柔润红丝绒蛋糕卷

《柔润红丝绒蛋糕卷》主料明细

蛋黄4个鲜奶64g低粉80g蛋白4个柠檬汁几滴但奶油200g

《柔润红丝绒蛋糕卷》调料明细

细砂糖20g玉米油64g红曲6g细砂糖20g糖粉20g

《柔润红丝绒蛋糕卷》做法步骤

1

蛋黄加入细砂糖打散至糖融化

2

玉米油和奶的混合液慢慢加入蛋黄糊中

3

加一点搅拌均匀再加一点再搅拌，直到搅拌完全有乳化现象出现

4

筛入低粉和红曲粉画Z字搅拌至无干粉，放在一旁备用

5

预热烤箱同时打发蛋白至软鸡尾状

6

分三次混合蛋白和面糊搅拌均匀

7

距离烤盘20cm高一次性倒下面糊

8

整理平整170度，中层烤15分钟

9

出锅倒扣撕掉油纸放凉

10

打发奶油

11

铺在蛋糕坯上用擀面杖压住油纸向上体起，再向下卷起

12

卷好放入冰箱冷藏1小时取出切片即可