丹麦红豆酥是一款比较简单的丹麦面包,但是这款红豆酥,深受大家的喜爱,今天分享的这款是江南糕点目前使用的这款配方,喜欢的收藏起来吧!
面包粉:1000g做法:一:面包面的打法同甜面包类似,面团要比甜面团硬,打好后,整成长方形,放入冰箱冻半个小时!
二:面包面团包裹上片状酥油,片装酥油稍微软化点会擀的效果比较好,三折一次,完成后,擀开,再对折一次,继续擀开,这次三折一次,需要在中间放两层的红豆,差不多要放一包的量,这个根据自己实际情况放!完成后后,边压实,把包馅后的擀开,擀到厚度在0.8cm左右的厚度即可!减肥达人们常说,肉和淀粉类的东西最好分开吃,因为前者是富含蛋白,后者是糖类,都会转化产生较高的能量。但如果每一天,每一餐,都在斤斤计较如何只吃肉肉,如何只吃米面,那生活还有神马意思!都说,女人减肥,是一种生活态度,胖要减,瘦也要减……在减肥路上,我向来是屡战屡败,不过幸好爹妈不是胖人,所以再怎么自暴自弃,也终究不会太走样。想想何必把自己逼得这么辛苦,不如活得豁达点,健康快乐才最重要!~今儿的主角,淀粉、蛋白、油脂,都齐活了!献给同我一样没有“羞耻心”地豁达着的人们,跟我一起高喊——让罪恶来得更猛烈些吧!
丹麦面包卷脆皮肠的主料:
高筋面粉(170克)丹麦面包卷脆皮肠的调料:
低筋面粉(30克)黄油20(面团用)+70(裹入用)克(90克)奶粉(12克)鸡蛋(一个)脆皮肠(适量)水(85克)干酵母(5克)细砂糖(30克)盐(3克)做丹麦面包卷脆皮肠所需厨具:
电烤箱丹麦面包卷脆皮肠的做法步骤
1、把除了裹入用黄油以外的所有材料揉成面团,直到面团起筋,可勉强形成一层薄膜即可。
2、盖保鲜膜室温发酵一个小时,至原来的2-2.5倍大。发酵好的面团用手压出气体,放在冷藏室静置松弛20分钟。
3、松弛好的面团用擀面杖擀开,擀成一个长方形面片。
4、用擀面杖隔着保鲜袋把裹入用黄油擀成均匀的薄片,大小为面片的1/3左右。
5、把黄油片铺在面片中央。
6、面片两边向中间折过来。
7、旋转90度后擀开。
8、像叠被子一样将面片两边向中间折,再对折,此为第一轮四折。
9、以同样的方法再进行2轮四折,折好后擀开成薄片。
10、将面片切成细条,宽度比脆皮肠长度略短一点。
11、用面皮裹住脆皮肠,摆放在烤盘上,彼此隔开一定距离。
12、表面刷上蛋液,烤箱200度预热,中层,15-20分钟即可。
主料
高筋面粉(原料)300克干酵母(原料)9克无盐黄油(原料)15克低筋面粉(牛奶蛋糊原料)大量匙一匙鸡蛋(牛奶蛋糊原料)1个牛奶(牛奶蛋糊原料)250毫升香草粉(牛奶蛋糊原料)少许无盐黄油(夹心原料)150克辅料
砂糖(原料)24克水(原料)183克盐(原料)5克砂糖(牛奶蛋糊原料)50克水果丹麦面包的做法步骤
1.低筋面粉、砂糖倒入盆中,充分搅拌,加入鸡蛋,搅拌至液体发白,慢慢倒入牛奶,加香草精。(偶没有这个)
2.中火中煮,用橡皮刮刀不停搅拌。沸腾之后关火,装入裱花袋冷却备用。(我没用裱花袋,就直接用勺子舀的放在上面)
3.在金属盆里放入砂糖、盐、酵母、黄油,用手搅拌、揉搓、使之成为面团,表面不太平整也没关系。保鲜袋盖住常温下松弛5分钟。
4.5分钟后,取出面团,擀面杖擀成椭圆形,保鲜袋盖住静置20分钟。时间到后面团取出擀成长方形,面皮的2/3铺满黄油,用汤勺背抹平。
5.没有沾上黄油的面皮先折起,折成三折。再次静置20分钟,如此反复三次。
6.小刀均匀切成10份,每个面皮的四角切个小口。
7.放在铺有烘焙纸的烤盘上,挤上牛奶蛋糊,开始第二次发酵。180度的烤箱内烤焙10分钟。表层涂上爱吃的果酱。
做面包方法很多,由编辑撰写的《面包不会整形?卷起来呗!---丹麦红豆卷的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问红豆抹茶面包的做法专题!感谢您的阅读!
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