香葱肉松蛋糕

食材明细

主料

低筋面粉90g鸡蛋4个玉米油40g细砂糖40g水60g

辅料

葱适量肉松适量

甜味口味烘焙工艺半小时耗时普通难度

香葱肉松蛋糕的做法步骤

1

水和油倒入盆里，乳化好，搅拌成乳白色。

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将面粉用筛网过筛进去。

3

划Z字，拌成不见干粉即可，将蛋黄分两次倒入。

4

拌好之后再倒入剩下的蛋黄再拌匀。

5

蛋清里分3次加入，用电动打蛋器打发至偏中性发泡，如果是做蛋糕卷就打至湿性发泡即可。取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌并切拌均匀。

6

将拌好的蛋糕糊倒入剩余蛋白霜里。

7

用同样的手法拌好，成细腻的蛋糕糊。

8

正方形烤盘里提前铺好一张油纸，将蛋糕糊从离烤盘上方20CM处倒下来，用刮板刮平表面，并在桌面上震几下，震出气泡。将葱花和肉松撒在表面，将肉松轻轻地按一下，这样可以防止烤好后肉松掉落。

9

放入已经提前预热好170度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤15-18分钟。