”圣诞老人在开会“奶油蛋糕

食材明细

蛋糕

低筋粉85克*2蛋白4个*2白糖20克*2（蛋黄）蛋黄4个*2玉米油40克*2（蛋黄）牛奶50克*2（蛋黄）盐1克*2（蛋黄）

辅料

柠檬汁数滴（蛋白）淡奶油600克（夹心及装饰）白糖80克（淡奶油）新鲜草莓适量表面撒糖粉适量黑巧克力100克

奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度

圣诞老人奶油蛋糕的做法步骤

1

蛋糕材料准备好（一个蛋糕的用量）

2

牛奶、玉米油入盆中，充分混合均匀，然后蛋清、蛋黄分离，蛋黄直接入牛奶玉米油盆中，蛋白入无油无水的盆中

3

蛋黄与牛奶、油充分搅拌均匀后，倒入20克白糖，搅打均匀

4

低粉和盐筛入蛋黄糊中，搅打均匀

5

蛋清中挤入几滴柠檬汁

6

用电动打蛋器打出粗泡后加入20克白糖，继续高速打发

7

打成细腻密实的泡状时，再加入20克白糖，继续高速打发

8

打成出现明显纹路时，加入剩下的20克白糖

9

提起打蛋器，有直立的小尖角时，打发完成。此时开始预热烤箱140度

10

取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中

11

翻拌均匀后，再加入三分之一蛋白糊

12

将剩下的蛋白糊加入，翻拌成细致光滑的蛋糕糊

13

蛋糕糊入8寸活底模具中，轻震几下，震出大气泡

14

入预热好的烤箱中，中层，先开始140度，上下火，烤30分钟，再转成170度上下火，烤20分钟

15

出炉后，轻震几下，震出蛋糕体中多余的热气

16

倒扣在晾架上，彻底晾凉后脱模

17

两个蛋糕准备好

18

每个蛋糕横切成两半，只用其中的三片，另一片直接食用或做他用

19

草莓清洗干净

20

一部分切成小丁，做夹心用，一部分做表面装饰

21

白糖和淡奶油准备好，淡奶油须在冰箱里冷藏至少24小时以上再使用

22

400克淡奶油和60克白糖入盆中

23

打成体积膨大，略有硬度，8、9成发最好，特别硬的那种会有太多的气洞在里面

24

蛋糕坯放在纸托上，抹一层奶油，再均匀铺上一层草莓丁

25

再抹上一层奶油

26

第二层依上述过程完成

27

将第三层放上

28

表面抹上奶油，不用过份计较是否平整，因为一会还要做些装饰，可以来弥补抹面上的不足

29

用尺子量出蛋糕的高度，用小绳量出蛋糕的周长，然后用油纸裁出相应的纸条来，再用一张略宽的油纸垫下面

30

黑巧克力掰成小块，入裱花袋中，前面先不要剪口，后面可以用皮筋或者系口扎严

31

放在热水锅中，将黑巧克力融化

32

裱花袋前面剪小口，随意在油纸上挤出花纹来，

33

把握好时间，趁着巧克力没有完全凝固时，将纸围在蛋糕体周围，用手轻轻按压

34

去掉纸，巧克力围边完成

35

再另外打些淡奶油

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装上合适的花嘴，放入淡奶油

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在底边进行装饰，将草莓底部削平，再削去头部，放在蛋糕顶部表面上，挤上点奶油，再放上草莓顶，最后在空白处挤上奶油装饰，再用刚才剩下的巧克力做出圣诞老人的眼睛及花芯，表面撒些糖粉，当成雪吧

38

蛋糕完成啦，开完会，圣诞老人要分赴各地送礼物啦