《肉桂卷》主料明细
高筋面粉250g鸡蛋1个黄油40g牛奶100ml黄油(内馅)27g肉桂粉(内馅)3-5ml柠檬皮屑一个干酵母7g鸡蛋液(刷面用)半个
《肉桂卷》调料明细
红糖40g细砂糖25g盐一小撮
《肉桂卷》做法步骤
1
牛奶先微波炉转30秒,拿出放干酵母静置15分钟,准备其他材料。将鸡蛋,盐,糖,面粉,融化的黄油,倒进盆里用手拌成颗粒状,倒入牛奶揉10-15分钟2
揉成光滑的面团,不粘手。保鲜膜封上,放温暖的地方发酵1-2小时成两倍大3
拿出来,重新整理成光滑的面团4
擀成长方形5
室温软化的黄油,另一个碗是肉桂粉,红糖,柠檬皮,葡萄干的混合物(葡萄干提前用朗姆酒泡半小时)嫌麻烦可以只放肉桂粉和糖,白糖,黄糖,红糖都行,要颗粒粗的6
抹黄油,离你远的那边,边上1厘米不抹7
放内馅8
卷起来,不要太紧也别太松9
切好放纸托没盖上保鲜膜二次发酵20-30分钟。10
发好刷蛋液11
烤箱180度25分钟中层12
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