【番茄配方】完美精致蛋糕卷系列——红丝绒蛋糕卷

食材明细

主料

红曲粉10g低筋面粉30g细砂糖20g蛋白4个蛋黄5个淡奶油100g

辅料

融化的黄油40g

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

1

蛋黄加入20g细砂糖打发至颜色稍白，体积膨大

2

蛋白分三次加入细砂糖打发至7成发即可

3

将蛋黄糊加入到蛋白中，翻拌均匀

4

低筋面粉和红曲粉混合后，筛入上一步的混合物种，用刮刀翻拌成面糊，不要画圈搅拌，避免消泡

5

接着将融化的黄油液体快速的淋在挂刮刀上，然后再快速翻拌均匀

6

倒入铺好锡纸的烤盘中，抹平表面，放入预热好190度的烤箱，中下层，上下火，烤12-14分钟

7

烤好的蛋糕连着锡纸一块放入凉网上，撕去四周的锡纸放凉

8

淡奶油加少许的砂糖打发至有纹路即可。给蛋糕的表面抹上一层淡奶油

9

然后轻轻卷起，再用锡纸包裹起来，放入冰箱冷藏3小时以上。取出后，切块就可以享用了