食材明细
红茶戚风蛋糕锡兰红茶10g牛奶70g色拉油30g金龙鱼糕点用小麦粉58g鸡蛋3个糖45g
黑糖珍珠珍珠50g黑糖块50g水100g
奶盖淡奶油150g牛奶30g锡兰红茶3g糖15g
甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度
黑糖珍珠爆浆奶茶蛋糕的做法步骤
1
准备好所用到的主要食材。2
牛奶稍微加热,放入红茶搅匀,静置变凉。然后加入蛋黄和色拉油混合均匀。3
筛入金龙鱼糕点用小麦粉搅匀。4
蛋白里分两次加入45克糖,打至硬性发泡,与面糊混合均匀。5
倒入6寸戚风模具中,震出气泡,放入烤箱,160度烘烤45分钟。出炉后倒扣晾凉备用。6
在烤蛋糕期间,将珍珠煮30分钟,焖20分钟,捞出冲洗干净。然后将黑糖块加100克水,加热至黑糖水变浓稠,放入珍珠煮到汤汁变稠变粘,关火放凉备用。7
最后做奶盖。按配料里做出红茶牛奶,放凉后加入淡奶油和糖。8
打至奶盖体积变大一点,可缓慢流动,装入裱花袋里放冰箱冷藏备用。9
蛋糕脱模后,将表面切平整,倒扣后将蛋糕中间切割出一部分,先填些奶盖,然后将切出来的蛋糕盖上去。10
再将奶盖按画圈的方式,挤满蛋糕表面,中间填上沥干的珍珠即可。相关推荐 更多 +
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