奶油南瓜磅蛋糕

食材明细

主料

奶油南瓜泥120g（净重）柠檬汁1小勺发酵黄油130g鸡蛋3个（单个毛重60g左右）低筋面粉200g

辅料

清水60g无铝泡打粉2小勺细砂糖100g姜粉1/4小勺肉桂粉1/2小勺盐2g香草精少许

其他口味烤工艺一小时耗时普通难度

奶油南瓜磅蛋糕的做法步骤

1

准备好全部材料。黄油，鸡蛋要提前从冰箱取出，放至室温。低筋面粉+无铝泡打粉+盐+肉桂粉+姜粉混合，过筛2~3次；

2

南瓜切小块，蒙上保鲜膜入微波炉，高火3~4分钟，至完全成熟。取出后去皮，加入柠檬汁和清水，将南瓜搅拌成湿润的南瓜泥。最后得到的南瓜泥，应该能从勺子上慢慢的滴落下来；

3

黄油软化后，用电动打蛋器告诉打发至顺滑细腻；

4

加入细砂糖和香草精，继续告诉搅打至砂糖基本融化，体积膨胀，颜色发白；

5

加入南瓜泥，搅打均匀；

6

烤箱预热190度。鸡蛋提前打散，然后在黄油糊中加入约1/3左右的蛋液；

7

用打蛋器高速搅打，至蛋液与黄油糊完全混合均匀；

8

筛入约1/3的粉类混合物，用刮刀拌匀；

9

重复步骤6~9操作两次，将蛋液和干粉混合物依次与黄油糊混合均匀，最后制作好的蛋糕糊应该非常细腻，刮刀划过后有明显纹路，不会油水分离；

10

将蛋糕糊倒入模具中，这个量刚好可以做ACA的4寸南瓜模4个；

11

预热结束后，将模具送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤30~35分钟。中间注意观察，如果上色过深，可以加盖一层锡纸。烘烤结束后，可以用牙签插入蛋糕中测试。如果牙签拔出后，干净无附着物，那么就是烤熟了；

12

将蛋糕倒扣在晾网上，晾凉后密封保存。个人建议冷藏一晚以上食用。食用时可搭配奶油奶酪霜，或者冰激凌，美味极了！