点击进入最详细的手工揉面发酵步骤图
【热狗面包卷的做法】(分量:5个)
配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根
表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。
热狗面包卷制作过程：
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。
2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。
3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。
5、在面团表面撒上一些黑芝麻。
6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
烘焙小贴士：
1、将面团搓成长条的时候，面团必须得到足够时间的中间醒发，否则容易回缩。如果在搓的时候面团仍旧回缩厉害，不易搓长，可以放置松弛一会儿以后再继续搓长。
2、对面包的基本制作过程还不太清楚的同学，请点击面包新手攻略
3、如果想制作两头的火腿肠都露出来的热狗卷外形，则卷的时候两边的火腿肠必须露出2.5CM以上，发酵以后才不会盖住火腿肠。
4、这类热狗面包卷是最常见、最普通的面包类型，随处可见，也是不少家庭最常食用的面包。自己在家手工做这类面包，也透着一股浓浓的家常味儿哈。m.hP299.cOM
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是来自胡涓涓的方子只是我用面包机做了稍微改了一些量而且用的是酸奶包的面团。用的小热狗肠很小，4-5厘米长的，如果做大一点的热狗，就可以少点肠，多点面~~这边揉的面团是适合32个小热狗的。。。多是多了点。。哈哈哈
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
小热狗肠32个高筋面粉350g原味酸奶200g鸡蛋一个辅料
橄榄油30g细砂糖40g盐1/8小匙黑芝麻适量全蛋液适量酵母1小匙小热狗面包卷的做法步骤
1.面包机里按照以下顺序放入：
盐细砂糖橄榄油鸡蛋酸奶高筋面粉酵母。
用高级面包程序500G面包的到剩余2小时20分的时候取出和面过程中应该能够形成光滑不粘的面团如果感觉太硬或者太软还需要自行用水和面粉稍微调整一下。
取出后的面团分割成32个小面团，分别滚圆，喷水，盖上保鲜膜松弛15分钟，（基本上最后一个小面团滚好，第一个小面团也差不多松够了，所以可以慢慢滚，然后慢慢卷~）
2.小面团用双手搓一下变成一头大一头小的萝卜状
3.捏住小头，用擀面杖擀平擀长，然后放入热狗肠，从大的一头开始卷，到最后，小的头压在下面放入烤盘
4.这个样子~~然后放入烤箱发酵50分钟
5.发酵好后，从烤箱中取出，放到烤箱上面。把烤箱开到170度开始预热，大概过10分钟，取下烤盘，在面包上涂上蛋液，撒上黑芝麻
6.入烤箱烤20分钟，看上色情况，基本如图这样就OK了~
热狗面包卷的主料：
高筋粉(150克)火腿肠(5颗)牛奶(80克)黄油(20克)鸡蛋液(20克)干酵母(1小勺)白糖(20克)热狗面包卷的调料：
无做热狗面包卷所需厨具：
电烤箱热狗面包卷的做法步骤
1、高筋面粉150克，牛奶80克，细砂糖20克，黄油20克，鸡蛋液20克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根。
2、除黄油外所有材料混合在大碗中，和成面团。
3、合好的面团揉至扩展阶段。
4、加入黄油继续揉。
5、揉到面团能抻成薄薄的膜，也就是所说的完全扩展阶段就可以了。
6、把揉好的面团放进盆里，表面盖上保鲜膜，放在室温下进行第一次发酵。
7、面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。
8、把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵
9、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条
10、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上
11、做好的火腿卷。
12、所有依次做好（我只做了两个，其余做了豆沙馅小餐包）进行最后发酵，面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。
13、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉
14、新手做面包，还是不错滴。
这款面包也是在诺妈的博客上看到的，她的原方是用高粱米饭做的汤种面包。我改成直接发酵的了。诺妈的面包做的都非常漂亮，看到喜欢的就学来做。这个面包做的有两个小遗憾，一是家里没有青豆了，如果有青豆红黄绿的搭配会更漂亮；二是准备撒在香肠上的奶酪丝忘放了。不过整体来说很成功，很好吃。早晨热一下，是营养又健康的早餐。
主料
高筋面粉250g细砂糖20g盐2g酵母3g色拉油15g35℃温水140g辅料
烤肠6根玉米粒数粒胡萝卜丁适量沙拉酱适量热狗面包的做法步骤
1.和面团：（1）称好酵母，用事先准备好的温水先调开，调成酵母水。（2）面粉中依次加入细砂糖，盐，和匀后加入色拉油。最后加入酵母水，揉称面团。直到拉出薄膜状，盖上保鲜膜放到温暖处发酵。
2.发好的面团，均匀的分成六份。揉称圆形小面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
3.面团擀成椭圆形。
4.中间放烤肠，用手按一按。（烤肠提前用微波炉加热1分20秒，晾凉备用）
5.六个面包，大小位置刚刚好。
6.烤箱底层放一小盆热水，放入烤盘，进行二次发酵。时间基本上45分钟。
7.二次发酵好的面包，将烤肠再次按一按。依次刷鸡蛋液，撒玉米粒，胡萝卜粒，最后挤上沙拉酱。（沙拉酱也是自制的*^_^*）
8.刷蛋液的时间，烤箱刚好预热。170℃5分钟。
9.170℃烤15分钟。这是刚刚烤好的样子。如果有青豆更漂亮了。
自从我开始学习做面包以来，我的家人和我一起经历着成功的喜悦和失败的沮丧。特别是女儿一直都给我鼓励，每次做的面包她都说很好吃，给了我继续学习烘培的信心。随着时间的推移，人家开始提要求了。说喜欢吃有馅的面包，最好是有肉的。呵呵，这俩食肉动物！今天满足他们的要求，做了热狗螺旋面包，以感谢他们对我的支持！
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上主料
高筋粉200克低筋粉90克干酵母6克盐6克细砂糖30克蛋30克水65ml汤种75克黄油30克荷尔美脆皮热狗肠8根螺旋热狗面包的做法步骤
1.汤种的做法请看巧克力葡萄干面包;
2.把除黄油外的所有面团材料放入面包机和面程序20分钟后,再加入黄油继续和面20分钟,至面筋扩展后关机;
3.面团放在温暖湿润处,进行基础发酵至二倍大；
4.将面团取出排气,分割成8份滚圆,盖上薄膜松驰15分钟;
5.将中间发酵完成的面团搓成长条形；
6.饶着脆皮热狗肠自上而下卷成螺旋卷，两头捏紧朝下.然后排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵；
7.在最后发酵结束后的面团表面刷蛋液；
8.入预热180度的烤箱，中层上下火，15分钟即可。
【热狗面包的做法】(4个)
配料：
A(面包)：高筋面粉140克，水75克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺
B(表面装饰)：全蛋液适量，白芝麻适量。
C(夹馅)：火腿肠4根，生菜叶适量，番茄酱适量，沙拉酱适量。
烘焙：烤箱中层，170度，约12分钟
热狗面包制作过程：
1、根据一般面包制作方法，把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。（更详细的揉面发酵过程图请看这里）
2、把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形。
3、把椭圆形翻面，从上往下卷起来。
4、卷的时候注意，两边稍微往里收，卷成两端细中间鼓的橄榄形。
5、卷好后，收紧，收口朝下放入烤盘，在烤盘底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟。
6、发酵到2倍大，在表面刷一层全蛋液，撒一些白芝麻。即可放入预热好的烤箱烤焙。170度，约12分钟。
7、烤好的面包，稍冷却后，从中间竖切一刀(不要切断)。
8、在切口处夹入生菜叶。
9、在切口内部挤入一些番茄酱
10、放上一根烤过的火腿肠(用180度烤12分钟左右)，表面挤一条沙拉酱，热狗面包就做好了。
烘焙小贴士：
1、热狗面包里的火腿肠要烤过后，味道更佳。
2、挤番茄酱和沙拉酱的时候，不需要裱花袋，只需要把酱料装进保鲜膜，在保鲜膜的一角剪一个小口，即可挤出。
3、还有对面包制作的基本流程不太了解的同学，请速点击面包新手攻略。
这算不算拿着热狗站在镜头前？
做面包方法很多，由编辑撰写的《面包里的家常味儿---热狗面包卷的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问热狗面包的做法专题！感谢您的阅读！
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