食材明细
蛋黄糊奶油奶酪150克黄油45克低粉22.5克蔓越莓干25克牛奶75克蛋黄5只淀粉15克
蛋白打发白糖适量柠檬汁或白醋数滴蛋白4只淀粉5克
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
蔓越莓起司蛋糕的做法步骤
1
8吋)蛋黄糊材料:奶油奶酪150克,牛奶75克,黄油45克,蛋黄5只,低粉22.5克,淀粉15克,蔓越莓干25克蛋白材料:蛋白4只,砂糖75克(淀粉5克和砂糖混合均匀)柠檬汁或白醋数滴。烘焙:烤箱预热,水浴法,中下层,160度烘烤上下火,蒸烤60分钟左右。2
先做奶酪糊,奶油奶酪切丁和牛奶放入盆中隔水加热,搅打至奶酪软化,奶酪糊光滑无颗粒。3
黄油软化后化后加入奶酪糊中搅拌拌匀。4
分离蛋黄、蛋清把蛋黄逐一加入奶酪糊中。5
搅拌蛋黄完全吸收。6
筛入面粉。7
搅拌均匀至光滑无颗粒状(凉透后放入冰箱冷藏半小时以上更佳)。8
下面做蛋白霜:鸡蛋清加入打蛋盆里,滴几滴柠檬汁或者白醋,用电动打蛋器打至粗大发泡,再分三次加入砂糖打至湿性发泡。9
取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。10
再加入剩下的蛋白糊,用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌匀。11
、将蛋糕糊倒入模具中,用力震两下震出大气泡,在外面包上铝箔纸(一定震气泡后再加铝箔纸)。12
撒上碎的蔓越莓干,烤盘里加适量的温水,放入蛋糕模(我是分成两个6吋烤制,因为要送儿子的小伙伴邻家小女一只)。13
烤箱预热后,水浴法,160度烘烤上下火,蒸烤60分钟左右。14
蛋糕出炉后不要急着脱模,在晾网上凉至糕体边缘有一条小小的裂缝,脱模即可。凉透后根据喜好也可以冷藏食用有冰淇淋的味道呢!相关推荐 更多 +
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