戚风香草蛋糕

戚风香草蛋糕的做法

1.1 将蛋清蛋白分离到2个无水无油的碗里；

2.2 将砂糖50克分3次以上与蛋清搅拌，至干性发泡；（看图）提起蛋尖不倒即可

3.3 然后将牛奶 ，剩余25克砂糖，倒入搅拌了一下的蛋黄糊里面，搅拌均匀后将色拉油倒入搅拌。

4.4 将100克低筋面粉，和香草精过筛后用橡皮刀搅拌成均匀的面糊；

5.5 将开始搅拌好的蛋白糊用橡皮刀刮出三分之一刀蛋黄糊里面，进行翻拌（不能画圈搅拌，由低往上翻拌，像炒菜那样 ）翻拌均匀后再放入第二次，直到3次将蛋白糊与蛋黄糊全部搅拌均匀；

6.6 将模具底盘（我用的分开式的）用锡纸完全包裹，方便脱模，然后将蛋糕糊倒入模具约8分满拿着模具使劲震一下，将里面的大气泡震出

7.7 烤箱170预热3分钟，然后将模具放入中层，150度40分钟左右。（要看每个人烤箱不一样，喜欢吃脆皮一点点的可以稍微时间久一点）注意烤箱别考糊了就行！ 8 烤好后，倒扣，冷却后用脱模刀脱模。

8.9 分层这里，我是用了一根很普通的线，绕上拉小就能把蛋糕平平的分两层。接下喜欢的还可以用奶油，果酱水果等装饰蛋糕