超软椰蓉辫子排包
椰蓉,辫子排包
主料:
种面团,高筋面粉280g耐高糖酵母5g细砂糖15g淡奶油!60g牛奶108g主面团,高筋面粉120g细砂糖60g奶粉15g盐5g蛋液50g牛奶35g黄油30g椰蓉馅,黄油40g糖粉40g蛋液40g牛奶40g椰蓉80g
超软椰蓉辫子排包的做法步骤:
1.种面团所有材料混合,揉成光滑的面团,放在温处发酵到两倍大。
2.发酵两倍大
3.撕成小块,是为了更好的融入主面团材料,
4.加入主面团所有材料,黄油除外。揉成光滑的面团。
5.加入黄油,揉到扯出结实的透明薄膜。
6.揉好的面团整理光滑,盖上保鲜膜静止30分钟。
7.静置完的面团按压排气,分成10份,将其滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。
8.松弛好的面团擀成方片,
9.椰蓉馅,黄油切成小块,软化后加入糖粉拌匀,分三次加入蛋液,蛋液最好用打蛋器打几下,接着分三次加入牛奶,搅拌一下,有点分离也没事,最后加入椰蓉,拌匀后放入冰箱冷藏。
10.均匀铺一层椰蓉,卷起,收口,将其压扁,用刮刀分成三份,起始位置不切断,
11.编成辫子,摆入金盘。
12.烤箱放入一碗开水,把辫子放入烤箱,发酵温度45度,温度调到70度停一下,在转回45度,时间为7080分钟,发酵为25倍大。
13.取出面包和水,烤箱预热,中层上管150度下管190度22分钟,出炉脱模冷却。要注意上色的问题,中途看一下,如果上色够了盖层锡纸。
14.真的好香啊!
鲜奶排包怎么做好吃
奶香浓郁的鲜奶排包
材料:金像面包粉250克、细砂糖45克、酵母粉3克、鲜奶80克、鲜奶油70克、全蛋液38克、细盐2克、奶粉15克、黄油20克
使用工具:三能屋诺8寸金盘(UN10003)1个
三能羊毛刷(UN32001)1把
三能切面刀()1把
日本产排气擀面棍1个
上豪高档电子秤、上豪KA1000多功能厨师机、红蕃茄35RCLF烤箱
鲜奶排包的制作方法
1.将鲜奶、鲜奶油、全蛋液等液体材料放入搅拌小盆内。
2.加入面包粉、细砂糖、盐、奶粉、等干性材料。
3.在表面洒上酵母粉,将小盆安装固定在厨师机上。
4.开启1档搅拌1分钟,机器自动转2档搅拌2-3分钟,用刮板将盆底刮干净。
5.转至3档搅拌6分钟后,拉起面团可以拉起较厚的薄膜。
6.加入室温软化黄油。开启1档搅拌1分钟,机器自动转2档搅拌3分钟。
7.转至3档搅拌5分钟后,拉起面团可以拉起较厚的薄膜。
8.再继续用3档搅拌2分钟,至面团可以拉起薄而且不易破的薄膜,面团搅拌即完成。
【奶香排包】
奶香,排包
此配方我在微博上看到的,我在材料和做法上做了修改,做出来会拉丝噢~奶香味十足~
主料:
金像高筋面粉360g牛奶约215g酵母4g细砂糖52g奶粉30g全蛋液60g盐3g无盐黄油40g
【奶香排包】的做法步骤:
1.称好所有材料(^з^)
2.第一步先把黄油切小粒,让黄油软化,天气太冷可以用电吹风吹吹辅助软化,不要融化了,也不要不软化,否则黄油不能跟面团充分的混合。
3.把液体隔水回温(天气冷就需要,天气热液体需要冰凉的),回温至30-40度,温度不能太高,手大概能感觉到温度就好了(不是用即发干酵母的朋友请把酵母放入回温好的牛奶搅拌至融化)
4.把液体倒去面包桶,再放入糖和盐,糖和盐要对角放,不能放在一起。
5.再倒入粉类(不用过筛)粉类要盖住液体
6.在面粉堆里扒个洞,放入酵母,酵母不要接触到液体
7.把面包桶放入面包机,选择和面程序,时间15分钟,手揉的同学揉到起筋性就好了。15分钟后加入软化好的黄油,再揉15分钟就好了。
8.选择发酵程序,时间2个小时。
9.发酵到两倍大,用手指沾水在面团里戳个洞不回缩就好了。
10.把面团从面包桶里取出,分成8份,滚圆盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
松软排包
松软排包
主料:
高筋面粉350g、低筋面粉170g、牛奶250g、炼乳20g、白糖40g、酵母6g、黄油40g、盐4g、鸡蛋两个
松软排包的做法步骤:
1.材料合影图。高筋粉(面包粉)和低筋粉(蛋糕粉)都是我在豆果优食汇上买的,价格实惠又好用。各种材料分别称量准备好。黄油常温融化。
2.鸡蛋打散,留少量蛋液放在一边。准备一个大盆子,倒入高筋粉、低筋粉、炼乳、白糖、盐、蛋液、牛奶、酵母,使劲揉得面团表面光滑。然后再加入黄油揉出筋膜,就差不多可以了。因为手部力量不够,我歇歇停停,揉了差不多二十多分钟吧。此步骤注意,刚开始牛奶不要全部加进去,观察面团湿度酌情添加。
3.揉好的面团蒙上保鲜膜,常温发酵约1个半小时,观察面团,体积已经超过差不多两倍以上。我是放在空置的微波炉里密闭发酵的,这样效果更好。因为天气热,不用放热水碗,温度已经足够。
4.发好的面团取出来,充分揉面排气。分割面团并滚圆,每个80克,一共7个。为保证份量均匀,最好用电子称称量。剩下的面团做了芝麻餐包,之前的菜谱里面有写。分割好的面团覆盖保鲜膜松弛15分钟。
5.松弛好的面团,用擀面杖擀成牛舌状。
6.卷起擀好的面皮。
7.图片是已经卷好的面胚。
8.卷好的面胚挨个放入烤盘,距离均匀摆放。二次发酵4、50分钟,根据天气冷热程度调整发酵时间。发酵后期同步预热烤箱,180度预热10几分钟。
9.刚开始我是盖上保鲜膜的,后来因为膨胀体积太大,我索性揭开了保鲜膜,也一样发酵得很完美。
10.发酵好的面胚轻轻刷一层之前留下来的蛋液。
11.准备好的面胚送入预热好的烤箱,温度180度,烤20分钟。大家根据自己的烤箱灵活调节温度和时间。
12.在烤制过程中观察面包表皮的上色情况,如果偏深,后期可以用锡纸遮盖。我的烤箱温度偏低,没有用锡纸,时间到,取出面包,色泽刚刚好。
13.烤盘里刚脱模的面包,诱人的样子先拍一张。
14.随便扯开一块,拉丝好完美,看到它们,满心欢喜,赶紧来一片呗。
烘焙幸福奶香排包
奶香,排包
主料:
高筋面粉230g、牛奶150g、蛋液25g、白砂糖40g、奶粉10g、黄油20g、酵母3g
做法步骤:
1.先将牛奶,蛋液,砂糖放入搅拌机桶里,搅匀,然后再放入高筋面粉、奶粉和酵母搅拌至光滑
2.面团搅拌至光滑然后加入20黄油搅拌至出手套膜
3.将揉好的面团放入盆里盖上保鲜膜,发酵至两倍大
4.将面团排气分成60g一份的小团,排气滚圆,盖上保鲜膜,醒发15分钟
5.将面团整形,擀成长条形,卷起来收口,排放在烤盘上,进行二次发酵(二次发酵可放入烤箱,底下放盆温水增加湿度)
6.发酵好后在表面刷上蛋液
7.放入预热好烤箱,上下火180度,烤13到18分钟即可(使用长帝电烤箱制作)
香味浓郁:葱香排包
葱香,排包
主料:
高筋面粉300g、牛奶160g、鸡蛋液42g、黄油25g、白糖20g、酵母5g、盐2g
辅料:
香葱30g、鸡蛋液30g、黄油40g
做法步骤:
1.原料中的材料(除黄油)全部放进面包桶里,和面20分钟;
2.然后放入软化的黄油25g,继续和面20分钟;
3.面团和好后,盖上湿布,发酵至两倍大;
4.小葱洗净,沥干水分后,切成葱花;
5.发酵好的面团,排气后,分成六等份的小面团,分别揉匀后,盖上保鲜膜,静置5分钟;
6.将静置好的面团,擀成椭圆形;
7.沿着长边卷起来,卷的时候要捏紧;
8.卷好的样子;封口处一定要捏紧;
9.剩下的面团依次做好,然后将面团放在烤盘里,覆上保鲜膜,让面团二次发酵;
10.面团二发期间,将40g黄油隔水融化;
11.放入30g葱花,再倒入30g鸡蛋液;
12.充分搅拌均匀后,放置备用;
13.面团二次发酵至两倍大后,在面团表面刷层蛋液,用锋利一点的小刀,在面团表面划一道长长的口子;
14.在面团开口处填入葱油馅儿;
15.烤箱提前预热180度,将烤盘放在烤箱中层,上下火烤45分钟;
16.烤制期间,观察面包上色后,盖上锡纸;
小贴士:
1、烤箱温度、烤制时间根据自家的烤箱调节,烤至面包表面微黄即可;
2、葱油馅建议在面团二发期间做;
3、刀片要锋利一点的,比较容易划开;
葱香排包
葱香,排包
主料:
高筋粉300g
辅料:
盐4g、牛奶160g、鸡蛋72g、黄油65g、香葱30g、酵母5g、白糖20g
做法步骤:
1.首先将300克高筋粉5克酵母160克牛奶和42克鸡蛋20克白糖2克盐都放进厨师机内胆
2.然后用厨师机揉面10分钟
3.放进25克软化的黄油继续和面15分钟
4.揉成团以后盖湿布开始发酵
5.准备好香葱鸡蛋和黄油
6.将40克黄油切小块放碗里放进烤箱用发酵档加热一下,看到黄油化了就拿出来。
7.然后将30克鸡蛋液和30克葱末加进去搅匀,放进冰箱冷藏,等到最后用时再加点盐拌匀就行。
8.面团发酵到用手指沾干面戳洞不回弹就可以了。
9.将面团倒出来平分六等份揉圆排气醒5分钟
10.然后擀成椭圆形
11.从上往下卷起来,一边卷一边捏紧。
12.封口处一定捏紧
13.六个都卷好以后摆放在烤盘内盖上保鲜膜开始二发。
14.二发到明显长大两倍左右就在表面刷蛋液
15.用刀片纵向在面包坯子上划一个长的口子
16.然后将冷藏的葱馅儿均匀的抹在开口处。
17.烤箱上管180度下管190度预热十分钟,看到烤管从红变黑就可以了。
18.将模子放进烤箱定时45分钟
19.定时到了以后及时拿出来脱模
小贴士:
期间看到颜色合适了就加盖锡纸。(也要根据自家烤箱来定,我这个就没用盖锡纸。)
#美的绅士烤箱#葱香芝士排包
葱香,芝士排包
主料:
高筋面粉300g、牛奶160g、鸡蛋1个、黄油25g、白砂糖20g、酵母4g、食盐2g、撒料:香葱30g、鸡蛋1个、黄油40g、芝士碎30g
做法步骤:
1.原料中的材料除黄油外全部放入面包桶,盐和糖放对角,酵母放中间埋起来!和面20分钟!
2.放入软化的黄油,再和面20分钟,开启发酵功能,发至2倍大!
3.小葱洗净,切碎,加入融化黄油,鸡蛋,搅拌均匀!
4.发酵好的面团,排气按压,分成同等大小的小剂子!盖保鲜膜,静置5分钟!
5.面团揉成长条,放在铺了油纸的烤盘上,二次发酵,表面刷蛋液,用锋利的小刀,在上面划小口,填入小葱鸡蛋液,上面撒上芝士碎!
6.放入提前预热180度的烤箱,烤盘放中间,上下火,30分钟!
感谢您的阅读,希望《超香软排包怎么做》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的怎么做简单的蛋糕做法专题!
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +