教你提子贝果怎么做好吃
天然葡萄酵母系列----提子贝果
原料:金像高筋面粉380g,美玫低筋面粉220g,自制天然葡萄酵母240g(100%水粉比例,做法在这里),海盐10.8g,太古细沙糖30g,英国特级麦芽精10g,水260g,提子干120g,燕子酵母3g,橄榄油15g,
煮贝果:1大勺小苏打,1大锅水
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
面包机:柏翠PE8002
提子贝果的做法
1.面包机内加入水,糖,盐,麦芽精,天然酵母,面粉,在面粉上面用指头按个小洞放入酵母,启动揉面功能揉面30分钟至扩展。松弛10分钟。
2.取出松弛好的面团,分割12等份。
3.滚圆松弛后盖保险膜,松弛15分钟。
4.取出一个面团擀成牛舍状,放入酒渍提子干,将两边1/3分别向中间折叠。再将折好的面团向中间折叠将口捏紧,用手搓成23-25cm的长条,然后一头用擀面杖擀扁,把另一头包住捏紧封口(做法在这里)。
5.放到烤盘放到冰箱发酵12-24小时。将面团放入一大碗冷水中,能飘起即证明发好了,如果不能浮起,继续发至可浮起即可
6,将小苏打和水,煮至沸腾,转小火。
7.预热烤箱上下管200度,预热10分钟。
8.将贝果放入水中每一面各煮15-30秒,用笊篱捞出沥干水放在烤盘上。
奶香草莓贝果的做法酸辣白菜的做法大全苤蓝的做法大全小编为你介绍如何制作贝果面包
主料:牛奶,160ml,高筋面粉260g,酵母粉3g,鸡蛋液少许,白糖12g,盐3g,老面80g,黄油14g
步骤:
1.准备食材
2.面包桶内加入牛奶,白糖和盐,把老面撕成小块加入
3.倒入面包粉中间埋入酵母
4.和成光滑的面团之后加入黄油
5.搅拌至能拉出膜
6.发酵至2倍大
7.取出排气滚圆分成八等分盖上保鲜膜静置15分钟
8.取一个面团在面团中央用手指开一个洞,一边旋转慢慢的使孔变大成为面包圈
9.放入垫上防沾纸上二发约35度处,发酵至2倍大
10.锅内水开后把连带纸的面坯一起加入锅中,每一面各煮30秒(防粘纸在锅内会自然剥落)
11.捞起放入烤盘,控干水分后刷上蛋液(我用的是不沾烤盘,沾的烤盘要垫油纸)
12.烤箱180度预热放入烤箱烘烤15至18分钟即可出炉
13.上桌
增加了黑麦粉,用了天然酵母,整体口感带着黑麦浓浓的麦香和天然酵母的微酸,越嚼越香,真是我的菜,值得一做再做。
纽约贝果
面团材料:金像高筋面粉300g,黑麦粉100g,天然酵母200g(水粉比例1:1,小白的做法点这里),统一天然海盐9g,水165g,麦芽粉(maltpowder)5g,酵母3g
煮贝果:1大勺小苏打,1大锅水
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
纽约贝果的做法
1.面包机内加入水,盐,麦芽粉,天然酵母,面粉,在面粉上面用指头按个小洞放入酵母,启动揉面功能揉面30分钟至扩展。松弛10分钟。
2.取出松弛好的面团,分割8等份。
3.滚圆松弛后盖保险膜,松弛15分钟。
莴笋叶的做法大全烙饼的做法大全黄花菜的做法大全主料:高筋面粉220克
辅料:黑麦(粉)30克酵母(干)2.5克
调料:食盐5克白砂糖8克黄油10克水140克
黑麦贝果面包的做法
1.将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑
2.加入黄油揉至面团有良好延展性后分割成80克/个,滚圆后松弛5分钟
3.将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后将上面1/3翻下来压紧,再将下面1/3翻上去压紧,再将面团对折后压紧封口处
4.将面条搓至25cm左右,一头用擀面杖压扁,圈起来将另一头放在压扁的面团上,用压扁部分的面团包好并捏紧收口处
5.将整形好的面团放在垫了布的烤盘上,放温暖湿润处发酵30分钟
6.最后发酵的过程中煮糖水:将水和糖放在一起,煮至沸腾
7.将发酵结束的贝果表面朝下,放在糖水中煮30秒后,翻面再煮30秒
8.煮好的贝果沥去水分,排在烤盘上
9.烤箱200℃预热,中层,上下火,20分钟
#美的绅士烤箱#贝果面包
贝果面包,贝果
贝果面包是一款有嚼劲的面包,喜欢这种感觉,也包括欧包、法棍。。。山东人吃馒头的嘛!最喜欢的面包就是这几种了,有嚼劲的面包能让下颚充分运动并促进血液循环,防止老化。关键是低卡、零胆固醇等优点,更是健康及减肥食品哦!
主料:
高筋面粉250g酵母粉3g盐2g白砂糖8g水140g无盐黄油5g
辅料:
清水1000g白砂糖50g小苏打2g
做法步骤:
1.称好所有主料。
2.高筋面粉中加酵母、盐、糖。(要对角放)
3.加水。
4.搅成面絮。
5.和成团。
6.将面团揉至扩展阶段,加入黄油。
7.揉至表面光滑,盖保鲜膜,醒发十分钟。
8.取出面团,分成四份,松弛2分钟。
9.醒好的面团揉匀,擀成椭圆形。
10.将椭圆形面饼横放,如图中折过去,每一折都用手掌压出面皮缝隙的空气。
全麦香葱肉松贝果的8步制作方法
全麦核桃面包
食材:高筋粉180g、全麦粉90g、白糖30g、水180g、盐4g、酵母2.5、黄油18g、核桃仁50g、葡萄干50g
全麦核桃面包的做法
1.先将核桃仁烤熟或者炒熟,葡萄干洗净。
2.将除黄油外的食材按照先将液体倒入面包桶内,将白糖盐分别放置液体对角,将面粉倒入,在面粉最上挖一小坑倒入酵母。
3.将面粉揉成团后静置大约30分钟,然后继续搅拌面团至光滑,放入黄油继续搅拌25分钟至面团有韧劲,这时将核桃仁和葡萄干放入。
4.继续搅拌至果料均匀(大约2分钟左右)就可以了。然后进行第一次发酵,发酵至2-2.5倍大。
5.第一次发酵完成后取出面团,轻轻按压排气,将面团一分为二,分别滚圆,松弛10分钟。擀成1厘米的圆片后如图整形成橄榄形。
红烧猪蹄的做法大全水煮鱼的做法大全热干面的做法大全迷你贝果,贝果
主料:高筋面粉200克,水(糖水用500克)600克,白砂糖50克
辅料:糖1大勺,盐1/2小勺,植物油1/4小勺,酵母1小勺
曼越莓贝果的做法
刚开始在街上瞥见有家面包店叫贝果的时候,我还以为是Bagel的专卖店,于是屁颠屁颠的跑过去,才发现和贝果半点关系也没有,甚至里面连贝果的影子都没见着。单纯的我又上当了。
咦,等等,我为什么要说又?
实在是因为,我栽在这贝果上已经不是第一次。某次从某个西点店买了几个所谓的贝果,一咬下去,我就知道这东西除了长相,和贝果是一点边也挨不上的。整个一甜面包圈儿嘛,哪有半点韧劲?
所以,这会儿我就有疑问了:这长得跟甜甜圈差不多的小面包儿,既然在美国乃至全世界都那么风靡,怎么在国内就一直没流行起来呢?
还是咱自己来做几个贝果吧。虽然也不见得多正宗,但好歹不忽悠哈。
贝果,也译作百吉饼。是很有嚼头的面包。贝果非常受美国人欢迎。实际上,它低油低糖的特点和并不复杂的制作方法(无需费力的揉面和长时间的发酵),也非常适合在家庭食谱上加上一笔。
迷你贝果的做法步骤
1.将所有材料揉成面团,放在案板上揉10分钟左右,揉到面团光滑。(不需要揉到扩展阶段)。在27度左右发酵1个小时后,排气,分成8份。
2.分割好的面团,醒发15分钟后,取一个面团,按扁,擀成椭圆形。
3.把椭圆形沿着比较长的一边卷起来。卷的时候要注意卷紧。
4.卷好后,在案板上稍微搓长,成长条状。把长条的一端捏成尖尖的形状
5.把长条的另一端捏扁。
6.用捏扁的一端包住尖尖的一端
7.把收口捏紧,使面团成为圆圈状。
8.在30度左右的温度下,发酵20分钟。
9.50克糖加500克水煮开,转小火。把发酵好的面团放进锅里,两面各煮30秒。
10.煮好后,捞出来,沥干水,排在烤盘上。表面可以装饰一些芝麻、果仁等。然后放进预热好210度的烤箱,烤15分钟左右。
11.图中的贝果拥有四种口味:原味贝果,南瓜子仁贝果,白芝麻贝果,百里香贝果(顺便感谢送我南瓜子仁的邻居小妹哈^^).
小贴士
1、贝果正宗的做法,是在面团整形并略微发酵后,在麦芽糖水中煮过,以创造出充满韧劲的质地和充满光泽的表面。但鉴于麦芽糖并不是很好买,这个方子里以糖水替代。如果你有麦芽糖,可以按麦芽糖:水=1:5的比例来配制麦芽糖水。
2、传统的贝果,即使制作各种口味,附加馅料也仅限于装饰表面,而不应该揉进面团里去。
3、我制作的是迷你贝果。此配方的面团,你也可以分割成4份,制作正常大小的贝果。
4、贝果做好了,吃法是个问题。其实最简单的吃法就是,直接拿起你的爪子,把贝果送进嘴里,开嚼。但如果你想事事儿地弄点花样出来的话,下面介绍一款和贝果最搭的酱料奶油乳酪馅
5、贝果简单的口感,使它非常适合夹上各类馅料,乃至火腿什么的做一个简易三明治。但最常用的,是CREAMCHEESE馅。
低卡全麦贝果的超详细做法
低卡营养的健康面包全麦贝果
面团:高筋面粉200克、全麦粉50克、干酵母粉2.5克、红糖10克、盐5克、水140克、黄油10克
煮贝果糖水:水1500克、白砂糖75克
全麦贝果的做法
1.将面团材料中除黄油外所有材料倒入厨师机中;
2.开2档搅拌2分钟,然后5档搅拌3分钟,至面团成团出筋;
3.取一小块面团可以拉出比较厚的膜即可;
4.停止搅拌,加入切碎的软化黄油;
5.先2档搅拌2分钟至黄油均匀揉和进面团,再转5档2分钟,然后9档7分钟;
6.搅拌至面团至扩展阶段,即取一小块面团慢慢撑开,可以拉出比较薄的膜,撑破后,破口边缘不太光滑的状态;
7.将面团滚圆放入大盆中,包上保鲜膜;蓝莓果酱贝果的做法带图
8.送入三十度左右烤箱或者发酵箱一发至面团两倍大;
感谢您的阅读,希望《原味贝果&贝果汉堡------做个汉堡带去踏青吧》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的汉堡面包的做法专题!
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