甜蜜の祝福——芭比翻糖蛋糕

食材明细

主料

低筋面粉120g可可粉40g鸡蛋6个白糖100g+60g黄油60g泡打粉3g

辅料

蛋清1个黄油30g糖粉60g

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

芭比翻糖蛋糕的做法步骤

1

蛋白蛋黄分离，放入无水无油的深容器，用打蛋器将蛋白打出粗泡

2

分3次加入100g白糖，高速打成“倒杯不洒”的状态

3

蛋黄里加入剩下的60g糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松

4

分三次倒入溶化的黄油

5

并用打蛋器继续搅打成浓稠的蛋黄糊

6

盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀,拌匀后，倒回蛋白碗里,继续翻拌成浓稠的状态

7

可可粉、泡打粉和低筋面粉混合后过筛

8

用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速翻拌，直到形成均匀的蛋糕面糊

9

将拌好的面糊倒入模具，轻磕出大气泡，放入预热好175度的烤箱里，烤35分钟左右.（这步烤了一半才想起来拍照TAT）

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倒扣放凉后脱模

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芭比消毒用保鲜膜包好

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“穿上裙子”

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蛋白糖霜：蛋清1个，黄油30g，糖粉60g，所有材料都放在一起，用打蛋器打发即可

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涂抹在蛋糕胚表面作为粘合剂

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制作翻糖婚纱

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翻糖玫瑰：现在牙签上做个花心

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翻糖糕杆成薄片，用模具压出花瓣

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一层层包裹成花朵

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食用色粉上色，完成

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装饰在裙子上

21

也可以做成简单素花版的^_^

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成品切开^_^