好久没做面包了，刚开始计划做的时候，还有一点担心，担心太久没做，手疏，找不到感觉，做不好，但当开始揉面的那刻，我就知道，感觉回来了，呵呵，喜欢面包，更喜欢烘烤面包时那满屋子的香。南瓜含有丰富的维生素和果胶，并有补中益气、清热解毒等功效，特别适用于脾虚气弱、营养不良等人群食用。
粗粮细做更健康南瓜面包的主料：
无粗粮细做更健康南瓜面包的调料：
无做粗粮细做更健康南瓜面包所需厨具：
无粗粮细做更健康南瓜面包的做法步骤
1、把材料准备好。
2、按正常甜面包的做法，把除黄油以外的材料全部混合，揉至面团出筋，加入黄油，揉至扩展阶段，滚圆，发酵，发至2.5倍大。
3、拉开面团时，会出现蜂窝状。
4、取出发酵好的面团，用手把面团里的空气压出，平均分割为8等份揉圆，盖上保鲜膜，静止15分钟。
5、擀成圆形面片。
6、翻面后包上南瓜馅，包成圆球形。
7、把面包胚放在烤盘上，轻轻压一下，用剪刀剪8个口。
8、放温暖湿润处进行最后发酵40分钟。
9、取出，刷上全蛋液，并摆放上南瓜籽，放进烤箱中层，上下火，175度，13分钟左右。
10、烤至表面金黄即可。
11、南瓜馅的做法：
把材料准备好。
12、南瓜去皮切成小块，用微波炉或锅煮至熟透，并趁热压成茸。
13、放入锅中，加入砂糖，中小火翻炒。
14、炒至浓稠时，加入黄油，拌匀即可。
15、凉透后即可。
小窍门：1、步骤2中的所指的扩展阶段，指的就是扯一个面团下来，用手拉，可以拉到很薄，不容易破，用手指捅它，被捅破的面粉会出现很圆的洞洞。
2、焙烤的时间和温度要视自个烤箱脾性而定，在烤的过程中，要留意观察，烤至面包上色即可。
烘焙网精彩推荐
简介
特点，健康，简单，免揉，可做早或中饭。
材料
2根胡萝卜约150g
50g鲜酵母
400ml.水
1tsk盐
0，5spsk.蜂蜜
1spsk植物油
200g硬小麦粉（durumwheat）
300g面包粉/全麦粉(我今天用的是全麦面）
100g黑麦面粉
50g葵花籽仁
半个鸡蛋
做法
胡萝卜去皮，檫成丝，酵母倒入温水中化开，加入盐，蜂蜜和油。再加入胡萝卜搅拌在一起。加入各种面粉，面团略带粘性。第一次发酵约1小时。然后分为数个小面团。因为面团发粘，不好用手分，可以用两个大勺分。再第二次发酵25分钟。这次面团我故意弄得爬爬的，是为了给儿子带饭用。
面包表面刷剩下的半个鸡蛋。烤箱预热220摄氏度。烤20分钟。（注：电视剧夫妻那些事很好看，我一边烤面包一边看）
粗粮麦麸主食面包的做法
1.#西王玉米胚芽油#
2.准备食材:高筋面粉，麦麸，盐，酵母，糖，温水，西王玉米胚芽油备齐
3.酵母加入80克温水泡上3分钟，让酵母化开
4.高筋粉，麦麸，盐，糖同放一盆中，干粉拌匀
5.然后倒入化开酵母
6.在添加剩余温水和成絮状
7.随后倒入玉米胚芽油
8.搅拌均匀成比较粗糙的面团，松驰5分钟在揉一揉园
9.盖上保鲜模室温发酵二倍大，放暖和地方大约一小时左右
10.然后倒入有麦麸面铺上，排气揉园
11.在切出等量相同小面挤
12.然后揉一揉成长园形状
13.放入烤盘上，留出距离，盖上保鲜膜室温饧发二倍大，大约一小时。
14.在表面上斜切三刀
15.放入预热200度烤箱，上下火中层烤15分钟
16.熟后拿出香喷喷的满屋麦香，皮脆内部松软棒极了
17.松软，有弹性味道香香的
18.余下面挤盖上保鲜膜，在次室温发酵二倍，送入冰箱保存几天，可以随时拿岀揉出型状，在饧制后入烤箱烤熟，非常方便，随时都能吃上刚出锅麦麸面包
19.装饰粗粮主食麦麸面包
主料
黑麦粉200克核桃40克葡萄干60克鸡蛋4个牛奶100克全麦面粉300克原味燕麦80克杂粮（玉米片，黑米片，燕麦片，高粱片，荞麦片等) 40克辅料
发酵粉6克盐4克 红糖50克小麦胚芽10克 荔枝肉40克橄榄油40克水150克粗粮面包的做法步骤
1.先准备好原味燕麦80克。
2.准备好200克黑麦
3.放入150克水浸泡燕麦30分钟。
4.放入杂粮片搅拌均匀。
5.加入小麦胚芽。
6.准备好60克葡萄干，先用温水浸泡1个小时。
7..准备好核桃和荔枝干。
8.在面包机中加入面粉，鸡蛋，红糖，盐和发酵粉。
9.加入牛奶。
10..加入橄榄油。
11.加入其他所有的东西，搅拌40分钟。
12.搅拌结束后开始第一次发酵到２倍大。
13.第一次发酵结束后，开始排气整形，具体做法参考这里。
14.把整好型的面团放入土司盒。
15.发到整个土司盒的四分之三左右。
16.上面再撒上杂粮片。开始烤制，温度２２０度，只开启烤箱下层。
材料
紫菜片，白面包，包菜，香肠，日本青瓜，芒果（其实可以随意加自己喜欢的材料）
做法
1）包菜洗干净，香肠烫熟切条状，日本青瓜，芒果切条状。备用
2）紫菜剪成和面包一样的形状
3）准备好了全部的材料就可以包了。
注：卷好了沾一点水在紫菜，这样才会粘着
又是一年秋来到，美食圈最近的热门话题是贴秋膘，大家分享了很多秋季进补的食谱。做饭不是我强项，平时没什么机会做饭的我至今还在为做出一锅完全不糊的红烧肉而努力，那么就做我最喜欢的，用很适合秋季食用的桂圆和核桃来做一款面包。
桂圆是特别适合做面包主角的原料之一，不仅是软欧，同样的搭配我也做过硬欧，口感自然会有差别，有了桂圆在怎么都不会不好吃。
桂圆干用来养天然酵母也不错，活力较强，同样的温度条件下，比常用来养酵母的葡萄干要繁殖得快。
今天这款面包也是我在巡回活动中分享过的，当时条件有限，没办法用太复杂的方法，也不方便准备平时不常用的一些原料，所以给的是直接法的配方，使用了一部分全麦粉。
原料（2个）
液种：面包粉60克，酵母少许，水60克
面团：面包粉90克，低筋面粉34克，小麦胚芽16克，即发干酵母2克，红糖16克，盐3克，水80克，黄油12克，桂圆干50克，核桃40克
表面装饰：黑麦粉
做法：
1.将桂圆干提前一晚使用红酒进行浸泡，核桃用150℃烤10分钟左右掰成小粒备用。
2.将液种中的酵母在水中化开后，加入面包粉，使用刮刀拌匀，室温发至2倍大后，放入冰箱冷藏16小时以上后使用。
3.将除黄油、果干以外的原料放在一起，揉至扩展阶段。
4.加入黄油揉匀后，加入果干揉匀，将面团放在温暖处进行基础发酵。
5.基础发酵结束，将面团平均分成2份，自上下各1/3处向内折，收口朝下（图1），松弛15分钟。
6.松弛后的面团轻拍成长方形（图2），四角向内折成菱形（图3）。
7.将面团折起来，其中一角要短于另一角，两角不是齐平的（图4）。
8.短的一角在下，轻压边缘收好口（图5）。
9.将面团排在烤盘上，盖保鲜膜，在温暖处进行最后发酵。
10.最后发酵至约2倍大，在面团表面筛黑麦粉，割口（图6）。
11.入预热200℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟。
12.出炉后立即移至烤网上晾凉。
说明：
1.我浸泡桂圆使用了红葡萄酒，如果不愿增加成本，使用水也是可以的。感觉红酒泡过的味道更浓郁一点。如果做不到提前一晚浸泡，最起码在使用之前半小时进行浸泡。
2.生核桃吃起来口感会比较涩，我做面包一般使用现剥的核桃仁，使用150℃烤10分钟左右，闻起来很香，放凉后掰成6小块使用。
3.我使用的是台湾黑糖，面团颜色较浅，使用国产红糖面团颜色会更深一点。
4.液种中少许酵母是多少呢？我用精确到1克的电子秤称不出来，就是手指捏一小撮。
5.如果嫌制作液种麻烦的话，可使用直接法，把液种中的酵母忽略不计，面粉和水分别算到总的面粉量和水量中即可。
6.三角形的整法还可以象包糖三角一样，事实上我第一次做这款面包时就使用的是糖三角的整形方法，不过那种做法容易把面包做得很扁。
7.如果你家烤箱只有3层，则前5-10分钟放下层，然后挪到中层烘烤。
材料
半包的酵母（这个我都是掂量着放的。）
1/2杯多一点的温水（多的那点我是加的牛奶，也是自己掂量）
2.5tbsps的白糖
1.5tbsps的牛奶
半只蛋（打散）
半茶匙的盐（我掂量着放的）
2.5杯的allpurposeflour（这里我放的是1。5allpurpose，1cup全麦）
2.5tbsps的融化的Butter
做法
1.把所有材料除了Butter以外依液体、粉和酵母的次序倒入面包机内。我的面包机是dough档揉了15分钟，然后加入黄油，关了重启再dough档揉好一个程序30分钟。然后关掉面包机，面团自己发酵大概12个小时。揉的时候我视情况加了很少点点牛奶和面粉。。。
2.拿出面团稍微压扁拿成团，放一个盆里，盖上打湿扭干的papertower，二次发酵了~20分钟。同时预热烤箱500F。二次发酵好后面团扯一个个拳头大小的面团，擀平大概2mm厚，椭圆形啥的。我没有pizzastone，就用烤盘，把馕仍烤盘上，500F三分钟，然后反面不到一分钟。就好了。
简介
把南瓜泥加入面团，烤出来的面包又香又柔软。南瓜营养价值高，颜色金灿灿的也特别有食欲。
常言道：南瓜味甘、性温，入脾，胃经。能补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴。
用料
全麦粉50g高筋粉250g南瓜泥140g酵母4g水75-87g（先预留10g）白砂糖或木糖醇15-30g（看南瓜甜度）盐3g橄榄油或黄油15-20g【健康美味】南瓜全麦餐包汉堡胚的做法
◇把南瓜去皮切小块放蒸锅里蒸熟，然后碾成泥或者拿搅拌机搅拌顺滑，晾凉备用。
◇除油外的材料，全部放入碗中混合。
◇揉成光滑的面团至扩展阶段后。加入油继续揉至接近完全阶段。（因为全麦的加入不用很薄的膜）
◇盖上保鲜膜（25-28度的环境中进行基础发酵）
◇发酵至2倍大
◇将发酵好的面团取出，按压排气
◇揉圆后放入烤盘，盖上保鲜膜进行二次发酵至两倍大，手指按压面团表面可以缓慢回弹。（放在温暖湿润：参考温度38左右湿度约75%的环境下，夏天室内发酵即可，冬天发酵时，用一个微波炉用碗中加水，放进微波炉叮一分钟，然后快速放入微波炉关上门靠热水的余温发酵，也可以买个发酵箱发酵。）
◇拿纸剪个自己喜欢的图案，用筛网均匀的撒些面粉在面团上，做一个好看的造型（不喜欢，可以省略此步骤。）
◇脱模至晾架冷却即可。
小贴士
1：南瓜泥水分不一样，请灵活掌握，混合材料的时候请一定预留10-15g水！
2：此量可以做个吐司（180度35分钟），或者做4个汉堡胚（180度18分钟），8个小餐包180度15-16分钟）
主料
高筋面粉150克杂粮粉70克辅料
盐2克发酵粉0.5克水160克五谷粗粮面包的做法步骤
1.把所有原料放入容器里，稍微搅拌一下，室温发酵12到19个小时。如果温度高，再减少发酵粉的用量和减少发酵时间。
2.19个小时后，面团已经发的很大，有泡泡，闻上去稍微有点酸，如果太酸的话，说明发酵粉放多了。把面折叠几下，就像叠被子，这样可以提高面团的筋度。然后整成圆形，再发酵45分钟。
3.烤箱最下层放一碗水，预热到220度，烤制25分钟就可以了。
平时多吃些粗粮可以使肠胃更健康，提高免疫力。古语说：“五谷为养”，意思是粗细粮均有丰富的营养，搭配吃对健康极为有利,燕麦加入全麦面包中,营养更全面!我家也经常“喝五谷杂粮”,九阳豆浆机在厨房里是高效率的角色,从超市里买来各种各样的诸如黑豆、小黄米、薏米、西米等粗粮，打成五谷豆浆，非常香浓可口，既美味又减肥！
为什么要减肥呢？一为健康，二为身材，风铃当妈妈之后，体重一直居高不下，心里那个急呀！不敢吃减肥药，寻求各种秘方，最后得出结论：运动+节食！这是唯一健康又能持久的方法，生命在于运动，经常看见许多老人晨练，那么从年轻时就坚持运动不是更好吗？心意已定，便开始了我的运动方式——跳绳，外加控制晚餐的摄入量，八点之后绝不吃任何食物，到现在已经坚持四年了，也颇有成效，我想我会坚持下去，从一而终呗！
主料
A、中种面团：全麦面粉190克酵母4克水125克B、主面团：全麦面粉110克细砂糖25克盐一小匙奶粉15克水65克C、无盐黄油10克D、装饰：蛋白15克即食燕麦片适量粗粮之麦片面包的做法步骤
1.将材料A全部混合，搅拌成团即可，盖上保鲜膜，进行基本发酵约2小时
2.发酵好的面团与材料B全部混合，揉成稍具光滑状的面团
3.加入黄油，
4.继续搅拌，出膜
5.将面团装入袋中，进行第二次发酵至两倍大
6.分割成5等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟
7.整形成长约15CM的橄榄形，
8.表面均匀地刷上蛋白
9.，再将整面裹即食燕麦片，
10.进行最后发酵
11.将剪刀倾斜45度在面团表面剪3个刀口，
一直看大家做面包做蛋糕的，实在是不敢来这里“丢人现眼”a要说我做面包也有十几次了，由于没有称量工具完全都是凭经验来做面包所以头开始做面包时候经常失败，但是做了几次之后对面粉的吸水性和筋性有了了解，慢慢的就上手了说是我的面包之路吧，开始的时候家里别人送了一个9升的小烤箱，想着闲着也是闲着就试着烤点面包，开始时手工和面，为了揉出膜曾经揉面长达1、5小时，最终还是以失败告终。首先面团软硬没掌握好，其次面粉不是高筋面粉。慢慢的做了4、5次之后开始有了一定的经验，终于做出来像样的面包，于是乎在一年前，败了面包机，24升的烤箱，曾经有段时间一周做上一到两次面包，要说也做了几十次了吧。可惜，跟高手前辈们比实在是不敢拿出手啊这次做面包也是时隔已久抽了个周末做了一下，还望大家指点
健康的杂粮果仁面包的主料：
高筋面粉(适量)全麦面粉(适量)燕麦片(适量)核桃(适量)葡萄干(适量)瓜子(适量)黑芝麻(适量)枸杞(适量)健康的杂粮果仁面包的调料：
酵母(适量)红糖(适量)盐(适量)橄榄油(适量)鸡蛋(适量)奶粉(适量)做健康的杂粮果仁面包所需厨具：
电烤箱、面包机健康的杂粮果仁面包的做法步骤
1、准备原料
2、面包机中放入水一杯，高粉和全麦粉一共三杯，鸡蛋一个，红糖两大勺，奶粉两大勺，盐一小勺，酵母一小勺半
3、面包机揉面20分钟揉匀后加入橄榄油，
4、再揉面20分钟后加入各种果仁
5、发酵到两倍大小
6、分成六份儿，中间松弛15分钟
7、整形
8、，擀平卷起
9、微波炉中做温水二次发酵45分钟
10、发酵大两倍大小，用剪刀剪口，烤箱预热190度左右18-20分钟
小窍门：就不提示了，多提意见
我是用量杯来称量的
做面包方法很多，由编辑撰写的《粗粮细做更健康南瓜面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问粗粮面包的做法专题！感谢您的阅读！
最新更新 更多 +