚1.5厘米，然后像叠被子一样叠四折，包保鲜膜后放冰箱冷藏松弛20分钟；从冰箱取出面团，再擀开成1cm厚的长方形，将面片折三折后放入冰箱再松弛20分钟，再重复一次即可。
丹麦水果面包
（参考份量：8－10个）
材料：
丹麦面包面团一份；
水果适量，蛋黄酱适量，蛋黄液适量，果酱适量。
做法：
1）从冰箱取出面团，稍恢复室温后，用擀面杖将其擀成0.5cm厚的面片；
2）用直尺和轮刀将面片裁成整齐的长方形，再用轮刀切成大小均匀的正方形；
3）像图片一样正方形小面片对折，在对折后的三角形两边1cm处各切一刀，注意不要切断，然后打开三角形成正方形，将两边的切口对折成中空的菱形面皮；
4）将整形面皮排入烤盘中醒发约25分钟，为使醒发的温度和湿度更合适，可以将烤盘整个放入烤箱，并同时放一盘开水关上炉门，至面团膨胀至1.5倍即可；
5）水果切成片状；
6）烤前刷上蛋黄液，中间挤入少量蛋黄酱，放上水果片，在水果片外再刷上一层果酱；
7）烤箱预热200度，放烤箱中上层，烤约15分钟即可。
做面包方法很多，由编辑撰写的《烘焙不可错过的基本功---丹麦葡萄卷的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问烘焙食谱专题！感谢您的阅读！
