橙香大金条

做面包要经常调剂一下口味儿，使烘烤出来的面包既新颖又好吃。而很多调味剂都可以自制，比如，橙皮、橘皮、菠萝等香气较大的原料，经过加工后都是非常棒的食材。今天，大炒勺就利用这些，平时总要被人当垃圾丢弃的上好才料，做一款《橙香大金条》。

橙香大金条的主料：

高筋面粉(270克)干酵母(5克)

橙香大金条的调料：

鲜牛奶(适量)鸡蛋(50克)清水(80毫升)固体奶油(30克)橙皮粒(40克)盐(4克)糖粉(30克)麦芽糖(3克)

做橙香大金条所需厨具：

无

橙香大金条的做法步骤

1、全部食材。

2、应用工具，案板、擀面杖、橡胶刮板、克量器、合面钢盆、450克吐司模具。

3、先把干粉类原料混合拌匀。

4、放入蛋、麦芽糖、牛奶搅拌。

5、然后加水合成面团，再把鲜奶油兑入，继续揉匀，使之完全融合。

6、从面盆中取出面团放到案板上,继续揉至筋力出现明显时，加入切碎的固体奶油粒。

7、把固体奶油碎粒裹入面团中，揉至完全吸收。

8、用手展平面团按压成片，放入碎橙粒。

9、再继续叠揉按压。

10、把面团儿和橙粒反复叠揉按压，在叠揉当中利用刮板不断的分割排气，最后使橙粒较均匀的分布在面团儿里，基础面团儿制作便告初步完成。

11、把揉好的面团儿放回钢盆。

12、罩上保鲜膜开始基础发酵，温度掌握在28～30度，湿度控制在75～85度之间，发酵至大约1小时，使面团膨胀两倍大，然后二次取出开始制作。

13、面团儿用手指试不反弹证明发酵合适。

14、然后取出按压排气。

15、把面团儿分割成三份儿。

16、分别叠揉搓成面卷儿放入模具中，进行最后的发酵，温度控制在30～36度，湿度75～85度为宜。

17、面包坯料张发至九分满时盖上模具盖。

18、放入烤箱进行烘烤，事先预热好烤箱，温度定在170度烘烤30分钟即可。

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橙香玉米面包的做法

8x4inch面包模具1个

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

普通面粉11/2杯，约195g玉米面粉1/2杯，约65g橙子1个什锦莓子干1把

辅料

盐1/4小勺，约1.25g泡打粉1小勺苏打粉1小勺无盐黄油4大勺，约60g细砂糖1/2杯，约100g鸡蛋2个酪乳1/2杯，约120ml

橙香玉米面包的做法步骤

1.黄油放置于室温，至软化。橙子皮擦成屑，橙子挤出橙子汁，约得1/4杯，约60ml。

2.预热烤箱350华氏度，约175摄氏度。

3.取一碗，混合普通面粉、玉米面粉、盐、泡打粉和苏打粉，搅拌均匀备用。

4.另取一大碗，用电动打蛋器打发黄油，加入细砂糖继续打发。分次加入鸡蛋，完全混合后再加入第二个。打发至均匀即可。加入橙子皮屑。

5.混合酪乳和橙子汁，搅拌均匀。

6.将面粉和酪乳橙汁混合物分次加入到打发的黄油混合物里，以1/3面粉、1/2酪乳橙汁、1/3面粉、1/2酪乳橙汁、1/3面粉的顺序。每一次都混合均匀后加入下一项。最后加入莓子干，搅拌一下即可。

7.模具里薄薄抹一层黄油，倒入面糊，表面抹平。

8.入烤箱约40-45分钟。取出，放置于烤架上冷却。

柳橙玛芬面包的做法

平均1.0分，基于1位厨友评价
材料
高筋面粉154公克，低筋面粉154公克，新鲜酵母9公克，水92㏄，盐5公克，细砂糖74公克，蛋37公克，奶水25㏄，奶油49公克，布丁大理石片500公克，其他：100公克，葡萄干30公克
做法
1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器，先用慢速拌匀，再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后，续加入奶油，再继续搅拌，使奶油与面糰充分融合，至面糰光亮，拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油（或橄榄油）较容易取出。
2.取出面糰放入容器中，以温度28℃、相对溼度75%，进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后，在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉，以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面，展开成正方形。
3..面糰展开比大理石片大两倍后，中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉，面糰展开时才不会破皮。
4.将包裹好的面糰桿开，桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除，以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后，放入冷藏90分钟。
5.将面糰桿成长32公分、宽24公分，切成小块状后与葡萄干、橙皮蜜饯一起放入纸模中。
6.将作法2以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。
7.入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙约15分钟即可。

做面包方法很多，由编辑撰写的《橙香大金条》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问橙香面包的做法专题！感谢您的阅读！