喜欢蒜香味喜欢超软口感的同学看过来啦,这款超软燕麦香蒜面包绝对令你吃一口就根本停不下来,咸香浓郁,柔润温和,最适合在一大早见到它啦,睁开朦胧的睡眼,用一个软软的咸面包和一杯奶咖唤醒你的胃吧。
这款面包的面团湿性是比较大的,面团揉好后还是会比较粘手,我一般会双手沾些橄榄油再给面团整形,这样很方便,大家可以试试。
主料
即溶燕麦片(我用的西麦燕麦)50g开水150g高筋面粉250g全麦粉50g酵母1tsp细砂糖15g盐1/2tsp橄榄油20g鸡蛋1颗清水30g辅料
香蒜酱-黄油40g香蒜酱-蒜2瓣香蒜酱-百里香迷迭香混合干碎末1tsp香蒜酱-盐1/2tsp香蒜酱-糖1/4tsp咸香柔和-超软燕麦香蒜面包的做法步骤
1.将大蒜切末
2.黄油室温软化后搅拌均匀
3.黄油室温软化后搅拌均匀制成蒜香酱备用
4.先用开水将燕麦片泡胀
5.将除橄榄油外的所有面团配料混合在一起揉至面筋扩展
6.倒入橄榄油用手抓匀后揉至能拉出很好的膜
7.将面团放入盆中盖上湿布放置在温暖的地方发酵至两倍大
8.取出面团排气后分割成5或6等分后滚圆静置20分钟
9.将面团擀成椭圆形后卷起成橄榄型,二次发酵至两倍大,发酵完成后在面包表面用刀片割开一条细长口
10.在割口中挤入香蒜酱
11.烤箱预热180度烤18-20分
这款面包深受我家李工的喜爱,自然做的次数比较多,可惜由于太好吃,所以我总是拍不到面包全景,这不,刚出炉晾了一会儿,就被李工吃掉一角。
一般我们在超市为实惠会买大瓶装的酸奶,可有时却喝不了,怎么办呢,浪费是犯罪,秉着持家有道的原则,我就把剩下的原味酸奶做成面包了,酸奶真是特好的发酵剂,做出的面包又软又香,喜欢软面包的朋友可不要错过哦!
这回我包了自制的红豆馅儿,更好吃了,嫌麻烦的,直接做原味的酸奶面包也行!
主料
高筋面粉230克低筋面粉70克牛奶53克全蛋液44克原味酸奶102克红豆馅儿适量黄油30克熟黑芝麻适量辅料
绵白糖50克盐3克酵母3克化酵母的温水11克涂模具的黄油5克超软红豆酸奶花包的做法步骤
1.温水化开酵母,静止5分钟。后油法所有材料揉至扩展阶段,发酵2倍大,排气轮圆,均分6份,揉圆按扁,包入熟红豆馅儿,放入抹黄油的模具中。
2.发酵2倍大
3.表面刷蛋液,撒熟黑芝麻
4.表面盖锡纸,170度,中层,烤24分钟,拿开锡纸,150度,烤2分钟至面包表面上色即可。
5.烤好脱模,晾凉装入密封袋保存
小贴士
1.酸奶和牛奶加入量随使用面粉的吸水性不同而增减,可先少量加入,用手感觉面团软硬度再酌情添加。
2.即使是不粘模具,内壁四周和底部也要涂抹黄油防粘,出炉后好脱模。
3.全蛋液留出一点点,最后刷面包表面用。
4.锡纸雾面盖面包表面,移开锡纸给面包上色时,要仔细观察面包颜色,只要上色就赶快关闭烤箱,取出面包。
5.烤好的面包室温保存3-4天,尽快吃完。
超软椰蓉小面包的做法
1.除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒进去,启动和面程序。
2.约揉至10分钟,面团成型后加入黄油,继续揉至完全扩展阶段,和面时间全程约45—50分钟。
3.启动发酵功能,面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。
4.趁面团发酵的时间可以制作椰蓉馅。黄油切块软化,加入30克糖粉,搅打至颜色变浅,体积变大。分三次加入30克的鸡蛋液搅打,每一次搅打均匀再加入下一次鸡蛋液的量。接着加入60克的椰蓉,用刮刀拌匀,加入12克牛奶拌匀。椰蓉馅制作完毕后,盖上保鲜膜入冰箱冷藏。
5.把发好的面团取出排气,分成九等份,把面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
6.趁面团松弛的时间,从冷藏室取出椰蓉馅,分成9等份。
7.取一份松弛好的小面团,擀成圆皮状,包入一份椰蓉馅。
8.收好口,捏紧了,其他8份也如此包好。
9.收口朝下,一一摆入不粘烤盘内。
10.入烤箱内进行二次发酵,在烤箱底下放一碗热水保持湿度,约发至两倍大。
11.发好的面团取出,刷上一层鸡蛋液或全蛋液。
12.在面包上撒少许的椰蓉装饰。
13.入预热好的烤箱中层,上下火180度约烤20分钟,上色后可盖锡纸防止颜色太深。
14.香喷喷的椰蓉面包出炉了。
15.对于喜欢椰蓉味的朋友肯定很喜欢。
16.早上来一个当早餐不错。
17.成品图。
超软牛奶面包卷的做法
1.中种面团材料称重
2.和面成光滑的面团,不用出膜。我家25度,醒发3个多小时至原来的3~4倍大。
3.主面团忘记拍照了,所有材料如下:高粉90克,奶粉:10克,酵母1克,细砂糖35克,盐3克,鸡蛋一枚(带壳60克),牛奶30克,黄油45克。
4.面包机桶里除黄油外依次放入主面团的鸡蛋、牛奶、糖和盐对角放。再放入中种面团(需用简单剪成小块放入),最后放入高粉,奶粉和酵母,启动和面程序和面20分钟。最后放入黄油,再次启动和面程序20分钟。
5.取出面团,揉、搓、摔打,直到出薄薄的手套膜即可
6.出膜后揉成光滑的面团,盖保鲜膜松弛30分钟。分成均匀的10份,盖保鲜膜再松弛15~20分钟。
7.用手按压排气,微微擀成椭圆形
8.两边向中间对折,稍微重合。
9.擀成长方形,两边向中间卷起
10.一直到重合
11.依次翻面碼入烤盘,用锋利的刀在表面划斜刀或者十字,也可以不划。
12.烤箱底部放一碗开水,关闭烤箱门,进行二发。约40分钟,醒发至原来的1.5~2倍大
13.烤箱预热至160度,面包表面轻轻筛粉一层,也可以不筛。送入烤箱中层,160度烤20分钟,中间(约8分钟)加盖锡纸。
14.出炉后移至晾架,有余温时放入保鲜袋储存。
15.成品图我用羊毛刷扫去了表面的干粉。超级柔软的面包。
前些天在君之新浪博客上看到别人做的小猪馒头,真的太可爱了!白白的脸粉红的鼻子,实在太像了!我呀就想如果面包这样做不知会是什么样的,就试试做了一次!还有两种花的造型是在韩剧《面包王金卓求》中看到的,也很喜欢,尝试了一下,但是面包烤出来样子不是特别好啊!下次要改进!大家别拍我啊!支持一下哦!
花样面包超软汤种餐包的主料:
高粉(320克)花样面包超软汤种餐包的调料:
汤种(96克)奶粉(20克)全蛋液(48克)黄油(40克)酵母(4克)白砂糖(60克)盐(3克)水(60克)做花样面包超软汤种餐包所需厨具:
无花样面包超软汤种餐包的做法步骤
1、把面包材料除黄油外按先液体后固体顺序放入面包机,启动发面程序揉面20分钟结束程序。
2、放入室温软化的黄油,再次启动发面程序揉面20分钟,这时面团已可拉出薄膜了,放入盆内用保鲜膜盖上发酵至两倍大。
3、把发酵好的面团取出排气,分割,揉成团,用保鲜膜盖上醒10分钟。
4、取一小团面团加咖啡粉揉匀,压扁,切出几个小三角形做小猪耳朵,另取一小部分搓成小圆柱形做小猪的鼻子。
5、取一醒发好的面团,揉圆,将耳朵、鼻子沾点蛋液粘在面团上,用牙签将猪鼻子刺两个鼻孔出来,(稍刺深点,不然鼻子会粘不住的)最后放两粒黑芝麻做眼睛,小猪就做好了。
6、取两面团分成四份,擀扁擀圆,依次垫放好。
7、从最上面开始卷起,用手掌一侧在卷好的面团中央压搓。
8、用刀切成两份,两朵玫瑰就出来了。
9、排入烤盘进行二次发酵50分钟。烤箱190度预热,刷上蛋液。
做面包方法很多,由编辑撰写的《超香超软超细腻!----超香软排包的做法(附厨师机揉面详细步骤图)》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问超软面包的做法专题!感谢您的阅读!
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