＃柏翠大赛＃巧克力落叶蛋糕

食材明细

特浓巧克力蛋糕配料

黑巧克力120克低筋面粉100克水115克鸡蛋75克

辅料

黄油85克泡打粉1小勺（5ML）。可可粉20克细砂糖100克动物性鲜奶油80克朗姆酒10克巧克力树叶30克（配料：黑巧克力)

夹心及装饰材料

黑巧克力80克黄油80克草莓酱60克可可粉适量

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

巧克力落叶蛋糕的做法步骤

1

材料准备。

2

模具抹黄油备用。

3

隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油全部溶化。将碗从水里取出。

4

溶化的黄油巧克力液里加入细砂糖，搅拌均匀。

5

再加入鸡蛋，搅拌均匀。最后加入水，搅拌均匀。

6

低筋面粉、可可粉、泡打粉混合筛入巧克力混合液里。

7

彻底搅拌均匀，成为巧克力蛋糕面糊。

8

把巧克力蛋糕面糊倒入模具。

9

。放入预热好上下火170℃的烤箱中层，烤50分钟到1个小时，直到蛋糕完全膨起，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签后牙签上没有残留物，就表示烤好了。

10

烤好的蛋糕冷却到不烫手就可以脱模了。脱模后的蛋糕彻底冷却以后备用。

11

将蛋糕平均分成3层。

12

巧克力奶油的材料准备。

13

黑巧克力与黄油切小块放入碗里，倒入动物性鲜奶油。隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力完全溶化（也可以放入微波炉高火加热30秒左右，取出并搅拌直到黄油和巧克力溶化）。

14

冷却后加入朗姆酒并搅拌均匀。

15

把混合物放入冰箱冷藏，并不时取出来搅拌一下。

16

直到变成如图所示的浓稠顺滑状，就可以使用了。

17

树叶洗净，用厨房用纸吸干水份。

18

30克黑巧克力隔水加热溶化，用毛笔蘸溶化的黑巧克力液涂在叶子的背面。然后将叶子静置直到黑巧克力凝固。

19

分别将草莓酱和巧克力奶油装入裱花袋，剪一个小口。

20

取一片蛋糕放盘子里。挤上一层巧克力奶油。

21

放一片蛋糕再巧克力奶油上，把草莓果酱呈圆圈状挤在蛋糕片上（孔可以剪小一些，以免果酱挤得太厚。每层的果酱用量大约在60克就可以了）。

22

再盖上一片蛋糕，四周和面子都抹上巧克力奶油，放上巧克力树叶，完工。

23

成品欣赏。

24

成品欣赏。

25

成品欣赏。

26

成品欣赏。

27

成品欣赏。

28

成品欣赏。

29

成品欣赏。