在家自己烤饼干,不但卫生还营养。烤箱如何烤饼干呢?用烤箱烤饼干的做法有哪些呢?有哪些地方需要注意呢?下面为你详解。
巧克力奇普饼干
烤箱配料
低筋面粉100克,黄油60克,红糖30克,细砂糖20克,鸡蛋25克,核桃仁20克,大杏仁20克,巧克力豆50克,小苏打1小勺,盐适量,香草精1小勺
烘焙:烤箱中层,上下火180度,约12分钟至表面金黄
制作过程
1.黄油放置室温软化后,加入红糖和细砂糖、盐,用打蛋器混合打;
2.分两次加入打散的鸡蛋液;
3.加第一次鸡蛋液后,用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加下一次;
4.随后加入香草精,并用打蛋器搅打均匀。到这步,黄油就打发好了。打发后的黄油是轻盈膨松的状态;
5.低筋面粉和小苏打混合过筛后,倒入打发好的黄油里;
6.用橡皮刮刀拌匀成为均匀的饼干面糊。
7.核桃仁和大杏仁切碎后,倒入饼干面糊里。
8.将巧克力豆也倒入饼干面糊里。
9.再次用橡皮刮刀把面糊拌匀。
10.用手抓起一小块饼干面糊,拍在垫了烤盘纸的烤盘里。不用刻意整形。
11.将烤盘放进预热好的烤箱,上下火190度,烤制表面金黄色,约12分钟就完成了。
制作技巧
1.这款饼干不用刻意整形,但要注意,要保证同一烤盘内的每块饼干大小尽量一致,以免出现有的已经烤熟了,有的还没有熟的情况。
2.如果是生核桃仁和大杏仁,可以用烤箱180度预先烤几分钟,把果仁烤出香味。冷却后再使用,做出的饼干会更香。
3.如果没有巧克力豆,也可以把整块的黑巧克力切碎来代替。
牛奶方块小饼干
烤箱配料
低筋面粉145g,奶粉15g,黄油35g,牛奶40g,鸡蛋1个,糖40g
方法/步骤
1.将黄油切成小块,然后隔水加热至其融化成液态;
2.将鸡蛋打在黄油中,再加入牛奶;
3.用打蛋器搅拌均匀,然后混合成为液体;
4.将混合液体中加入糖、奶粉,然后继续搅拌至均匀;
5.把低筋面粉导入混合液体里,然后用手揉成一个光滑的面团;
6.将面团放置在面板上,然后擀成3毫米厚的长方形面片;
7.裁去不规则四边,然后切成1.8cm左右见方的小方块;
8.小方块切好后,有序得放入烤盘;
9.把烤盘送入预热好180度的烤箱,然后再进行十二分钟烘烤即可。
制作技巧
1.揉面团的时候不要时间过长,以免影响饼干的松脆度;
2.面团太干不能成团,太湿又会导致粘手,meichubang.com可以适量地增减一些低筋面粉来调节;
3.由于饼干属于小块,所以在最后几分钟要盯住烤,以免过火候。
烤箱做曲奇饼干的方法
如何用烤箱烤饼干
材料:黄油、鸡蛋、低筋面粉、糖粉、细砂糖
做法:
1、黄油室温下放至软化,用打蛋器搅打至顺滑;
2、加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑,打发至黄油颜色变浅,体积变大,并且形成顺滑的纹路;
3、分三次加入打散的鸡蛋液,每次都要打至融合后再加入下一次蛋液,这个时候的黄油体积蓬松,颜色发白的类似奶油霜状;
4、筛入低筋面粉,用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法(从底部往上捞起)搅拌,千万不要转圈搅拌,避免面粉出筋;
5、把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘铺上油纸,然后把曲奇挤在烤盘上;
6、烤箱170度预热10分钟,烤箱中层烤15--18分钟即可(具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节,烤的时候尽量不要走开,多观察上色情况)。
温馨提示
1、黄油要充分软化再打发,要不然会造成面糊偏硬,比较难挤。但也要注意黄油不要打发过了,打发到顺滑无颗粒的羽毛状即可,如果黄油打发过了,可能会导致烘烤的时候花纹消失。
2、糖粉是保持曲奇花纹的一大功臣,而细砂糖可以使得曲奇更加酥化,这就是又加糖粉又加细砂糖的原因。
3、鸡蛋如果放入了冰箱,最好是恢复到室温再使用。鸡蛋加入黄油的时候,一定要分次加入,并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次,否则会出现蛋油分离。
4、因为曲奇的烘烤时间比较短,所以容易烤糊,建议在旁边看着。
烤饼干时底部易糊的原因及解决方法
原因底火太大,上下面温度不一致,下方温度高。
解决办法:1、如果烤箱可以上下火独立控温,将下火的温度调低一点;如果底面上色速度正常,顶部上色太慢,则将上火调高一些。
2、如果烤箱够大,将烤盘向上升层,这样上下受热量相对改变。
3、上面两个条件都不具备,可以想办法降低底部高温的影响,比如加一层烤盘或在烤盘里加一层板等等。
其他要提醒的:
1、每次只烤一盘饼干,这样才能保证饼干上下受热均匀,从而使烘焙效果达到最佳。
2、尽量使同一烤盘里的饼干在大小和厚度上保持一致,这样才能保证饼干烘烤均匀,否则会出现有的已经烤糊了,有的却还没熟的情况。
3、糖在高温下容易发生焦化,在烘烤中,含糖量高的饼干更容易上色。
饼干的营养价值
以小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)为主要原料,加入(或不加入)糖、油脂及其他原料,经调粉(或调浆)、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。
中国农业大学食品学院副教授范志红表示,选饼干一定要认真看包装上的配料说明和营养成分。制作饼干的面粉一般是精白粉,营养价值较低。如果配料中添加了牛奶、坚果、粗粮或豆类,则可以提高饼干的营养价值。
除了面粉,还要分辨饼干中使用的油脂。普通植物油相对较好,牛油、猪油、黄油等动物油脂饱和脂肪酸较高,营养价值略低。而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氢化植物油则是最不利健康的。
想知道脂肪含量并不难,用面巾纸包住饼干,用重物压上,过20分钟看看纸上有多少油脂。纸上的油脂越多,脂肪含量就越高。如果饼干脆而且不油腻,但渗到纸巾上的油却很多,说明其中饱和脂肪酸含量很高,不利健康。
饼干的配料成分也要仔细查看,饼干的各种口味基本上来自于香精和色素。巧克力味的饼干不一定是真正的可可脂制作的,很可能是代可可脂制作的仿巧克力,而代可可脂里面往往含有反式脂肪酸。相对而言,含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较健康。
谷物饼干看纤维含量
吃粗粮有益健康的观点已经深入人心,市场上也有不少宣称高纤维的粗粮类谷物饼干。但如果包装上标榜的所谓全麦、燕麦、黑麦、五谷饼干等原料,在配料表里排名倒数几位,那可能不是真正的谷物饼干。
范志红以某曲奇饼干为例分析,其配料表为小麦粉、白砂糖、奶油、植物起酥油、花生、乳清粉、食盐等。从这个配料表里可以看出,这种饼干的第一成分是小麦粉,第二是白砂糖,第三是植物起酥油。以此类推,含量越少排名越靠后。因此,购买高纤维谷物饼干时要看营养成分表里的纤维含量,小于5克的就不是高纤维饼干。
我们经常路过面包店看到琳琅满目的面包以及被它的香味所吸引,忍不住验咽一下口水:好想吃呀!那么那些面包点师傅是如何做面包的呢?想要自己吃的健康放心不如自己在家自己动手做吧。下面就为您分享各种家常烤箱的超详细做法与您分享。
教你在家如何用电烤箱做蛋糕家用烤箱烤面包
蛋糕是人们经常吃的糕点之一,它富含丰富的蛋白质、维生素与脂肪等,非常有营养。蛋糕制作也十分简单,只需要一个烤箱就可以轻松完成。制作成本也不高,品牌电烤箱两三百元的家用产品比比皆是,还可以做烤肉串、烤鸡翅等烧烤美味,一物多用。接下来让我们一起学习如何烤蛋糕。
烤箱蛋糕食材准备
主料:高筋面粉300克、鸡蛋45克、牛奶150克
辅料:干酵粉6克、砂糖15克、盐5克、黄油9克、上光用蛋液少许
烤箱制作蛋糕方法
1、在容器里放入牛奶和黄油,用微波炉加热30秒,然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。
2、加入干酵粉,用打蛋器搅散开,然后加入砂糖,盐,和鸡蛋,搅拌均匀。
3、先加入三分之一的面粉,用打蛋器搅拌均匀后,再将其余的面粉都倒入容器,用筷子或电动打蛋器搅拌成面团,不用揉面,据说这样可以更加加速发酵。
4、把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜,然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉,加热30秒钟,然后取出放在洒过面粉的案板上,揉成光洁的面团,盖上一层烤箱纸,再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟,作为第一次发酵,面团比原来的大2倍,就说明发酵完成。
5、将面团放在案板上,轻轻积压掉空气,然后分块做成自己喜爱的面包造型,上面再轻轻的盖上一层烤箱纸,同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒,取出放入垫有烤箱纸的烤盘,静置10至20分钟作为第二次发酵,等面包发至原来的2倍大,就可以了。
6、将发酵完成的面包胚上,涂上上光的蛋液,撒上黑芝麻之类的装饰,放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。
黄油蛋糕
食材
高筋面粉190g,黄油20g,牛奶120g,鸡蛋液20g,盐2g,酵母2g,蜂蜜30g
步骤/方法
1、把所有原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2、发酵至2。5倍大时,分成6份,揉圆松驰15分钟。
3、将面团搓成长条,编成8字型的花样,排入烤盘最后发酵至2倍大。
4、在面包表面刷一层蛋液,散上黑芝麻。
5、烤箱预热180度,中层上下火烤15分钟。
奶油蛋糕
食材
纯牛奶一瓶、鸡蛋一个、盐、糖、黄油、高活性干酵母、高筋面粉800g
步骤/方法
1、将纯牛奶一瓶、鸡蛋一个、盐少许、糖适量、黄油2汤匙、高活性干酵母1汤匙、高筋面粉800g左右,倒入在面盆和匀,面团和到表面光滑,面团和好后加盖放置在温度较高的地方发醒,大概发面2小时。
2、把发好的面团切成你所需要面包的大小,并逐个轻轻揉匀,做成你想要的形状,如果需要做夹心则可自己添加在面团里面。做好形状之后放置醒发半个小时,这是重点!
3、烤箱预热200度5分钟,然后把烤盘刷上一层薄薄的油,再把面包胚子放上,每个面包之间一定要有距离,否则成熟后会粘连,影响美观。给每个面包胚上涂抹一层蛋液,撒上芝麻,放进烤箱160~170度,15至20分钟即可。
烤箱做面包的技巧
对于烤箱,很多人都是又爱又恨吧,因为它能烘焙出很多的美味,也能摧毁很多的美味哦!那么,如果你想要用烤箱做出令人赞叹的面包就不得不注意技巧哦!那么,都有哪些技巧?一起看下来吧!
1、和面尽量用纯净水,自来水中含有氯,会抑制酵母的功效,自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯,但一定要冷却后再用哦;
2、在使用烤箱烤制的时候,最后的30分钟一定不能心急,否则面包会塌下去的,前面的努力就白费了;
3、盐是必须的,它可以调节发酵的面团,所以可以稍微放点点盐进去哦,也可以让你做出来的面包更加美味!
这些技巧,虽然看似很普通,但是你做了,就会有不一样的效果哦,不妨试试!
烤箱做面包需要多长时间
很多人在第一次自己用烤箱做面包的时候,可能都不知道要烘焙多长时间,总是会打开来看看行不行,这样其实会影响到它的烘焙结果的哦!或者有的人设置的时间太短,烤出来的面包吃不了;又或者有的人设置的时间太长,以至于烤出来的面包有点焦焦的。那么,用烤箱做面包到底需要多长的时间?
其实,正常情况下的话,保守就是半个小时左右。另外,还需要根据具体的情况,具体分析。如果你烤的东西大小适中,不是特别大的话这样的时间是足够的了。除此之外,你还需要跟据你自己使用的材料进行时间上的调节。如果的确无法预估的话,可以尝试第一次烤上个30分钟,然后可以观察它的变化,再决定要再烤,还是这样就已经OK了。所以,不知道的情况下,30分钟左右是最为保守的哦,第一次可以这样尝试哦!
蔓越莓吐司
点点红色的蔓越莓与松软的面包在口感上形成了鲜明的对比。不需要任何酱类,每一口都是满足。
具体制作方法
第一步:准备原材料。高筋面粉250克、盐2克、酵母粉4克、绵白糖20克、无盐黄油20克、牛奶130毫升、鸡蛋一个、蔓越莓50克。
第二步:将除无盐黄油、蔓越莓外的所有材料依次放入面包桶中。meichubang.com选择和面按钮。揉至面团表面光滑(大概20分钟)。
第三步:将无盐黄油放入桶内继续揉至面团表面光滑,用手可以拉出很薄的膜。
第四步:将蔓越莓放入面包桶内。揉至蔓越莓与面团融合在一起。
第五步:第一次发酵。发酵至面团体积两倍时即可。
第六步:将面团从面包机中取去。揉至气体排出。
第七步:分成三个相同大小的面团。
第八步:取一份面团,擀成宽约8厘米的长条。
第九步:由一头卷起来。
第十步:将三个面圈依次放入面包模具中.进行第二次发酵。发酵至模具9分满时,盖好盖子,放入烤箱。上下火、160度烤40分钟即可。
第十一步:取出放凉,切片即可。
小提示
1、如果没有面包机,可以用手和面。只要有耐心,味道是一样的好~
2、蔓越莓可以用葡萄干代替。
【关于各种家常欧式面包的做法大全带图解】700克面包
方子来自柏翠面包机食谱
材料:
高粉360克,水190ML,橄榄油38克,盐4克,普通鸡蛋1个,糖32克,即发酵母3克
制作:
1将配料按顺序投入面包桶中;
2功能选择欧式/柔软,设置烧色中,设置重量700克,然后按启动键;
3等待制作完成,2个小时40分钟,完成结束有蜂鸣提醒;
4面包烤好后,带上隔热手套,提取出面包桶,将面包倒扣出来,架空晾凉;
5面包彻底晾凉后再切片,切片后,装入干净食品袋里扎紧;
(面包机型号:柏翠PE8990SUG)
制作心得:
我是个不会做面包的人,也是第一次使用面包机,于是失败了好几次,所以心得比较多,应该是感慨比较多,哈哈;
1我在杭州,冬天室内很冷,不像北方室内有暖气,面包桶里的材料按自带食谱上的配方来,有点发的不够。所以在室温很冷的情况下,酵母可以稍微多加一点点;
2其次,一定要用对酵母和面粉,一开始我用菜场买的高粉和安琪酵母,做了两次都是发糕。后来看了CANDY老师的面包机指导文章,买了金象牌高粉和燕子牌酵母;面包很成功;
3第三,面包不是发的越高越好,但是发的不够高的话,有3个办法,办法1是增加酵母的量;办法2是在使用各种液体的时候都要略有温度,这个方子里用到的190ml,我用的是50度左右的温水,再加入鸡蛋、色拉油等,
温度略降至30度左右,刚刚好很适合发酵;方法3是巧用暂停键,这款面包分3次发酵,每次发酵时,我们可以适当按暂停键,让它多发酵个20分钟,面包就不会像发糕了。
4最后要说的是,切面包还得买把切面包的刀。大家可以网络淘宝切面包的刀。
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2、【面包机做肉松】
材料:猪里脊肉500克,料酒10克,姜粉1克,花椒粉1克,大料粉1克,盐3克,生抽15克,色拉油20克(姜粉、花椒粉、大料粉没有的可以不加)
制作:
1将猪里脊肉清洗干净,入锅中,加入大半锅清水,加入料酒,大火烧开,撇去浮沫,转小火,炖1个小时;
2将肉捞出晾凉,切成薄片,再用擀面杖撵的很碎,或者是用刀切成末;
3将弄碎的肉倒入面包桶中,加入盐、姜粉、花椒粉、大料粉、生抽、色拉油;
4将面包桶入面包机安置固定好,打开花式果酱程序,1个小时20分钟,肉松就做好了;
制作心得:
1我第一次做失败了,原因是肉只炖了半个小时,不够烂,入面包机前,肉的块又切的太大了;所以,想要用面包机做肉松,必须要提前将肉弄的很碎才靠谱;
2这里的调味料是我按自己的喜好放的,各位也可以按自己的喜好调整,盐和油是不能少的。
在家怎么用电烤箱做烤饼?推荐各种各种的烤饼家常图文做法。
烤箱烤饼
主料
面粉200ɡ橄榄油4ɡ
白糖3ɡ盐1g
发酵粉3g鸡蛋2个
温水120g
辅料
全蛋液(刷表面)适量
烤箱烤饼的做法步骤
1.把面粉倒入容器里,加入一个鸡蛋,橄榄油,糖,盐。
2.用温水把发酵粉和开慢慢地倒入面粉里,一边倒一边搅动,然后把面揉成光滑的面团,根据自己家面粉的吸水性,水可以适当增减。
3.把面放置温暖的地方,发酵至两倍大,用手戳一个洞,不回缩,用手拉开成蜂窝状就好啦。
4.发好的面团放在案板排气后,松弛15钟,擀面团之前先把烤箱180度预热,把面团擀成烤盘大小的圆形。
5.放入刷了油的烤盘,用叉子扎许多孔
6.刷上鸡蛋液,放入烤箱180度15~20分钟。
7.出炉。
小贴士
1、烤的时候注意观察,各家的烤箱不一样。2、没有烤箱的用平底锅,炒锅都可以,不用刷鸡蛋液,锅里少许油烧热放进去烙,只是要勤翻动就可以了。3、面不要活得太硬了。
如何用烤箱烤饼
用料
面糊
烤箱
烤盘
如何用烤箱烤饼的做法
准备一盆面糊稀的不能太稠了不然不好摊
烤盘垫烤纸倒入适量面糊摊匀
烤箱200度第二层烤两三分钟让表面凝结
打个鸡蛋摊匀(可省略)这样烤出来更好看
放入继续烤一会儿趁着没有完全凝结再拿出来摊匀
烤熟晾凉一点翻面
烤熟后拿出晾凉
切片食用
卷成卷食用更美味美味meichubang.com
小贴士
1.饼的薄厚要自己掌控呢~
2.一定要弄熟了嗷嗷!!
3岁宝宝营养早餐:小烤饼+酸奶
食材:面粉125克、盐1/2小匙、鲜奶50亳升、无盐奶油15克、糖1/2大匙、发粉1/2大匙;
做法:
1)面粉、发粉等过筛,与其他食材一起拌匀,再揉成团状,并分成10等份;
2)烤箱预热至160度,放入面团烘烤12分钟即可食用。
小编提醒:小烤饼中的蛋白质容易被宝宝吸收;而酸奶有益于通顺宝宝的肠道。
燕麦水果烤饼
1.将烤箱预热到220度。在烤盘上轻刷层油。
2.用一个大碗,将面粉、燕麦、糖、烘焙粉、盐和葡萄干混在一起。在中间按出一个坑。用一个小碗,把鸡蛋打到起泡,然后混入化开的黄油和牛奶。再倒到坑里,混合成一个软面团。按成2个厚的圆饼,大约2厘米厚度。然后放到烤盘上。将每个圆饼分割开做成8个楔形(类似三角)。
3.在预热好的烤箱里烤15分钟,或直到变黄发酵起来。然后分开各个楔形烤饼,趁热食用即可。
花生酱烤饼
【馅料】:在大碗里放入花生酱和油,顺着一个方向搅,直到油和花生酱完全融合,然后加蜂蜜和面粉,搅好。如果稀加点面粉,直到粘稠状。
【面团】:
1、将酵母粉用温水化开。
2、在大盆里放面粉,油,糖和鸡蛋,搅一下,然后,将酵母水逐渐倒入面粉中,一边倒一边搅,再倒牛奶逐渐面粉中,和成面团,如果面团硬,加适量温水,总之,象做馒头的面团。用保鲜膜盖到盆上。发45-60分钟。
3、将发好的面团分成象做馒头大小的剂子,然后,把每个面团擀开,把一小匙馅料放在上面包好。象包包子那样。
4、然后把它擀成椭圆形,擀的稍薄点,再把两边折起来,擀长方形。
5、然后再折两边,再擀成长方形,这样重复3-4次,为了有更多层次。但最后一次折好后,稍擀一下,成小一点长方形。
6、然后摆到烤盘中,饼与饼之间,要留点空间。最后在饼上面刷层蛋黄,再醒20分钟或直到饼发起来。
7、预热烤箱到385F(190C),烤15-20分钟,或到成金黄色。注意烤10分钟后,检查一下,每个烤箱会有些不同,不要烤过。
全麦土豆泥烤饼
1.猴头菇是我是前一天泡上的,多泡多挤,才不会苦。泡好后放在碗里,加点糖蒸一个半小时,蒸熟的猴头菇特别的鲜美
2.把猴头菇切碎,挤干水分与土豆泥拌在一起,加一点盐、一点黑胡椒碎和一点玉米油
3.用温水把粉和成面团,放在温暖的地方发酵一小时
4.把发好的面团擀成圆面片,用手围出一个边来
5.把土豆泥填在饼上,紫菜剪碎拌上芝麻和盐撒在土豆泥上,压实,二次醒发15分钟
6.烤箱预热190度,上下火烤12分钟
鲜肉鸡蛋烤饼
1.做面饼的所有材料倒入面包桶,启动面包机的和面、发面程序。(没有面包机的,就把全部材料和在一起,手工和成面团儿,然后放在温暖湿润的地方,让它发酵两个小时)。
2.瘦肉切小块,蒜头拍扁,和在一起剁成肉泥(这样做可以使肉末充分吃进蒜的香味)。
3.把蒜肉泥装入碗中,加入适量椒盐粉,和少许香油,搅拌均匀,待用。
4.香葱洗净,抹干水份,切成葱花儿,拌上香油,待用。
5.蒜肉末和香油香葱倒在一起,再次搅拌均匀,成为主馅料。
6.把发酵好的面团再次揉透,然后分割成基若干个大小相等的面剂子,上面洒上生面粉。
7.把面剂子揉压成小面团,然后用面杖擀成约一公分厚的薄饼;接着用小刷子沾上调好的蒜肉香葱泥,均匀地刷在面饼表层。
8.鸡蛋敲入碗中,稍搅几下,不用搅得太匀,让蛋白和蛋黄稍稍混和即可。然后再用小刷子把鸡蛋液刷在面饼周围。
9.把刷好料的面饼装入烤盘,送入烤箱中层。200度,烤15-20分钟左右。当看到面饼烤出金黄颜色的时候,就大功告成了。
酵母薄烤饼
1.用一个大碗,将发酵粉、鸡蛋、水和油混合一起。
2.用另外一个碗,将奶粉、盐、小苏打和糖混合在一起。然后将两个碗的混合物搅拌在一起直到平滑为止。
3.将刷过油的一个厚底锅用中高温烧热。将混合物按你的需要的份量加入锅中(4汤匙左右就可以),煎到黄。然后翻面再煎到黄即可。
杏仁烤饼
1.发糕切成约0.7公分厚的长方形片状备用。
2.蛋打散,将发糕片一面沾上蛋液后,再沾上一层杏仁片,全部材料依序作好备用。
3.入烤箱以150度烤至干硬,即成脆硬口感的杏仁烤饼,可搭配茶或咖啡食用。
墨西哥蕃茄烤饼
1.材料A洗净切小丁,再与油醋汁、盐拌匀,备用。
2.葱油饼皮放入已预热的烤箱中,用180℃上火加旋风功能,烤约13分钟至干酥呈金黄色后取出。
3.将作法2烤好的饼皮重叠切四刀、变成八块,再将作法1分别摆在饼皮上即可。
杏仁烤饼
(1)发糕切成约0.7公分厚的长方形片状备用。
(2)蛋打散,将发糕片一面沾上蛋液后,再沾上一层杏仁片,全部材料依序作好备用。
3)入烤箱以150度烤至乾硬,即成脆硬口感的杏仁烤饼,可搭配茶或咖啡食用。
烤饼卷肉
1.牛肉切碎,加入盐和胡椒,加入橄榄油炒熟
2.洋葱,番茄,生菜切碎,加入盐和胡椒搅拌均匀
3.将蔬菜沙拉均匀放入烤饼中,再将炒熟的肉放在沙拉上面
4.撒入少许橄榄油即可
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烤箱饼干的制作教程一
糖粉30克,全蛋25克
低粉100克
高粉25克,奶粉15克,香草精华2滴
黄油50克
1.黄油室温软化,加糖粉打发。分次加入蛋液,每一次都要搅拌均匀后在加入下一次。搅拌好的黄油混合物
2.加入2滴香草精华。
3.筛入低粉、高粉、奶粉,搅拌均匀,所有粉类湿润即可,不要过度搅拌,以免出筋。
4.揉成面团,擀成约3mm厚的面皮,用模具压出造型,把面皮放到烤盘中
5.压出后,撕去周围的面皮。
6.放进预热好的烤箱,175度中层10分钟,表面变黄即可。
做法二
材料
白油40g,黄油80g,绵糖80g,鸡蛋30g,薏仁粉20g,糙米粉20g,黄豆粉20g,低筋面粉90g。
做法
1、先将白油和黄油搅拌至乳化状。
2、在步骤(1)中分次加入鸡蛋,搅拌均匀。
3、在步骤(2)中加入绵糖,搅拌均匀。
4、将低筋面粉、薏仁粉、黄豆粉、糙米粉过筛后加入步骤(3)中,搅拌均匀。
5、将面团松弛10分钟,将其分割成10g/个。
6、将其搓圆,再搓成长条状。
7、将3根长条摆放在一起。
8、将其入炉烘烤,以180/170℃烘烤大约20分钟。
小诀窍
1、薏仁粉、糙米粉、黄豆粉也可以用其他的粉类代替。
2、加入的鸡蛋需要分次加,以免油蛋产生分离。
3、分割的时候,要大小均匀。
4、摆放的距离要控制得当。
做法三
材料
蛋黄5个,低筋面粉180克,黄油80克,细砂糖60克,盐少许。
做法
1、黄油室温软化后,用打蛋器打散,再加入细砂糖,用打蛋器打至颜色略发白,体积膨大。
2、分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次,加入盐,搅拌均匀。
3、倒入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为软软的面团。
4、烤盘铺油纸,用手把面团分成大小差不多的小剂子,搓圆,再稍按扁,放入预热好的烤箱里,180度20分钟左右,最后几分钟注意观察饼干烤制情况,边缘出现金黄色即可,时间可随时调节。
小诀窍
180度,中层,20-25分钟。非常酥香的蛋黄饼干就烤好了。不过,跟蛋黄圆的口感不太一样,我想是因为放的黄油吧,下次再试下不放黄油的。
做法四
材料
低筋面粉150克,牛奶80克,干酵母1小勺,小苏打粉1/4小勺,盐1/2小勺,黄油30克,食用油。
做法
1.黄油室温软化,揉入其他材料混合的面团。
2.面团覆保鲜膜静至20分钟。
3.面团擀成薄片,用模具压出造型。
4.烤箱预热200度,烤焙10分钟左右。
小诀窍
1、面团擀成薄片后要在上面拿叉子均匀的扎上小洞,以防止面团烤焙时凹凸不平。
2、各家的烤箱火力不同,烤制饼干的时候要勤观察,看到面团膨胀表面微微隆起,颜色发黄就可以了。
做法五
材料
蛋黄3个,香草细砂糖10克,蛋白3个,香草细砂糖30克,低筋面粉50克,玉米淀粉20克。
做法
1.蛋白分次加入30克细砂糖,打至干性发泡。
2.蛋黄和10克糖打至颜色变浅,倒入蛋白霜中翻拌均匀。
3.低粉和玉米淀粉混合过筛,加入蛋糊中,快速切拌均匀成面糊。
4.将面糊装入圆口花嘴的裱花袋,在铺油布的烤盘上均匀的挤出条状。
5.预热烤箱,180度,烤盘放中上层,10分钟左右。
6.请不要走开,蹲在烤箱前观察,饼干上色,边缘微微发棕黄色,就好了。
以上是(meichubang.com)分享5种烤箱做饼干香甜的饼干在家做
汤种面包
1.高筋面粉100克放到水里,搅匀,没有面疙瘩,放到锅里,小火熬成浓稠的糊糊状,盛出待用。(一次用不完,可晾凉放冰箱,可保存一段时间,如果颜色变灰了,就不可再用了)
2.酵母溶于85克温水中,同以上除黄油以外的材料(其中高筋面粉270克)统统放一块,揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团(这个面团比较软,很粘手,用面包机揉面就解决了这个难题了。(没有面包机,可以在手上抹点菜油,会好操作些)
3.第一次发酵,至2.5到3倍大左右,取出,用手掌轻轻压面团,排掉气体
4.面团分小分,盖保鲜膜,松弛10分钟左右
5.整理形状,进行二次发酵发酵完成,烤箱预热180度,中下层,25分钟左右
吐司面包
1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。
2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团
3.15分钟后,放入奶油,接着揉,一直揉,没完没了的揉,揉至扩展阶段发酵至2倍大
4.分割滚圆,松弛20分钟后,擀卷松弛10分钟,再赶卷再松弛。
5.放入土司模中,二次发酵。发至与模具齐平
6.烤箱预热180,底层180烤15分钟,盖锡纸,转至15020分钟。
毛毛虫面包
1.所有材料除黄油外揉至光滑,再加入黄油揉至扩展阶段。发酵至两倍大。分成10份
2.滚圆后松驰10分钟
3.然后将小面团擀长
4.卷起
5.底边收口
6.放入烤盘中,发酵至大一圈
7.发酵的过程中制作泡芙酱,加黄油和水倒入锅中
8.黄油水煮开后,倒入过筛后的低粉
9.然后用小火搅拌至小锅底部出现粘连状,面团非常干后。放凉到60度,分次加入鸡蛋液,至呈倒三角状
10.小面团发酵好后
11.表面刷蛋液
12.挤上泡芙酱,放入预热190度的烤箱,中层,烤12分钟左右即可
主料
黄油3tbs白糖2tbs
盐1/4tsp鸡蛋1个
发酵粉2tsb高筋面粉1+1/2cup
牛奶1/2cup
简单易成功的发面做面包的做法步骤
1.点火将锅烧热,把黄油放入锅中加热融化,然后就可以关火了。这时候再把牛奶、白糖、盐、鸡蛋都加进锅里一起混合。
2.继续在锅里加入发酵粉,混合后让液体休息1分钟
3.倒进面粉并混合,然后放进面包机,按发酵程序做,需时90分钟就会自动发好面。看,这就是从面包机拿出来的面团,QQ的,软软的。
4.把面团用手直接分成六份
5.按自己喜欢的形状捏,我捏了三个花结
6.又捏了三个蛇形
7.捏好后让它们再休息60分钟,在50分钟左右时,就可以打开烤箱预热,350F。15-17分钟即可。
8.放进烤箱前,给每个面包外壳都刷上一层蛋白,这样烤出来的面包表面就会很美观唷。时间到后,拿出来可再刷一层蛋白,然后再放进烤箱一分钟就大功告成啦。
9.看,多好的内部组织呀,比外面卖的好吃多啦,健康!而且还很享受制作的过程呢。meichubang.com
简单易学的花式豆沙面包
感觉面包比蛋糕更难做,但买了面包机后,发现做面包也不难了,只是做花式的不太会,经常尝试,但总是做的很丑,这次再试着做一下花式的豆沙面包。
这款花式豆沙卷,豆沙不会外露,就是豆沙偏干也不要紧,因为是包在里面的,这次的豆沙我就炒的相对较干了,包在里面一点也不影响。而且口感非常粉,更加好吃。
材料:
主料:高筋面粉240克、酵母粉2克、鸡蛋1个、食盐半小勺、奶粉20克、白糖26克、水85克、黄油30克或是食用油30克
配料:豆沙馅适量(经常煮一些放着,要用多少就挺随心的)
制作方法:
1、把所有的主料全放进面包机(因为放的是食用油,所以没有分开放),和三次面后,拿出来发酵二倍大时,分成50克左右面剂。
2、擀开呈长方形(有点丑,看步骤就好),在一边用刀从一半处划开如图示的长条。
3、在未划开处放上适量的豆沙馅。
4、从有豆沙馅这边卷至底,然后环成圈,二头接口处捏紧。就完成一个了。
5、所有的都制作完放,摆放在烤盘中,放到烤箱中进行2次发酵。
6、发酵至二倍大后刷上刷液,洒上芝麻(刚好缺芝麻随意洒了其他的代替品),烤箱预热175度中层烤15-20分钟。最后时间要注意看下。
8、有点太挤了,不过味道还是不错哒。
一、烤箱吐司面包的做法
黄油25g、细砂糖20g、盐2g
鸡蛋1个、酵母粉5g、奶粉20g
鲜奶200g、果酱50g
高筋面粉350g
1、除黄油外的材料全部混合;、揉成面团后,加入黄油,揉成稍具光滑面团;
2、加入果酱继续揉面;
3、面团揉成可拉出稍具透明的薄膜样子;放在面包桶容器内,用发面档发酵,60-80分钟;
4、将面团分割成2等份,滚圆后盖保鲜膜,松弛10-15分钟;将一份面团先擀成椭圆形,从上往下卷起,另一份也一样卷起;
5、卷起的吐司,放入吐司盒里,发酵至8成满,烤箱预热200度,烤35分钟左右。
二、烤箱咸味香肠面包的做法
材料:高筋面粉150g、鸡蛋1个、蛋黄液适量、鲜奶20ml、干酵母3g、盐1/2茶匙(3g)、温水2汤匙(30ml)、酥油20g、小香肠4根
做法:
1、酵母放入温水中搅拌均匀后,静置10分钟左右。将面粉、鸡蛋、鲜奶、盐稍稍搅拌后倒入酵母水中;
2、拌匀后再加入酥油,揉匀制成光滑面团;
3、将面团饧90分钟,然后分成小团,擀成细长条形,把面绕在小香肠上卷好,再置于温暖处继续发酵60分钟;
4、烤箱预热至155℃烤30分钟,刷上蛋黄液,再烤5分钟即可。
注意:在小香肠上绕面的时候要在两端留出适当空间,否则发酵后,面会进一步膨胀从而将香肠整个包住。
三、烤箱毛毛虫面包的做法
材料:高筋面粉250g、白糖50g、酵母粉3g、盐2g、奶粉、10g、蛋液20g、清水145g、黄油20g
做法:
1、除黄油之外,所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性,加黄油揉至可拉出透明薄膜,发酵至2.5倍大;
2、排气,分割6等份。室温松驰15分钟;
3、取其一,擀成长方形;
4、把底边压扁,卷成筒状;
5、捏紧收口处,滚匀;
6、放烤盘,依次做好六个,最后发酵至2倍大;
7、刷蛋液,挤上泡芙面糊;
8、烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟。
四、烤箱蜂蜜小面包的做法
材料:高筋面粉260g、低筋面粉115g、蜂蜜55g、酵母4g、糖35g、盐、4g、牛奶150g、蛋液65g、黄油25g、蜂蜜1茶匙、橄榄油1茶匙
做法:
分享4种电烤箱烤面包的做法带图片
烤南瓜面包一
这是一款低热量的茶点,但味道一点都不差。因为有酪乳,所以保证口感柔滑,适合做下午茶点心。
小苏打1茶匙多点,面粉200克
盐1茶匙,肉桂粉1茶匙,豆蔻粉1/2茶匙,去籽南瓜255克
红糖200克,酪乳110毫升
鸡蛋1个,黄油2汤匙,软化。
1、烤箱预热到摄氏180度。将面粉、小苏打、盐、肉桂和豆蔻粉筛进一个大碗里。
2、把南瓜、红糖、酪乳、鸡蛋和黄油搅拌均匀
3、倒进23x12厘米的面包烤盒里,把表面弄平整。
4、在预热好的烤箱里烤1小时
5、或插根牙签到面包中心,如果取出来不沾渣,就熟了。
香菜蒜烤面包二
材料
厚白面包片4片,蒜碎4瓣,香菜适量,橄榄油3勺,盐适量。
做法
1、香菜洗净,切成小碎沫,放入碗中。
2、放3勺橄榄油,加入切好的蒜碎、适量盐搅拌均匀。
3、均匀的在面包片上涂一层,放在烤网上。
4、烤箱中层150度15~20分钟,面包金黄即可。
德普烤箱食谱--提子土司面包三
材料
主料
高筋面粉(1000g),鸡蛋(100g),黄油(100g),牛奶(480g)。
调料
细糖(200g),盐(10g),酵母(10g)。
做法
1、首先将配方中的所有干性材料放到搅拌缸中,慢慢的搅拌2min。
2、加入液体材料,慢速搅打直无干粉,然后改快速。
3、当面能拉出粗糙的薄膜时,将机器改为慢速,加入提前软化好的黄油,打至看不到黄油时,改为快速。
4、打至表面光滑,取出面团能拉出像泡泡糖一样的透明薄膜即可。
5、接着将准备好的葡萄干倒进搅拌缸内,慢速的搅拌直至均匀即可。
6、将搅打好的面团取出,放在操作台上,将面团四周往中间拢,光滑面朝上,松弛10min后分割成140g一个的面团,三个为一组,揉圆盖模中间松弛10min。
7、面团光滑面朝上,擀制成长方形,翻过来,从上向下卷成与宽度相同的卷;三个为一组码入土司模具中。
8、将模具放置在潮湿温暖的环境下进行最后醒发,时间约1h-1.5h,醒发至八分满即可,晾干表面的水份;刷上一层蛋液,撒上杏仁片。
9、将德普嵌入式烤箱调制快热档170度,放在最中下层进行焙烤,时间约30min,表面颜色金黄出炉,微震后,立即将面包出模,防止收缩。
10、切片,怎么样吃都行。
小诀窍
一定要将面团打发至可以拉出膜。德普电烤箱,为家烘焙爱的美食!!
机烤白面包四
这是用面包机可以做的很简单又很大的一种白面包。适合用来做三明治和孩子的午餐。
材料
干酵母1茶匙,高筋面粉275克,盐1茶匙,砂糖1汤匙,奶粉1汤匙,黄油1汤匙,软化,水175毫升。
做法
1、将所有材料按面包机上说明的顺序放进烤盘里,选中档,然后按开始。
2、烤完后拿出来放在金属架上冷却一下。
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