食材明细
蛋黄面糊蛋黄3个清水30毫升细砂糖30克色拉油30克天然香草油少许低筋面粉50克
蛋白霜蛋清3个
香草口味烤工艺一小时耗时普通难度
香草戚风蛋糕——最基础的蛋糕的做法步骤
1
准备材料,将蛋黄、蛋白分离在无油无水的容器中;2
蛋黄中加入细砂糖,用打蛋器搅拌均匀;3
加入水搅拌均匀;4
慢慢的分次加入色拉油搅拌混合均匀;5
加入少许香草油搅拌均匀;6
过筛入1/2的低粉搅拌均匀;7
搅拌至面糊滑润、粘稠后再筛入剩余的1/2的低粉搅拌均匀;(用电动打蛋器要省事多了,我用手动打蛋器,手太累;)8
将搅拌盆中的蛋清用电动打蛋器打发至蛋清起粗泡,即可加入1/3细砂糖;(可以在制作蛋黄糊之前,稍微提前制作好,注意下面的提示哦)9
打发至蛋清发白,再加入1/3细砂糖打发;10
打发至明显的软尖角后再加入剩余的1/3细砂糖;11
继续打发至能拉出直立完整的尖角,蛋白霜看上去光泽度很好,蛋白的打发就完成了;12
在蛋黄面糊中加入1/3的打发好的蛋白,用橡皮刮刀翻拌均匀;13
然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白里,翻拌均匀;14
倒入7寸模具中,按住柱状内模,放在垫布上轻震,让面糊均匀摊平;15
放进170度预热好的烤箱,烤箱倒数第2层,上下火,烤35分钟左右;(可根据自家的烤箱适当调整)这是刚放进烤箱的样子;16
这是快烤好的样子,烤好后还要高一些;17
出烤箱后立即倒扣在冷却架上,完全凉透后再脱模;如果要裱花,底面不平整的地方用蛋糕刀切掉修整下就可以了,如果是直接食用就不需要啦;相关推荐 更多 +
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