食材明细
外皮糯米粉50克清水65克粘米粉10克糖粉15克红曲粉3克黄油3克
蛋糕体低筋面粉45克鸡蛋3个白糖30克牛奶35克玉米粉25克
内馅淡奶油130克糖粉15克
其它熟糯米粉适量(手粉)
甜香口味烤工艺数小时耗时普通难度
红丝绒的白玉卷的做法步骤
1
先做外皮(相似于冰皮),把糯米粉、粘米粉、糖粉和红曲粉混合均匀,加入清水搅拌均匀。2
倒入盘子里,上锅蒸,开锅后蒸8分钟左右,用筷子搅拌一下只要蒸透就行了。3
出锅后稍凉点放入软化的黄油揉匀,盖保鲜膜。4
蛋糕片部分;蛋清、蛋黄分离,把蛋黄装入装有玉米油、牛奶的碗里。5
先打发蛋清,白糖分三次加入蛋清中,打至小尖角状态。6
取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀,然后将蛋黄糊倒入蛋白糊里切拌均匀。7
把蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘里,在桌面上震几下。8
送入160度预热好的烤箱,中层160度烤30分钟。9
出炉脱模放凉,切成与磅蛋糕模具一样长的4块蛋糕片。10
淡奶油加糖粉打至9分发,装入裱花袋里。11
撒点手粉,把外皮擀成与模具等宽的长方形,先将外皮放进模具里,然后放入一片蛋糕。12
挤上奶油,再放上一片蛋糕。13
把外皮包好,接缝处捏紧,做好后包上保鲜膜放冰箱冷藏50分钟以上,取出切成小块就可以开吃啦。14
我是前一天下午做好,放冰箱冷藏,第二天当早餐吃。相关推荐 更多 +
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