奶油裱花纸杯蛋糕

食材明细

主料

鸡蛋3个白砂糖60克牛奶20克玉米油20克低筋粉80克盐1/3匙

辅料

安佳淡奶油200克细砂糖20克

甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度

奶油裱花纸杯蛋糕的做法步骤

1

选用的12连模蛋糕盘。放好配套纸杯备用。

2

准备材料。牛奶和油可以放在一起。

3

鸡蛋打入无水无油的盆中，加入白砂糖和盐，滴几滴柠檬汁或者白醋。

4

全蛋打发比较慢，因此，在打蛋盆下坐一个40多度的温水盆，先低俗后中速打发至蛋液滴落后不易消失状态即可。

5

预热烤箱。分两次筛入低筋面粉

6

每次都用刮刀翻拌均匀。M.hP299.com

7

加入牛奶和油的混合液，切忌一次倒进去，要边倒油边翻拌蛋糊，直至牛奶和油完全融合。

8

翻拌的手法要注意，不要消泡。蛋糊依旧轻盈。

9

保鲜袋套在大口杯中，将蛋糕糊倒进保鲜袋。

10

保鲜袋一端剪小口，小心的将蛋糕糊挤入模具中。

11

蛋糕糊挤8、9分满即可

12

烤箱预热好后将模具放入烤网上置于烤箱中层，上下火150度25分钟左右

13

这是膨发最高时的蛋糕状态，大概在10分钟左右期间。

14

烤好的蛋糕，表面略金黄。冷却架晾凉。

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准备冰水。

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选择的是安佳淡奶油。

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淡奶油倒入干净的盆中加入细砂糖，奶油盆放置在冰水中。用打蛋器低速打发至纹路坚挺状态。

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大号八齿花嘴装入一次性裱花袋。

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挤出需要的奶油形状

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另一种。

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中号八齿花嘴。

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挤出的奶油形状如图。

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另一种。

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表面分别洒上可可粉，抹茶粉，或者蔓越梅干之类装饰

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随意搭配都好看

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成品。