《咖啡豆》主料明细
黄油90g雀巢咖啡粉24g低粉200g
《咖啡豆》调料明细
糖粉60g可可粉6g
《咖啡豆》做法步骤
1
准备食材(先将黄油切小块室温软化)2
咖啡豆的咖啡味浓度可根据个人口味调节,特浓的比原味粉苦一点,我们取了一个中间值,特浓和原味各12g,如果想要苦一点,可多加一点特浓少一点原味粉,甜则反之。3
将糖粉倒入软化好的黄油,打至顺滑状态4
将可可粉、咖啡粉、低粉倒入,揉成团状5
由于每个品牌低粉的吸水性不同,越好的低粉吸水性越强,所以在成团的过程中,偏干可加少量牛奶,揉至上图状态即可。6
分剂。分成6-7g/个,捏成椭圆形7
成型/摆盘。用刮片在椭圆形中间切一个小口,力度不要太大,以免饼干被切开。8
烘烤。将摆盘好的咖啡豆放入预热好的烤箱,上下火170度,20-25分钟。9
出炉/震盘/冷却。1.准备食材
2.将淀粉和奶粉和酸奶三者提前混合均匀
3.然后将酸奶,淀粉,奶粉三者搅拌均匀
4.将一半绵白糖倒入蛋清中
5.在蛋清中挤入两滴柠檬汁
6.然后用电动打蛋器将蛋清打发,先打发至出现细腻的泡沫
7.然后再将另一半绵白糖倒入蛋白中,继续打发
8.继续用电动打蛋器打发
9.检验蛋白是否打发到位,可以将打蛋器提起,如果出现小尖角,而且比较清晰,就证明已经打发好了
10.然后将酸奶糊和蛋白混合,上下翻拌均匀
11.在裱花袋的下端剪一个小口,然后将裱花嘴塞入到裱花袋中
12.然后将混合后的蛋白和酸奶糊装入裱花袋中
13.在烘焙垫上挤出小溶豆,烘焙垫的好处是比较厚,溶豆的底部不容易糊
14.烤箱预热后,将溶豆放入烤箱中,上下火100度烤50分钟
《宝宝酸奶溶豆》主料明细
蛋清两个光明如实酸奶30g奶粉25g
《宝宝酸奶溶豆》调料明细
玉米淀粉10g糖粉10g
《宝宝酸奶溶豆》做法步骤
1
把酸奶、玉米淀粉、奶粉混匀备用2
蛋白加糖粉打至硬性发泡,把混合物用切拌法混匀。3
用裱花枪挤出来,100度,30分钟即可。我用的是长帝CKF-25B烤箱月饼(多彩豆馅)的做法
1.把转化糖浆倒入盆子中
2.加入兑好的梘水
3.再加入大豆油,搅拌均匀,有点浑浊状态
4.再加入面粉,带上手套揉成一个团
5.像这样光滑的面团,包起来放在冷藏一个小时以上
6.把月饼面团分割成20份20克的小剂子,搓圆,馅料也分割30克20份的圆球
7.取一个面团,按扁
8.放进馅料
9.慢慢从下面捏上来,
10.完成
11.取适量手粉,把面团滚一圈面粉,切记不要多,然后放在装好的月饼模具里,
12.轻轻按进去
13.倒过来,重重的按压一下,手扶下面,另一只手按压
14.好漂亮呀,造型出来啦
15.摆盘,喷点水在月饼上面
16.剩下的做了另一种造型
17.烤箱200预热,喷点水在月饼上,烘烤7分钟
18.拿出来,凉五分钟,刷上蛋黄水,
19.转160度再烘烤20分钟,不要立刻拿出,闷几分钟,当当,成品出来啦,
20.待凉后放室温回油48小时后,食用更佳
1.准备食材
2.燕麦中加入坚果拌饭料放入研磨机
3.研磨成粉末
4.放入蛋黄搅拌均匀
5.搓成圆球放在油纸上,摆放在烤盘上,入烤箱150度烤15分钟
6.完成
7.完成
《咖啡豆小饼》主料明细
黄油45克低粉100克奶油10克速溶咖啡粉10克
《咖啡豆小饼》调料明细
糖粉30克可可粉8克
《咖啡豆小饼》做法步骤
1
黄油室温软化,加入糖粉,搅拌至糖粉溶化2
第二步加入淡奶油,轻轻翻拌,至拌匀3
筛入可可粉和速溶咖啡粉,记得过筛4
筛入低粉,拌匀至无粉状5
称成一个个5克重的小球,搓成椭圆状,中间用刮板切一刀6
称是个大工程,慢慢称哦,一个个搓好,切好7
170度上下火烤了20分钟《咖啡豆小饼干》主料明细
黄油45g奶油10g速溶咖啡粉1袋低粉100g
《咖啡豆小饼干》调料明细
糖粉30g可可粉3g
《咖啡豆小饼干》做法步骤
1
室温软化黄油后加糖咖啡可可奶油搅拌均匀2
一定要搅拌均匀!3
筛入低粉,翻拌均匀4
揉成椭圆形,一个5g左右。用刀在中间划一刀,稍微深点儿,要不一烤就没了。5
烤箱150-170,20-25分钟左右,美味!6
配上一杯红茶,好吃又解腻!《巧克力咖啡豆曲奇♡》主料明细
低筋面粉100g黄油50g红糖粉10g巧克力粉10g蛋液20g奶粉10g
《巧克力咖啡豆曲奇♡》调料明细
糖粉15g咖啡粉15g
《巧克力咖啡豆曲奇♡》做法步骤
1
黄油切小块隔热水软化。2
隔热水打发至微白。3
筛入红白糖粉继续打发。4
加入蛋液继续打发。5
加入咖啡粉搅拌均匀。6
加入巧克力粉搅拌均匀。7
分次筛入低粉和奶粉。并揉至无干粉状。8
称出5-7g的小球,并搓成椭圆形。9
用刮刀轻轻压出一条痕。感谢您的阅读,希望《棋子豆》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的豆面包子的做法专题!
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