南瓜小布利
南瓜,小布利
主料:
高粉200克低粉50克南瓜泥100克
辅料:
鸡蛋1只糖20克牛奶30克黄油20克酵母2克
南瓜小布利的做法步骤:
1.高、低粉混合均匀,加入酵母和糖粉一起混合均匀。
2.倒入南瓜泥和鸡蛋,手边和面边慢慢加入牛奶感受面团的湿度(我加了30克),和成一个均匀的面团。
3.后油法加入黄油后,用手揉面15分钟,直到面团产生筋性,能抻出面筋。我没有摔打面团。
4.将揉好的面团分成16个小剂子,取其中1个搓成水滴状。
5.用擀面杖擀开成上圆下尖的小面片,然后从上往下卷起即可。
6.全部卷好的小布利面团放到保温保湿的环境中醒发1小时,至小布利有点涨大,取出后刷上蛋黄液,在上面撒上一些黑芝麻做点缀。
7.烤焙:预热180度,中层上下火20分钟即可。
酸奶小布利
酸奶,小布利
主料:
材料A:高筋面粉148克、酸奶55克、酵母1克、水35克
材料B:高筋面粉148克、白糖45克、盐2克、酵母2克、酸奶28克、蛋液30克、水25克、黄油18克
酸奶小布利的做法步骤:
1.将材料A的所有材料混合揉成面团,覆盖保鲜膜发酵至两倍大
2.将发酵好的面田撕成小块,加入材料B中除黄油以的所有材料,放入厨师机揉12分钟后加入软化的黄油继续揉至能拉出手套膜。
3.取一块小面团,检查已经能拉出薄薄的手套膜
4.将面团收圆,放入盆里进行发酵至两倍大
5.取出发酵好的面团,分割成八等份,滚圆,松她15分钟。
6.整形,用手搓成一头粗一头细长
7.擀开,翻面卷起。
8.将做好的小布利放入烤盘中进行二次发酵
9.面团发酵至两倍大,表面刷上蛋液。
10.烤箱预热180度,中层,上下火,烤15分钟。
芒果小布利
芒果,小布利
主料:
芒果泥100克高粉150克低粉100克
辅料:
酵母2.5克鸡蛋1只奶粉10克糖粉40克
芒果小布利的做法步骤:
1.高、低粉混合均匀,加入酵母和糖粉一起混合均匀。
2.倒入芒果泥和鸡蛋(不用加水,按照我配方上写的芒果和水打出来的芒果泥加到里面去湿度刚好)和成一个均匀的面团。
3.后油法加入黄油后,用手揉面15分钟,直到面团产生筋性,能抻出面筋。我没有摔打面团。
4.将揉好的面团放入干净的容器中,放到保温保湿的环境中稍微醒发半小时后取出。
5.将面团分成15个小剂子。
6.取其中1个搓成水滴状。
7.用擀面杖擀开成上圆下尖的小面片,然后从上往下卷起即可。
8.全部卷好的小布利生面团继续放到保温保湿的环境中醒发半小时,取出后刷上蛋黄液,在上面撒上一些白芝麻做点缀。
9.烤焙:预热180度,中层上下火20分钟即可。
小贴士:
芒果泥:芒果70克、水60克,用搅拌机搅成芒果泥。
辣椒鳍拉丝面包怎么做好吃,辣椒鳍拉丝面包的做法是怎样,辣椒鳍拉丝面包的制作教程与您分享
面包几乎都是用糖做的。口味不变感觉,没啥吸引力在吃面包了。于是用花椒油和炸土豆片用的调料。试验下效果嘎嘎滴好。味道超级棒。创新是必须的,美味是不可缺少的。适合糖尿病人食用,不用放糖的面包。
辣椒鳍拉丝面包的主料:高筋粉(400G)
做辣椒鳍拉丝面包所需厨具:电烤箱
辣椒鳍拉丝面包的做法图解步骤
1.先放油
2.牛奶要热一下温度大约50度左右
3.打一个鸡蛋倒进来放盐
4.放牛奶搅拌
5.放高筋粉酵母粉放在面的上边也可以掏几个窝放
6.启动面包机程序揉面35分钟
7.放进盆里隔热水发酵这样发酵的速度快大约35分钟左右
8.分成等份大小一样的面剂子
9.辣椒鳍
10.辣椒鳍味撒在案板上边搓边给麻花上劲
11.摆放到烤盘里放入烤箱
12.烤箱程序发酵50度20分钟用锡纸盖上保持湿度发酵二倍大小即可
如何制作红糖杏仁饼干,红糖杏仁饼干额做法是怎样,红糖杏仁饼干的图文做法
主料:黄油60克,红糖60克,低筋面粉110克,鸡蛋液25克,杏仁50克
红糖杏仁饼干的做法带步骤图
1.黄油室温融化;
2.红糖擀成细末;
3.把红糖加入黄油中用电动打蛋器打发至颜色变浅,体积变大;
4.分2次加入蛋液;
5.打发至柔软均匀;
6.筛入低粉;
7.加入杏仁片;
8.粗拌均匀至没看到干粉即可;
9.装入保鲜袋整理成长方片形,放入冰箱冷冻1小时成形;
10.拿出切成大小合适的块;
11.摆入铺上烘焙纸的烤盘;制作抹茶杏仁饼干
12.入预热烤箱180度,中下层上下火烤25分钟;关火后用余温焖10分钟;
13.一出炉就吃了一小半
小贴士
1、坚果也可以用核桃,依个人喜好;多放一些口感比较好;
2、喜欢饼干更蓬松可以加一点泡打粉,我不习惯用泡打粉更健康,口感稍硬一些但也很酥脆,越吃越香。
杏仁的选购
好的杏仁形状短而胖,小而鼓、均匀、饱满、有光泽的,形状多为鸡心形、扁圆形,颗粒大,表面呈浅黄略带红色;核壳相对较硬,开口率低。用指甲按压杏仁,坚硬者为佳。杏仁要干燥,用手捏紧时,其仁尖有扎手之感,用牙咬松脆有声者。若指甲能轻易按入杏仁里,代表已受潮,不新鲜。如果仁体有小洞的是蛀粒,有白花斑的为霉点,不能食用。
巧克力黄油环饼干的图文做法
巧克力黄油环饼干食材包含以下:
步骤:用料:低筋面粉100g,黄油80g,可可粉10g,蛋液20g,朗姆酒5g,细砂糖50g
装饰:巧克力50g,椰蓉适量
烤箱:温度175度,时间5分钟
巧克力黄油环饼干的做法
1、黄油软化后和细砂糖混合,用电动打蛋器搅拌,混合均匀;
2、分次加入蛋液,搅拌至全部混合;
3、筛入低筋面粉和可可粉,加入朗姆酒,用刮刀拌和呈面团状;
4、选出合适的裱花嘴,将面团放入裱花袋中;
5、烤盘铺油纸,均匀的挤出圆环状;
6、烤箱预热,放入烤盘即可;
7、烤好后的饼干,放凉,巧克力隔水融化,手持饼干一端,蘸取少许巧克力后,裹上一层椰蓉,放入盘内,待巧克力凝固后即可。
小贴士
1、这款饼干,基本没有太大难度,在每一步的搅拌中,保证原料与原料间充分融合即可;
2、此配方的拌和好的面团稍硬,裱花袋尽量选择布的,用塑料裱花袋以免挤破,裱花嘴尽量也选择宽口径的,相对容易操作;
3、没有朗姆酒,也可以稍加些红酒,虽然不及加朗姆酒的效果,但会比不加,风味更好些;
4、没有椰蓉,也可以用一些坚果代替,如花生碎,开心果碎,等,只要与可可的颜色对比度明显即可;
5、虽然在做法上,这款饼干与曲奇类似,但是最后一步,将其稍作装饰,整体感觉大不相同。
教你如何做港式牛奶车轮包
港式牛奶车轮包---活在90年代记忆中的那款不可遗忘的美味
中种面团材料:高筋面粉450克,鸡蛋55克,纯牛奶265克,酵母5克。
做法:中种面团材料混合揉均匀,盖上湿毛巾,室温发酵约10小时至约3倍大小,(我是晚上睡觉前揉好面,放进空调房里,室温发一晚上)发好的面团会变湿润,拉开表面,能看到里面是一堆蜂锅的小孔的状态。
主面团材料:奶粉15克,细砂糖85克,酵母1.5克,盐4.5克,软化黄油35克。
港式牛奶车轮包的做法
1、将发酵好的中种面团撕成小块,加入除黄油外的主面团材料一起放入面包机里。
2、面包机揉面程序15分钟后加入黄油,再调一个揉面程序再揉15分钟至完全的可拉出大片薄膜的阶段。
3、揉好的面团均分成三份,擀成打横长方形,拖薄底边,放入适量的葡萄干,再由上往下卷成圆柱形,整形入模。(具体方法看细节图哈)
4、发酵箱放入一碗温水保持一点湿度,再调36度,发酵约1小时40分钟至模具的七分满。(发好后的面团忘记拍图了,因为模具不太好拍图,怕发好的粘在旁边,只是打开稍看了一下,中种的面团爆发力强,一般发个六、七分满,烤好后也能满模的呢。)
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沙拉肉松蛋糕卷
材料:鸡蛋3个,玉米油25克,牛奶50克,低筋面粉68克,糖53克,白醋3滴。
馅料材料:沙拉醤、肉松各适量。
沙拉肉松蛋糕卷的做法
1、鸡蛋将蛋白和蛋黄分开,蛋白装入无水无油的盆里。
2、蛋白加入3滴白醋,加入所有的糖打发至可拉出稍软的小尖钩的阶段(蛋糕卷不要打的太硬挺哈!)。
3、蛋黄加入牛奶、油,搅匀至看不到油星。
4、筛入低筋面粉,搅拌至无颗粒状。
5、分三次将打好的蛋白分别加入到蛋黄液里去,由上至下小心翻拌搅匀。
6、烤盘铺好不粘油纸,将搅拌好的蛋糕液倒进烤盘里,用力摔一下烤盘,排出大气泡,也震平一下表面。
7、烤箱160度预热,烤盘放入第二层上下火烤20分钟即可。
8、烤的过程全程不用加盖任何东西,这样上色更为好。
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