食材明细
主料鸡蛋3个苦荞蛋糕粉60克玉米淀粉5克牛奶50克糖(蛋黄)20克糖(蛋白)30克玉米油30克
辅料黑芝麻适量柠檬汁几滴(蛋白)
柠檬糖糖粉100克柠檬汁20克
其他口味烘焙工艺一小时耗时简单难度
苦荞柠檬糖中空蛋糕的做法步骤
1
牛奶,玉米油,蛋黄用的糖,加入容器中,搅拌乳化。2
将苦荞蛋糕粉与玉米淀粉,筛入乳化好的溶液中。3
加入蛋黄,Z字搅拌均匀。4
蛋黄中加入柠檬汁,分三次加入糖,打发至小弯钩。5
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。6
再将它全部倒回蛋白中,翻拌均匀后,加入黑芝麻7
将蛋糊倒入模具中,轻摔震出气泡。8
烤箱150度,40分钟9
出炉倒扣至冷却,在脱模。10
柠檬糖:柠檬汁挤如容器中,加入糖粉搅拌均匀。11
待柠檬糖,提起滴落后不马上消失,装入裱花袋,挤于蛋糕中。放置一会儿,柠檬糖会变成脆皮。相关推荐 更多 +
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