食材明细
主料鸡蛋3个牛奶50克玉米油35克细砂糖50克低筋面粉60克
辅料色素适量淡奶油200克糖20克糖珠少许
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
小马宝莉蛋糕的做法步骤
1
将鸡蛋的蛋清与蛋黄分别盛放在两个无油无水的干净容器里,蛋黄加入牛奶和玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀,2
再筛入低筋面粉,用画Z字的手法将其拌匀,至无干粉状态,3
蛋白加入白糖用电动打蛋器打发,至出现小尖钩,这里白糖最好分三次加入,这样搅打出来的蛋白会更细腻一些,4
取1/3的蛋白糊到蛋黄糊里,用翻拌和切拌的手法将其拌匀,千万不要画圈,不然会消泡的,再把拌好的蛋黄糊倒入到蛋白糊里,用同样的手法将其拌匀,拌好的蛋糕糊细腻顺滑,5
再找来三个无油无水的干净容器,将面糊尽量平均地分成五份,因为鸡蛋大小会有差异,所以蛋糕的重量会有所不同,我这个一份的重量在68克左右,分别盛放在五个容器中,6
选出四种颜色的色素,我留了一个原色,当然也可以选五种颜色,具体根据自己喜好就好,用牙签将色素调出一些放到蛋糕糊里,一种颜色的色素用一根牙签,防止串色,再用刮刀将其搅拌均匀,7
拌好后分别倒入五个烤盘里,平铺好后震出大气泡,烤箱预热,中下层,175度,烤12分钟左右,具体的温度和时间要根据自己烤箱的情况来调节。8
出炉后震几下,再倒扣晾凉后脱模,取200克奶油加入糖用电动打蛋器打发,因为不裱花,所以不需要打得太硬,细腻顺滑就好,出现小弯钩就可以了,9
一层蛋糕一层奶油,尽量抹平就好,10
最上面一层要稍平一些,再撒上糖珠和装饰上小马宝莉玩偶。相关推荐 更多 +