【吮指浓香奶油焦糖面包】：三重美味三重享受

奶油焦糖酱，对于烘焙爱好者来说，绝对是一大法宝利器，甚至可以说是百无禁忌。

它不仅可以用来作为面包或者蛋糕的抹酱，而且还能作为原材料，直接添加到面包面团或是蛋糕面糊中。

不论是哪一种方式，都会让成品的风味得到极大的提升，带给你无比甜蜜的满足感。

这次做了这个面包，发现奶油酱糖浆还有一个作用，就是可以给面包上色，让烘烤出来的面包呈现漂亮的金黄色哦~~

今天的这款面包，则可以说是双重美味双重享受。

首先，我在面包的面团中添加了奶油焦糖酱；其次，面团中间还包裹了一层奶油焦糖酱的夹心；最后，在发酵结束后，我又在面团表面刷上了一层奶油焦糖酱，然后再入炉烘烤。

这个味道的浓郁程度，大家可以自行想象啦~~

这个面包特别适合撕着吃，然后黏在手指上的奶油焦糖酱，会让你忍不住的享受吮指的乐趣哦~~

另外，由于面团中不含有鸡蛋，所以整个面包的奶香味特别浓郁。

对于我这种奶香狂热爱好者，真是对它爱爱爱不完啊~

很好吃的一款面包，推荐给大家！

原料：（用量仅供参考，以下的量适合8寸烟囱模）

高筋面粉----200g

细砂糖----10g

全脂牛奶----120~130g

细盐----3g

奶油焦糖酱----25g

黄油----10g

耐高糖酵母----3g

----涂抹用酱料----

奶油焦糖酱----25g

黄油----10g

做法：

1.将酵母粉溶解在温热的牛奶中，并且混合除了盐和黄油之外的其他材料；

2.后油法，将面团揉摔至完全扩展的状态，即能轻易的拉开大片的薄而坚韧的薄膜；

3.此时的面团，应该表面很光滑，不会黏手；

4.将面团放入模具中，盖上保鲜膜，放在温暖处，进行基础发酵。冬天室温降低，可以使用烤箱的发酵功能；

5.大约1个小时后，面团发至原体积的2倍大小，用手指沾干粉，戳洞不回缩不塌陷，基础发酵结束；

6.将面团取出，排气，擀开成长方形；

7.将面团均匀的分成4等份；

8.混合涂抹酱中的奶油焦糖酱和黄油，然后取大约2/3的量，均匀的抹在分割好的面团上；

9.将四条面片重叠；

10.再将叠好的面团等份陈4份；

11.模具提前抹油撒粉，备用；

12.将分割好的小面团，围绕着中间的烟囱，排成一圈。然后盖上保鲜膜，放在温暖湿润处面进行二次发酵。如果室温较低，可以使用烤箱的发酵功能；

13.大约50分钟后，面团发酵至原体积的1.5倍到两倍大小。将剩下的1/3奶油焦糖酱刷在面团表面；

14.烤箱提前预热190度。预热结束后，将模具送入烤箱，180度，中下层，上下火，烘烤15~20分钟，至面团体积膨大，表面金黄上色；

15.烘烤结束后，立即出炉，稍微放置一会儿，将面包脱模放在晾网上，凉至室温不烫手，就可以密封保存啦。食用前取出，表面撒糖粉或者细椰蓉。

Tips：

1.冬天室温降低，所以先将酵母粉和牛奶混合，这是一个激活的过程。另外，牛奶最好提前加热至温热不烫手的状态；

2.液体量根据实际情况调整，最后揉好的面团，很软不黏手；

3.发酵的时间要根据实际情况决定。第一次发酵，面团戳下去不回缩不塌陷，就是发酵好了。第二次发酵，面团发至原体积的1.5~2倍大小，用指腹轻按后会缓缓弹回来，面团表面不会留下痕迹，就可以烘烤了。第二次发酵，要采取宁少不多的原则，千万不要发过头；

4.具体的烘烤时间，也要根据各家烤箱的不同情况决定。中间如果上色过深，可以加盖一层锡纸；

5.面包烤好后，只要凉至室温不烫手就可以装袋密封了，以免面包被风干。

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重口味蓝乳酪辣椒面包

材料可以做4个约100g面团/个。霉奶酪有个特别美的名字，叫“蓝乳酪”╮(╯_╰)╭大概和国内霉千张霉干子什么一样，口味问题。喜欢的人特别喜欢，不喜欢的看都不想看一眼。我属于两者之间的。“蓝色”不是特别多的乳酪，还真挺喜欢，那个味不是特别的重。但是今天用的这款“蓝色”比较多的，抹面包就吃不了了。T是喜欢的，用这款抹面包也可以抹得厚厚的一层，吃得香喷喷。用蓝乳酪来做面包吧，经过加温融化后，即使“蓝色”比较多的蓝乳酪，烤出来就会变得挺好吃的。浓郁的奶香，融化的蓝乳酪渗透到面包里，面包的口感也变得更柔软，满口都是香喷喷的。再揉一点做韩国泡菜用的辣椒粉，挺合适的。有勇气的厨子们，试试，试了再说好不好吃O(∩_∩)O~

重口味蓝乳酪辣椒面包的主料：

小麦高筋面粉(130g)天然酵母(100g)蓝乳酪(按口味)

重口味蓝乳酪辣椒面包的调料：

黑麦面粉(5g)牛奶(55g)干酵母(4g)蛋(1个)黄油(12g)蛋液(适量)坚果碎(适量)盐(5g)韩国腌辣白菜的辣椒粉(5g)

做重口味蓝乳酪辣椒面包所需厨具：

电烤箱、食物调理机

重口味蓝乳酪辣椒面包的做法步骤

1、干酵母在温牛奶里融化。

2、加入面粉、盐、辣椒粉粗略搅拌。

3、加入天然酵母，粗略搅拌后，加入鸡蛋1个。低速搅拌均匀，然后转高速搅拌3分钟。

4、加入放软了的黄油块，低速搅拌均匀后，转高速搅拌3分钟，到面团完全扩展。

5、搭上保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时。

6、1小时后的面团有一定体积增长。

7、加入约35g的面粉，揉成柔软的三光面团。这里面粉量不定，总之成为三光面团就可以了。比如蛋的大小不同，黄油水份量不同，需要添加的面粉量也会不同。我做好的面团，最后409g。

8、面团分割成四份，每个约100g。滚圆。醒20分钟。

9、蓝乳酪。属于“蓝色”比较多的那种，味道会比较重。

10、将滚圆了的面团按成圆形，在上面抹上蓝乳酪。喜欢吃就多抹点。

11、塑成什么形也按喜好。关键是封口捏紧。今天做了4个长方形的。

12、塑好形的面包放到铺了烘焙纸的烤盘上，在温暖的地方发酵1小时加，直到体积明显增长。

13、刷上蛋液。

重乳酪披萨

材料
百里香披萨面皮1张，青椒15公克，蕃茄20公克，洋菇10公克，洋葱15公克，乳酪酱1又1/2大匙，起司丝适量，起司粉适量，腌燻起司适量

做法
1.将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中，烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出。
2.将蕃茄、青椒洗净、去蒂切丁，洋菇洗净切丁，洋葱去皮切丁，备用。
3.将烤盘刷上一层薄油，放入作法1饼皮，并抹上乳酪酱。
4.作法3均匀撒上起司丝，再均匀舖上作法2材料，最后再撒上适量起司丝、起司粉与撕碎的腌燻起司。
5.将作法4移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟，至起司表面呈金黄色后，即可取出。烘焙网

超爱的重口味的面包

1.除黄油外面包体内所有原料混合，面包机揉面20分钟

2.加入软化黄油，继续揉20-30分钟

3.揉至扩展阶段（能拉出薄膜，洞的边缘呈锯齿状）

4.放在发酵箱发酵，一发26度

5.发到用手指蘸高粉戳洞，洞不塌陷不回弹

6.取出面团，滚圆松弛10分钟

7.此时准备肉桂糖和融化黄油，把肉桂糖原料混合均匀即可，黄油可以隔热水热化

8.把面团擀成厚度均匀的35cm*25cm的长方形，先刷上融化黄油，然后铺上肉桂糖

9.自上而下卷起，捏紧底部的收口

10.用刀或者线均匀的切成9等分

11.铺在刷油的烤盘内

12.二次发酵，36度，约50分钟

13.发到两倍大，表面刷上蛋液

14.烤箱预热180度，约20分钟

做面包方法很多，由编辑撰写的《【吮指浓香奶油焦糖面包】：三重美味三重享受》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问重乳酪蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！