烤箱怎么做饼干吃好吃?为你推荐多款家常烤箱饼干的制作方法与您分享。
电烤箱烤饼干:芝麻香葱饼干
香葱饼干食材准备
低粉150克,糖25克,盐少许,苏打粉少许,葱末30克,温水60克,酵母粉1勺,黄油30克,芝麻少许。
方法步骤
1、将面粉过筛放入盆中,然后加入少许盐和苏打粉,糖混合均匀;
2、将黄油融化,酵母放入温水中混合融化,然后将黄油和酵母水倒入面粉中搅匀;
3、揉成面团加入葱花和芝麻揉匀,盖上保鲜膜松弛半小时,然后擀成薄薄的面片;
4、然后用合适的模具压出喜欢的形状,放入刷了少许油的烤盘中,叉一些孔,发酵10分钟;
5、放入预热180度的烤箱中,上下火烤9分钟左右,饼干变色即可。
小贴士
上述做法,由于各家烤箱的脾气不同还需自行略微调整。
电烤箱烤饼干:全麦苏打饼干
苏打饼干食材准备
低粉适量,高粉适量,全麦面粉,黄油,酵母,糖粉,盐,小苏打,水。
方法步骤
1、将软化的黄油和各种面粉加酵母,糖粉,盐,小苏打揉成面团;
2、揉匀后,用保鲜膜包上,醒发20分钟左右;
3、将发好的面团擀成长方形,把一端从1/3处向中间折起来,把另一端也从1/3处向中间折起来,完成第一次三折;
4、折好后,收口向下放置,再次擀开成长方形,然后三折,再擀开,再三折,一共三折三次;
5、三折好的面皮擀成厚约0.25厘米的薄片,用叉子在上面叉出均匀的小孔;
6、用刀切成正方形的小块,移到烤盘上。meichubang.com在表面稍微喷点水,室温发酵20分钟左右,发到厚度约0.4CM的时候,就可以入炉烤了;
7、烤箱预热到170度,烤15分钟左右即可。
电烤箱烤饼干:蔓越莓饼干
蔓越莓饼干食材准备
黄油75克,低粉120克,糖粉50克,鸡蛋一个,蔓越莓干30克。
方法步骤
1、黄柔软化后打至膨发,然后加入糖粉搅拌均匀;
2、打散的鸡蛋分三次加入黄油之中,搅拌均匀;
3、然后在黄油中筛入低粉,加入蔓越莓干,拌匀;
4、将拌好的面糊放入保鲜袋中弄成长方形,放入冰箱冷冻20分钟;
5、待面团变硬以后切片,排入烤盘中;
6、烤盘放入预热170度的烤箱中,烤20分钟即可。
电烤箱烤饼干:柠檬饼干
柠檬饼干食材准备
低粉200克,黄油130克,糖粉100克,柠檬皮绍兴县,柠檬汁适量,盐少许。
方法步骤
1、将柠檬皮取黄色的部分,白色的部分不要,切成碎屑待用;
2、黄油室温软化后放入糖粉,盐,拌匀后加入柠檬汁搅匀;
3、然后筛入低粉,拌入黄油,倒入切碎的柠檬皮屑搅匀,揉成面团;
4、将面团搓成长长的圆柱形后放入冰箱冷冻1小时,然后切片放入烤盘;
5、接着放入预热180度的烤箱中层,上下火烤15分钟左右,饼干金黄即可出锅。
饼干经常吃什么样的饼干最好呢?
1、苏打饼干
苏打饼干是先在一部分小麦粉中加入酵母,然后调成面团,经较长时间发酵后加入其余小麦粉,再经短时间发酵后整型制作而成。
优势:含糖、含油较少。
1)吃苏打饼干,增加了钠的摄入,可升高血压,加重水肿。
2)吃苏打饼干,增加了脂肪摄入,更容易变胖,增加患糖尿病等慢性病的风险。
2、全麦、消化饼干
全麦、消化饼干是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的饼干,比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些,口感也较粗糙,但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素,因此营养价值更高一些。
优势:纤维素含量比较高。
因为纤维素口感很差,为提高纤维素口感,有起酥的效果,可能会加入很多油,从而使油脂含量比较高,容易使血脂升高,对预防心脏病不利。
3、夹心饼干
要制作风味各异的夹心饼干,关键在于添加不同的辅料,如油、糖、牛奶、鸡蛋等其他口味的调料。
普通饼干脂肪含量并不高,但有了夹心后,脂肪和糖的含量明显增加,成为高热量型食物。100克馒头的热量约226千卡(945千焦),而100克饼干的热量要比馒头高1倍以上!在制作饼干时,面粉中添加了脂肪和糖,热量很高,尤其是曲奇饼干、甜酥夹心饼干。
优势:口感香甜,口味丰富。
4、营养强化饼干
市场上还有一些强化了营养素的饼干。最常见的品种是强化了矿物质和维生素,如钙、铁、锌、维生素A、维生素D等,还有的加入麦麸,属于增加膳食纤维。
优势:有些配方饼干添加的钙、铁等能达到一定量,相对一些饼干有些营养。
偏食、挑食的孩子,常吃一些强化钙、铁、锌的饼干是有一定好处的。但是作为普通人,如果你能做到平衡膳食,也没有明显的营养素缺乏,或你已经在服用营养补充剂,那么再选择强化营养素饼干,就要警惕两种情况:一是营养素不被吸收,白白浪费;二是营养素过多吸收,对人体产生不利影响。
饼干什么时候吃不胖
早上。换句话说,食物离晚上睡觉越远,越不容易胖,当然,只是和睡前比,肯定是比不吃胖的。
1、威化饼高脂肪
威化饼中的奶油脂肪含量十分高,每一块有43个千卡路里,而且密度低,吃不饱,所以吃多了也不容易察觉。其实,三块巧克力威化饼的热量就已经超过200卡路里了。
2、忌廉夹心饼糖份及脂肪量高
通常忌廉中的糖份十分高,两块芝士饼的热量就高达180个卡路里,而且人工色素含量高,多吃并不健康。所以饼干只能当小食,一般饼干太干,容易造成热气(上火)。而且饼干的主要营养只有碳水化合物,营养不够均衡。
如何预防呢?
1、选购饼干时尽量选择低脂、低糖和低卡路里的饼干。选择时只要留意包装的营养标签,不要选择脂肪高、糖份高和卡路里高的品种就可以了。
2、多喝开水,正如刚才所说,饼干的水份太少,一定要多喝开水来降火。另外,水份令饼中的淀粉质发大,容易吃饱,这样就可以控制纳入的份量了。
总而言之,饼干虽然好吃,但少吃多滋味,多吃坏肚皮。想要开开心心、健健康康地吃饼干,就一定要适可而止了。
什么人不能吃梳打饼干
高血压、高血脂和高胆固醇。
苏打饼主要成分为淀粉质,当中包含调味剂、盐分和植物油。每包梳打饼约含110卡路里、5克脂肪及2克饱和脂肪,而钠质则高135毫克,故苏打饼实非健康类饼干。
苏打饼虽含大量淀粉质,但不能以其代替其他淀粉质主食,例如白饭、米粉及面条等。每一百克梳打饼,已有高达20.2克脂肪,相比起每100克中只有0.6克脂肪的白饭,苏打饼的脂肪量高出很多。再加上因它含高盐分,因此多吃除影响体重外,还可增患高血压、高血脂和高胆固醇的风险。此外,食用苏打饼也会快速提升人体的糖分指数,所以糖尿病者不宜常吃。如想在餐与餐之间吃些较饱肚的小食,可改选纤维量较高的无糖谷物饼。
饼干吃多了有什么害处
导致胃部疾病
随着生活节奏的加快,及工作的忙碌,多数人不能正常的食用一日三餐,往往用饼干代替日常的用餐,这样易使自身出现诸多疾病。饼干多为甜食,空腹食用会导致胃酸分泌过多,长期这样对胃是一种不良的刺激,容易引发胃炎、胃溃疡。
导致便秘
自身出现便秘的现象主要是因为长期的暴饮暴食及吃辛辣的食物,除了这些之外,常吃饼干也会导致便秘的出现。饼干类食物的主要营养成分是热量,不含粗纤维,其代谢产物细腻粘稠,此外一般还加入蓬松剂,在消化吸收过程中往往会粪量不足,易造成排便障碍。建议同时多吃些新鲜的瓜果蔬菜及纤维含量多的薯类食物。
使人发胖
多数女性认为,只要不吃鱼肉或者减少正常的一日三餐就可以达到减肥的目的,如果在减肥的过程中非常的饥饿,可以食用饼干充饥,其实这样的做法是错误的。饼干不仅不能减肥,反而会使人更胖,包括普通饼干、减肥饼干、无糖饼干和巧克力饼干。
为什么常食用这种食物会使人不断发胖?其实道理很简单,因为普通饼干含有大量糖和淀粉,在体内可转化为脂肪。减肥饼干比普通饼干含膳食纤维多,但主要成分仍然是糖和淀粉。市面上的所谓无糖饼干,实际上是指无蔗糖,但通常含有其它糖,如葡萄糖和麦芽糖以及淀粉,它们转化为脂肪的速度比蔗糖还快。
另外,人们除了食用饼干之外还喜欢食用巧克力,尤其是女生。巧克力通常有一半是糖,除了含糖,大部分巧克力还含有转化脂肪氢化油,它增加血脂,难以消化。黑巧克力较好,因为它含可可较多。天然可可豆含碳低,含脂高,并有大量抗氧化剂,可以稳定食欲,控制血糖。蔬菜中,绿叶蔬菜不会导致肥胖,并且有助于改善代谢。但很多淀粉类根茎蔬菜,如土豆和红薯,会有增肥的作用。
自己在家怎么用烤箱制作面包呢?怎么做好吃又营养?下面为您详解。
一、微波炉烤面包方法
1、准备300g高筋面粉,150g牛奶,45g鸡蛋,15g白砂糖,5g盐,6g干酵粉,9g黄油。
2、将牛奶和黄油混合在一起,用微波炉加热30秒钟,然后将二者充分搅拌均匀。
3、在步骤2的成品中加入干酵粉,继续搅拌,并在搅拌的过程中加入鸡蛋液、白砂糖和盐。
4、在步骤3的成品中加入100g高筋面粉,搅拌均匀,然后再将剩余的200g倒入容器中一起搅拌,最后成为面团。
5、在面团上覆盖一层保鲜膜,保鲜膜上面覆盖一层厨房用纸。
6、放入微波炉中加热30秒钟,将面团取出来之后放在砧板上开始揉,直到面团完全光洁。
7、在光洁的面团上覆盖一层烤箱纸,在烤箱纸上再覆盖一层已经沾湿的厨房用纸,静置20分钟,面团体积扩大到原来的2倍,说明发酵工作完成。
8、将面团中的空气挤出来,捏成自己想要的造型或是形状。
9、把面包胚放入微波炉中,设置成解冻模式加热30秒钟,取出烤盘,在室温条件下放置10分钟到20分钟,直到面包胚的体积膨胀到原来的两倍。
10、在面包配上涂抹上鸡蛋液,撒上黑芝麻等。
11、将微波炉预热到180度。
12、将步骤10中的成品放入微波炉中,烘焙15到18分钟即可。
二、烤箱做蛋糕
烤箱事前准备
1)把烤板涂上牛油,铺上牛油纸,再涂牛油和撒上面粉,倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上,用手指沿糕盘边勾画一圈。
2)把榛子果仁放进烤箱内烘烤12~15分钟,去皮(方法,保留1/3作装饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和,放进食品加工机中。
3)把榛子果仁磨成碎粉状,或用螺旋刨刨也可。
4)把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内,加入粟粉。
5)蛋白放进金属碗盆内,用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身,加入其余细砂糖继续拦打20秒,直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。
6)加进1/3榛子果仁茸,用刮铲轻拌,可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌,一手朝反时针方向转碗盆,剩下的榛子果仁茸分2次加入。
食物简介
中世纪的修道院,则把水果和燕麦粥的混合物称为布丁。meichubang.com这种布丁的正式出现,是在16世纪伊丽莎白一世时代,它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。
食材
低筋面粉65g、细砂糖40g、盐1g、牛奶160毫升、鲜奶油150g、黄油10g、朗姆酒5毫升、鲜李子4个、鸡蛋1个
步骤/方法
1.将低筋面粉和盐混合在一起,筛入大碗中,并与细砂糖混合均匀。
2.在面粉盆中挖出凹槽,将打散的蛋液倒入凹槽内,再慢慢加入牛奶,一边加入一边搅拌,直到完全混合均匀。
3.倒入鲜奶油搅拌均匀,然后将其整体过滤一遍,达到更顺滑的状态,最后倒入朗姆酒搅拌均匀,面糊就做好了。
4.在模具内部均匀的涂抹薄薄的一层软化黄油,然后将面糊倒入模具中8分满,最后把切成小瓣的李子随意放在面糊中,放入预热好的烤箱中下层,以200度烤约25-30分钟左右即可。
制作技巧
1.一边倒入牛奶一边搅拌,如果一个人比较难操作,可以请个人在旁边辅助扶住碗,另一个人操作搅拌。
2.在搅拌以后,液体内难免会有个别的面粉颗粒,所以要过滤一遍,面糊会更细腻顺滑。
3.现在正是李子,杏上市的季节,用这两样水果试试看吧,非常好吃。也可以使用其他的应季水果代替,比如桃子,苹果,梨,樱桃等。只要是水分不太大的,你喜欢的水果,用什么都可以,自己发挥吧。
4.在模具内涂抹黄油是为了防粘,清洗起来也比较方便,一定记得是薄薄的一层哦,不要太多。
5.这款蛋糕兼具布丁和蛋糕的口感,烘烤时会鼓起,放置在常温会塌陷,这是正常现象,不要担心,别怀疑自己的烘焙手艺哦。
三、烤箱烤面包方法
烤箱食材
高筋面粉190g,黄油20g,牛奶120g,鸡蛋液20g,盐2g,酵母2g,蜂蜜30g
步骤/方法
1.把所有原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2。5倍大时,分成6份,揉圆松驰15分钟。
3.将面团搓成长条,编成8字型的花样,排入烤盘最后发酵至2倍大。
4.在面包表面刷一层蛋液,散上黑芝麻。
5.烤箱预热180度,中层上下火烤15分钟。
四、烤箱烤面包方法
烤箱食材
纯牛奶一瓶、鸡蛋一个、盐、糖、黄油、高活性干酵母、高筋面粉800g
步骤/方法
1.将纯牛奶一瓶、鸡蛋一个、盐少许、糖适量、黄油2汤匙、高活性干酵母1汤匙、高筋面粉800g左右,倒入在面盆和匀,面团和到表面光滑,面团和好后加盖放置在温度较高的地方发醒,大概发面2小时。
2.把发好的面团切成你所需要面包的大小,并逐个轻轻揉匀,做成你想要的形状,如果需要做夹心则可自己添加在面团里面。做好形状之后放置醒发半个小时,这是重点!
3.烤箱预热200度5分钟,然后把烤盘刷上一层薄薄的油,再把面包胚子放上,每个面包之间一定要有距离,否则成熟后会粘连,影响美观。给每个面包胚上涂抹一层蛋液,撒上芝麻,放进烤箱160~170度,15至20分钟即可。
五、蒜香烤面包
1)准备切片面包,100g左右黄油,适量辣椒、香菜末、盐,5瓣大蒜。
2)蒜香烤面包第一步是制作蒜酱,将蒜搅拌成蒜汁。
3)将黄油放入锅中融化之后,加入蒜汁、盐、辣椒、香菜末等,充分搅拌均匀。
4)在面包片上浅浅地划开一个口子,注意不要切断,将步骤3)中调好的蒜汁均匀涂抹在面包片上。
5)将步骤4)中的面包切片用锡纸包裹好,放入烤箱中烤10分钟左右,时间到了之后再反面烘焙。
6)喜欢吃肉或者水果的话,也可以用培根、火腿肠、香蕉等代替蒜汁。
六、熏鱼烤面包
1)准备酵母面包(4片左右),250g奶酪黄瓜酱,250克熏鲑鱼片,适量蒜、橄榄油、紫花南芥、黑胡椒粉。
2)先将面包放在烤盘上烘烤,然后趁面包热着的时候撒上蒜、橄榄油和奶酪黄瓜酱,最后再放上鲑鱼和紫花南芥。
烤面包盒
1)准备面包片、玉米粒、胡萝卜、脆皮肠、洋葱、柿子椒、西兰花、沙拉酱、黄油各适量。
2)将柿子椒、脆皮肠、胡萝卜、洋葱切成小块。
3)将胡萝卜、西兰花用热水焯一下。
4)将玉米粒、蔬菜丁、脆皮肠放在一起,用沙拉酱搅拌均匀。
5)取几个小碗,在碗底涂抹一层黄油,将面包片裁好边之后放入碗里,然后将步骤4)中的成品放在面包片上。
6)将烤箱预热到200度之后,烘焙15分钟即可。
七、烤面包机怎么用
1、将面包桶从面包机中取出,彻底清洁干净,倒入牛奶、蛋液等液体。
2、放入符合自己口味的调料,如糖、盐等。
3、加入面粉,在面粉中挖一个小坑,倒入酵母粉。
汤种面包
1.高筋面粉100克放到水里,搅匀,没有面疙瘩,放到锅里,小火熬成浓稠的糊糊状,盛出待用。(一次用不完,可晾凉放冰箱,可保存一段时间,如果颜色变灰了,就不可再用了)
2.酵母溶于85克温水中,同以上除黄油以外的材料(其中高筋面粉270克)统统放一块,揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团(这个面团比较软,很粘手,用面包机揉面就解决了这个难题了。(没有面包机,可以在手上抹点菜油,会好操作些)
3.第一次发酵,至2.5到3倍大左右,取出,用手掌轻轻压面团,排掉气体
4.面团分小分,盖保鲜膜,松弛10分钟左右
5.整理形状,进行二次发酵发酵完成,烤箱预热180度,中下层,25分钟左右
吐司面包
1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。
2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团
3.15分钟后,放入奶油,接着揉,一直揉,没完没了的揉,揉至扩展阶段发酵至2倍大
4.分割滚圆,松弛20分钟后,擀卷松弛10分钟,再赶卷再松弛。
5.放入土司模中,二次发酵。发至与模具齐平
6.烤箱预热180,底层180烤15分钟,盖锡纸,转至15020分钟。
毛毛虫面包
1.所有材料除黄油外揉至光滑,再加入黄油揉至扩展阶段。发酵至两倍大。分成10份
2.滚圆后松驰10分钟
3.然后将小面团擀长
4.卷起
5.底边收口
6.放入烤盘中,发酵至大一圈
7.发酵的过程中制作泡芙酱,加黄油和水倒入锅中
8.黄油水煮开后,倒入过筛后的低粉
9.然后用小火搅拌至小锅底部出现粘连状,面团非常干后。放凉到60度,分次加入鸡蛋液,至呈倒三角状
10.小面团发酵好后
11.表面刷蛋液
12.挤上泡芙酱,放入预热190度的烤箱,中层,烤12分钟左右即可
主料
黄油3tbs白糖2tbs
盐1/4tsp鸡蛋1个
发酵粉2tsb高筋面粉1+1/2cup
牛奶1/2cup
简单易成功的发面做面包的做法步骤
1.点火将锅烧热,把黄油放入锅中加热融化,然后就可以关火了。这时候再把牛奶、白糖、盐、鸡蛋都加进锅里一起混合。
2.继续在锅里加入发酵粉,混合后让液体休息1分钟
3.倒进面粉并混合,然后放进面包机,按发酵程序做,需时90分钟就会自动发好面。看,这就是从面包机拿出来的面团,QQ的,软软的。
4.把面团用手直接分成六份
5.按自己喜欢的形状捏,我捏了三个花结
6.又捏了三个蛇形
7.捏好后让它们再休息60分钟,在50分钟左右时,就可以打开烤箱预热,350F。15-17分钟即可。
8.放进烤箱前,给每个面包外壳都刷上一层蛋白,这样烤出来的面包表面就会很美观唷。时间到后,拿出来可再刷一层蛋白,然后再放进烤箱一分钟就大功告成啦。
9.看,多好的内部组织呀,比外面卖的好吃多啦,健康!而且还很享受制作的过程呢。meichubang.com
简单易学的花式豆沙面包
感觉面包比蛋糕更难做,但买了面包机后,发现做面包也不难了,只是做花式的不太会,经常尝试,但总是做的很丑,这次再试着做一下花式的豆沙面包。
这款花式豆沙卷,豆沙不会外露,就是豆沙偏干也不要紧,因为是包在里面的,这次的豆沙我就炒的相对较干了,包在里面一点也不影响。而且口感非常粉,更加好吃。
材料:
主料:高筋面粉240克、酵母粉2克、鸡蛋1个、食盐半小勺、奶粉20克、白糖26克、水85克、黄油30克或是食用油30克
配料:豆沙馅适量(经常煮一些放着,要用多少就挺随心的)
制作方法:
1、把所有的主料全放进面包机(因为放的是食用油,所以没有分开放),和三次面后,拿出来发酵二倍大时,分成50克左右面剂。
2、擀开呈长方形(有点丑,看步骤就好),在一边用刀从一半处划开如图示的长条。
3、在未划开处放上适量的豆沙馅。
4、从有豆沙馅这边卷至底,然后环成圈,二头接口处捏紧。就完成一个了。
5、所有的都制作完放,摆放在烤盘中,放到烤箱中进行2次发酵。
6、发酵至二倍大后刷上刷液,洒上芝麻(刚好缺芝麻随意洒了其他的代替品),烤箱预热175度中层烤15-20分钟。最后时间要注意看下。
8、有点太挤了,不过味道还是不错哒。
一、烤箱吐司面包的做法
黄油25g、细砂糖20g、盐2g
鸡蛋1个、酵母粉5g、奶粉20g
鲜奶200g、果酱50g
高筋面粉350g
1、除黄油外的材料全部混合;、揉成面团后,加入黄油,揉成稍具光滑面团;
2、加入果酱继续揉面;
3、面团揉成可拉出稍具透明的薄膜样子;放在面包桶容器内,用发面档发酵,60-80分钟;
4、将面团分割成2等份,滚圆后盖保鲜膜,松弛10-15分钟;将一份面团先擀成椭圆形,从上往下卷起,另一份也一样卷起;
5、卷起的吐司,放入吐司盒里,发酵至8成满,烤箱预热200度,烤35分钟左右。
二、烤箱咸味香肠面包的做法
材料:高筋面粉150g、鸡蛋1个、蛋黄液适量、鲜奶20ml、干酵母3g、盐1/2茶匙(3g)、温水2汤匙(30ml)、酥油20g、小香肠4根
做法:
1、酵母放入温水中搅拌均匀后,静置10分钟左右。将面粉、鸡蛋、鲜奶、盐稍稍搅拌后倒入酵母水中;
2、拌匀后再加入酥油,揉匀制成光滑面团;
3、将面团饧90分钟,然后分成小团,擀成细长条形,把面绕在小香肠上卷好,再置于温暖处继续发酵60分钟;
4、烤箱预热至155℃烤30分钟,刷上蛋黄液,再烤5分钟即可。
注意:在小香肠上绕面的时候要在两端留出适当空间,否则发酵后,面会进一步膨胀从而将香肠整个包住。
三、烤箱毛毛虫面包的做法
材料:高筋面粉250g、白糖50g、酵母粉3g、盐2g、奶粉、10g、蛋液20g、清水145g、黄油20g
做法:
1、除黄油之外,所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性,加黄油揉至可拉出透明薄膜,发酵至2.5倍大;
2、排气,分割6等份。室温松驰15分钟;
3、取其一,擀成长方形;
4、把底边压扁,卷成筒状;
5、捏紧收口处,滚匀;
6、放烤盘,依次做好六个,最后发酵至2倍大;
7、刷蛋液,挤上泡芙面糊;
8、烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟。
四、烤箱蜂蜜小面包的做法
材料:高筋面粉260g、低筋面粉115g、蜂蜜55g、酵母4g、糖35g、盐、4g、牛奶150g、蛋液65g、黄油25g、蜂蜜1茶匙、橄榄油1茶匙
做法:
分享4种电烤箱烤面包的做法带图片
烤南瓜面包一
这是一款低热量的茶点,但味道一点都不差。因为有酪乳,所以保证口感柔滑,适合做下午茶点心。
小苏打1茶匙多点,面粉200克
盐1茶匙,肉桂粉1茶匙,豆蔻粉1/2茶匙,去籽南瓜255克
红糖200克,酪乳110毫升
鸡蛋1个,黄油2汤匙,软化。
1、烤箱预热到摄氏180度。将面粉、小苏打、盐、肉桂和豆蔻粉筛进一个大碗里。
2、把南瓜、红糖、酪乳、鸡蛋和黄油搅拌均匀
3、倒进23x12厘米的面包烤盒里,把表面弄平整。
4、在预热好的烤箱里烤1小时
5、或插根牙签到面包中心,如果取出来不沾渣,就熟了。
香菜蒜烤面包二
材料
厚白面包片4片,蒜碎4瓣,香菜适量,橄榄油3勺,盐适量。
做法
1、香菜洗净,切成小碎沫,放入碗中。
2、放3勺橄榄油,加入切好的蒜碎、适量盐搅拌均匀。
3、均匀的在面包片上涂一层,放在烤网上。
4、烤箱中层150度15~20分钟,面包金黄即可。
德普烤箱食谱--提子土司面包三
材料
主料
高筋面粉(1000g),鸡蛋(100g),黄油(100g),牛奶(480g)。
调料
细糖(200g),盐(10g),酵母(10g)。
做法
1、首先将配方中的所有干性材料放到搅拌缸中,慢慢的搅拌2min。
2、加入液体材料,慢速搅打直无干粉,然后改快速。
3、当面能拉出粗糙的薄膜时,将机器改为慢速,加入提前软化好的黄油,打至看不到黄油时,改为快速。
4、打至表面光滑,取出面团能拉出像泡泡糖一样的透明薄膜即可。
5、接着将准备好的葡萄干倒进搅拌缸内,慢速的搅拌直至均匀即可。
6、将搅打好的面团取出,放在操作台上,将面团四周往中间拢,光滑面朝上,松弛10min后分割成140g一个的面团,三个为一组,揉圆盖模中间松弛10min。
7、面团光滑面朝上,擀制成长方形,翻过来,从上向下卷成与宽度相同的卷;三个为一组码入土司模具中。
8、将模具放置在潮湿温暖的环境下进行最后醒发,时间约1h-1.5h,醒发至八分满即可,晾干表面的水份;刷上一层蛋液,撒上杏仁片。
9、将德普嵌入式烤箱调制快热档170度,放在最中下层进行焙烤,时间约30min,表面颜色金黄出炉,微震后,立即将面包出模,防止收缩。
10、切片,怎么样吃都行。
小诀窍
一定要将面团打发至可以拉出膜。德普电烤箱,为家烘焙爱的美食!!
机烤白面包四
这是用面包机可以做的很简单又很大的一种白面包。适合用来做三明治和孩子的午餐。
材料
干酵母1茶匙,高筋面粉275克,盐1茶匙,砂糖1汤匙,奶粉1汤匙,黄油1汤匙,软化,水175毫升。
做法
1、将所有材料按面包机上说明的顺序放进烤盘里,选中档,然后按开始。
2、烤完后拿出来放在金属架上冷却一下。
面包松软又好吃还营养,那么烤箱烤面包的做法有哪些,下面为你整理多款烤箱烤面包的制作大全与你分享。
烤箱烤面包无须烤箱的香甜糯米面包
材料:糯米粉80克,高粉200克,盐5克,糖20克,酵母粉4克,水170克,麦芽糖5克
做法:
1、混合以上所有材料揉成扩展状态,进行发酵。
2、将发酵好的面团分成65G一个。
3、搓成长条,交叉既可,也可多弄几个麻花劲。
4、锅内入油,油热后,将面包入内炸一下既可。
5、吃的时候撒点白糖。
温馨提醒:部分面包趁热食用比较美味,而部分面包比较适合放凉之后食用。如香蕉面包则比较适合放凉之后再进行食用,这样更加的爽口,也比较利于消化。而蒜香烤面包、蜂蜜花式面包、无须烤箱的香甜糯米面包则比较适合趁热食用,食用起来更加的香也更加的酥脆。
烤箱烤面包注意事项
和面尽量用纯净水,自来水中含有氯,会抑制酵母的功效,自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯,但一定要冷却后再用。
烤箱烤面包蜂蜜花式面包
材料:高粉200克,鸡蛋液20克,蜂蜜30克,盐2克,酵母2克,牛奶110克,黄油20克
做法:
1、把所有原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2、发酵至2。5倍大时,分成6份,揉圆松驰15分钟。
3、将面团搓成长条,编成8字型的花样,排入烤盘最后发酵至2倍大。
4、在面包表面刷一层蛋液,散上黑芝麻。
烤箱烤面包蒜香烤面包
材料:法式面包(法棍),蒜,黄油,混合香草,盐,橄榄油
做法:
1、黄油隔水溶化,面包斜切厚片,大蒜几瓣捣成泥备用。
2、在溶化的黄油里加入蒜泥(越细腻越好)、混合香草,适量盐拌匀成黄油蒜酱。
3、然后再倒入和黄油蒜酱1:1的橄榄油,拌匀后放冰箱冷藏至稠,若天气冷就放室温即可。
4、在面包的一面抹上酱,入烤箱150度至表面微黄即可,这个时间根据自己喜欢的程度来调整。
经典小面包
原料:高筋面粉400g白糖40g鸡蛋一个奶粉30g酵母5g玉米油25g黄油15g盐3g
做法:
1.除黄油外,其他材料全放入面包机桶。
2.揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。
3.揉面共40分钟,检查一下出膜状态如图。
4.揉成光滑的面团在温暖处发酵2至2.5倍大。
5.这是发酵好的面。
6.取出排气。meichubang.com
7.分割成12等份,每个约60克,揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
8.取一小份擀成长舌状,两边对折。
9.由上往下卷起。
10.依次做完,接口向下整齐摆放烤盘里,并留有相隔间隙。
11.盖上保鲜膜等待二次发酵。
12.冷天发酵,下面放一碗热水。热天不用。
13.二次发酵好了。
14.入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。
15.出炉立刻在表层刷一层玉米油。可以更好的锁住水份。
烤箱怎么烤面包?具体步骤是怎样呢?
用料
主料:
面粉2杯荷兰乳牛乳酪牛奶250ml
调料:
酵母(干)适量豆沙适量
烤面包的做法
1.准备所有材料
2.充分搅拌牛奶、酵母和鸡蛋
3.一点一点和面粉,只用筷子。
4.保鲜模盖好,室温发两三个小时吧!因为赶着上班,只发了一个小时
5.接着放冰箱,哈,一般发到两倍大就可以,这次我只发了4个小时吧!天哪,真够懒的。拿出来的时候感觉有点软,只好再搞些面粉和一和吧
6.分成小块,让它再自由发个20分钟吧。
7.趁它一边发的时候,就可以准备用高压锅压好的红豆沙,哈,最近发现高压锅真是方便啊。
8.像包包子一样。
9.还挺好看的。
10.再次有机会自由发个40分钟吧!然后刷蛋液。
11.上烤箱
12.结果,我期待的面包呀,成了大饼。meichubang.com
电烤箱可以做出好吃的面包面包做的成功不成功,主要看面发的好不好,所以发面团才是重点。
烤箱做面包的步骤:
1、将纯牛奶一瓶、鸡蛋一个、盐少许、糖适量(这里糖放的多少要看个人的口味,喜欢吃甜的可以多放,也可以用蜂蜜代替)、食用油二汤匙(如有黄油味道更佳)、高活性干酵母一平汤匙(超市里有买)、高筋面粉800克左右(也可以用饺子粉代替)倒入和面盆和匀,面团和到表面光滑,面团和好后加盖放置在温度较高的地方发醒,夏天常温即可,冬天则要放到30度的常温箱发醒,家庭没有常温箱可用大一点的锅(能放下和面盆)里面放上热水,保持30左右的温度。
2、发面时间约2小时(冬天需要时间较长)。看面团发到两倍大时面团即发好。把发好的面团切成你所需要面包的大小,并逐个轻轻揉匀,(一定要轻,否则面就不虚了)做成你想要的形状,(也可以做夹心面包,可以把豆沙或果仁等你喜欢的馅料包在面团里即可)。做好形状之后还要放置醒发30分钟左右,这是重点!看面团又变胖了即可。
在家怎么自己做面包好吃又营养呢?小编推荐多款烤箱烤面包的家常做法分享。
【紫薯面包卷】用料:260克高筋面粉,115克低筋面粉,4克酵母,35克糖,4克盐,150克牛奶,65克鸡蛋液,55克蜂蜜,25克黄油,适量紫薯。做法:1.将酵母,牛奶,蛋液,糖,盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,揉成光滑面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展;2.收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷;3.取出面团,排气,分割成4个,滚圆,中间发酵20分钟;4.再次揉圆面团,擀成长椭圆型,把紫薯泥铺上面,卷成卷,排入烤盘里,进行最后一次发酵至两倍大;5.表面刷蛋液;6.烤箱预热175度,烤至上色后,加盖锡纸,共需时间约20钟。
【蛋黄面包】面包原料:高筋粉250克,酵母1小勺,白砂糖40克,盐3克,鸡蛋25克,奶粉10克,水115克,黄油20克;装饰材料:芝麻、鸡蛋、沙拉酱、海苔、肉松。做法:1、把所有材料(除黄油)放进厨师机揉成面团,揉至面团光滑,加入黄油继续揉面至扩展阶段,放容器里发酵至两倍大,沙拉酱和肉松拌匀,海苔片剪成条状,鸡蛋打开,分离蛋清蛋黄;2、拿出面团,排气,分割成50克每份,滚圆,松弛15分钟。面团压平,用擀面杖擀成圆形,翻面,包入沙拉酱肉松,收口后放入纸杯中二次发酵40分钟;3、二次发酵完成后,在面胚表面刷一层蛋液,撒上芝麻,在面胚正上方挖一个小坑,将蛋黄放入(蛋清就留着做天使蛋糕吧),在蛋黄表面撒海苔装饰,最后挤上沙拉酱;4、放入预热的烤箱中层,180度15分钟即可(根据自家烤箱调节)。
【手工花环豆沙面包】用料:面包面团(高筋面粉140克,水80克,干酵母1小勺,细砂糖25克,盐1/4小勺,奶粉6克,全蛋15克,黄油15克);馅料(红豆沙125克)。1、称好所有的材料并且准备好黄油(让黄油在室温下软化);2、用后油法将面团揉至出膜,放在温暖的地方发酵;3、将发酵好的面团均匀的分成五份,把豆沙也分成五份备用;4、取其中一个面团,将豆沙放入面团中;5、用面团将豆沙包起来,收口朝下;6、用擀面杖将包裹了豆沙的面团擀成鸭舌状;7、用小刀在鸭舌状的面团上面划四刀(注意两头不能切断咯);8、轻轻的将面团拉长些,卷起来,放在温暖的地方进行二次发酵;9、最后刷上全蛋液,放入烤箱180度15分钟!
【蜂蜜杏仁面包卷】用料:130克高筋面粉,60克低筋面粉,3克酵母,15克糖,2克盐,75克牛奶,30克鸡蛋液,30克蜂蜜,15克黄油,杏仁片适量。做法:1.将酵母,牛奶,蛋液,糖,盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,用面包机揉成光滑面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展;2.收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷;3.取出面团,排气,分割成3个,滚圆,中间发酵15分钟;4.取一个面团,揉搓成长条,按扁,由中间开始分别向两头擀开擀薄,底边压薄;5.由上而下卷起,收口捏紧,从中间一切为二,切面朝下放纸杯里,排入烤盘里;6.进行最后一次发酵至两倍大;7.刷蛋液,撒杏仁片;8.170度,中层,约15分钟.烤至上色后,加盖锡纸哦。
【三角红豆面包】用料:300g高粉,20g白糖,6g食盐,4g酵母,201g水,20g黑芝麻,少许红豆沙馅。做法:1将面粉,酵母,白糖,盐和水,黑芝麻混合匀,搅拌至能拉出薄膜(或者到柔软有弹性即可);2放温暖处发酵至2倍大(我直接用玻璃罩子罩在面板上);3轻轻拍出空气,分割成60克每个,共九个;4滚圆松弛10分钟(盖保鲜膜);5取出一面团,轻轻压扁,用擀面杖擀成圆形,翻面后放入红豆馅,根据包糖角一样,收紧边口,使之成三角形;6放烤盘上二次发酵45分钟(分两盘防止粘连);7烤箱预热200度,烤制15分钟左右即可。
【杏仁大面包】用料:200克高筋面粉,20克白砂糖,1个鸡蛋,120克牛奶,2克酵母,20克黄油,适量杏仁片。做法:1、原料中除黄油外所有材料揉匀至完全阶段,可拉出透明薄膜。盖保鲜膜至温暖处发酵至2.5倍大;2、面团取出排气,分成四份,滚圆,盖保鲜膜饧发20分钟;3、取一份,擀成牛舌状,从上至下卷起。稍微滚长一点。依次做好四个;4、排入烤盘,放温暖湿润处发至2倍大。取出刷蛋液,撒杏仁片;5、烤箱预热180度。中层,上下火,20分钟。上色后盖锡纸。小贴士:鸡蛋留1/4刷面包表面。
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