关于家用小烤箱做蛋糕的做法大全带图解
用家用小烤箱怎么制作蛋糕?
首先,我们需要准备做蛋糕的食材。
1、鸡蛋。一定要选择新鲜的。
2、色拉油。有味道的大豆油和花生油都不适合做蛋糕。
3、液体材料。可以是牛奶、果汁、咖啡等等。
4、低筋面粉。
5、细砂糖。家里常用的那种就可以了。
接着需要准备制作蛋糕时的用具。
1、大打蛋盆。这个稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的。打发蛋白时,打蛋盆一定要干爽,无水,无油。
2、小打蛋盆。小一点的这个是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的。
3、分蛋器。分离出的蛋白一定不能掺有蛋黄,否则会影响蛋白的打发。
4、杯筛。用来过筛粉类材料。
5、电子称。精准的材料用量才能做出完美的作品。
6、量杯。称量液体材料。
7、蛋糕模。三能活底的蛋糕模比较常用。
8、手抽。浓缩蛋白时会用到。
9、电动打蛋器。做蛋糕必不可少的工具。
用电烤箱做蛋糕材料:
低筋面粉(15克)、无盐黄油(30克)、玉米淀粉(10克)、牛奶(50克)、
辅料:奶油奶酪(100克)、鸡蛋(3个)、细砂糖(50克)、柠檬汁(或是白醋)(几滴)
用电烤箱做蛋糕步骤:
1.准备好材料,蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里,黄油和奶酪需要室温放置到比较软的状态
2.奶油奶酪加牛奶,隔热水搅拌至光滑无颗粒状
3.往步骤里分至次加入融化的黄油,搅拌均匀;再加入柠檬汁拌均匀
4.再分三次加入蛋黄,搅拌均匀
5.把低筋面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀搅拌均匀,(完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏,直至重新变得浓稠才能下一步)
6.蛋清加柠檬汁,用电动打蛋器打成粗泡
7.再加入三分之一细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫
8.这时再加入三分之一细砂糖,继续打至可呈现纹路的状态时加入剩余的细砂糖,直到打成湿性发泡(即是提起打蛋器以后,可以拉出一个稍微有点弯曲的尖角),千万注意不要打发到干性发泡!
9.从冰箱里拿出比较浓稠的奶酪糊,把/的蛋白霜加入到奶酪糊里,用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀,千万不要打圈搅拌!
10.再把步骤的全部倒入蛋白霜里,继续用翻拌的手法搅拌均匀
11.入烤箱前的准备:烤箱度预热分钟,把蛋糕模具的底部用锡纸包起来,这样是要防止水浴的时候底部进水,蛋糕模具内部可以涂擦一层黄油,方便成品出模
12.将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至-分满,轻轻在桌子上磕几下
13.在烤盘里注入大约cm的水
14.将蛋糕放上水浴烤盘,放入预热好的烤箱,度,烤分钟上色后,转度烤分钟
15.烤好后带上隔热手套将蛋糕取出,待放凉后,蛋糕会和模具的边边脱离开,这时可以脱模食用,也可以放入冰箱冷藏后食用
用电烤箱做蛋糕效果图:
用电烤箱做蛋糕图解:
准备好材料,蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里,黄油和奶酪需要室温放置到比较软的状态
奶油奶酪加牛奶,隔热水搅拌至光滑无颗粒状
往步骤2里分2至3次加入融化的黄油,搅拌均匀;再加入柠檬汁拌均匀
再分三次加入蛋黄,搅拌均匀
把低筋面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀搅拌均匀,(完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏,直至重新变得浓稠才能下一步)
蛋清加柠檬汁,用电动打蛋器打成粗泡
再加入三分之一细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫
这时再加入三分之一细砂糖,继续打至可呈现纹路的状态时加入剩余的细砂糖,直到打成湿性发泡(即是提起打蛋器以后,可以拉出一个稍微有点弯曲的尖角),千万注意不要打发到干性发泡!
从冰箱里拿出比较浓稠的奶酪糊,把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊里,用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀,千万不要打圈搅拌!
再把步骤9的全部倒入蛋白霜里,继续用翻拌的手法搅拌均匀
入烤箱前的准备:烤箱160度预热10分钟,把蛋糕模具的底部用锡纸包起来,这样是要防止水浴的时候底部进水,蛋糕模具内部可以涂擦一层黄油,方便成品出模
将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分满,轻轻在桌子上磕几下
在烤盘里注入大约3cm的水
将蛋糕放上水浴烤盘,放入预热好的烤箱,160度,烤30分钟上色后,转145度烤35分钟
烤好后带上隔热手套将蛋糕取出,待放凉后,蛋糕会和模具的边边脱离开,这时可以脱模食用,也可以放入冰箱冷藏后食用
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