简介
南瓜很适合拿来做面包,利用汤种法在面团中加入熟面糊,提高面团的持水度,使做出的面包柔软湿润,再加上葡萄干让口感更丰富。利用面包机,只要一个按键也能轻松做出柔软好吃的南瓜汤种吐司哦~※我的制面包是Panasonic制面包机SD-BMS105T,我喜欢它的原因是它除了可以做面包,又能当成搅拌机揉面团,更可以让我玩出各种不同的精彩。
材料
.Panasonic制面包机SD-BMS105T..南瓜泥50g高筋面粉10g水30cc.高筋面粉210g低筋面粉40g南瓜泥100g南瓜汤种面糊50g蛋1颗蜂蜜或砂糖20g盐1t奶油20g无糖豆浆20cc酵母粉1t葡萄干适量
做法
1
南瓜事先蒸好成泥放凉,取所需份量。<制作南瓜汤种面糊>将南瓜泥,面粉和水倒入锅里,混匀搅拌至无粉粒。开小火加热,边煮边搅拌。搅拌至面糊开始变浓稠即关火,持续搅拌至面糊出现漩涡状即可,放凉后使用。
2面包机容器内装好做面包的叶片,将面团的所有材料及已冷却的汤种面糊放入,酵母粉投入专用糟,葡萄干放入果实盒。设定品项3(软吐司)后,选定好烤色,果实自动投入,即直接按开始。
3哔哔声响起,香喷喷的吐司出炉啦~立即将吐司倒出放铁网架上冷却。待完全冷却后再切片。
主料
高筋粉150全麦粉50g辅料
糖半勺植物油半勺高活性酵母半勺葡萄干鸡蛋1个温水90ml面包机全麦葡萄干吐司的做法步骤
1.我用的是柏翠自动撒料机。按这样顺序放:温水90ml、油、鸡蛋一个、糖,高筋粉、全麦粉,最后放发酵粉
2.我选的是欧式面包。三小时。
3.做好了就倒出来,用保鲜袋装起来,扎好袋口,这样的吐司就会皮薄松软。
4.用面包刀切片。
5.不错吧!
材料
1。高筋面粉(面包面粉):360g
2。butter:25g
3。鸡蛋一个
4。牛奶:240ml
5。盐:1t
6。糖:3T
7。葡萄干:大概有半杯,是那种黑色的潮湿的,如果是干的,应该需要先泡软
8。酵母:2t
做法
(1)先将牛奶,盐,糖,鸡蛋放入面包机,然后加面粉,最后加酵母,用面包机搅拌十
分钟。这时候应该已经成团了。
(2)关闭面包机,加入融化的butter和葡萄干,重新启动面包机,采用sweet档,即甜
面包档。我的面包机这档用时3个半小时。
(3)好了,等着就行了,我直接睡觉去了,早上起来面包就好啦,哈哈,还不错。
葡萄干小面包卷(中种)的做法
1.把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团即可,放入不锈钢盆内,盖好保鲜膜,入冰箱冷藏发酵17小时。
2.冷藏完毕后取出面团,撕开会有蜂窝状。
3.中种面团撕成小块。
4.加入主面团除黄油以外的材料(最佳顺序是先液体,后粉类,干酵母,中种材料),揉至成团后,加入软化好的黄油,接着继续揉至面团光滑有薄膜的状态。
5.面团表面覆盖好保鲜膜,发酵30分钟。(不分季节、不受温度限制、不用检查面团状态。中间醒发的相对温度是27—29度,湿度为70%—75%)
6.基础发酵结束,需要分割、滚圆、排气、松弛、整形。将面团平均分成8份,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
7.松弛好后,同时取出两个面团,并排摆放,擀成长椭圆形。
8.面团翻面,一边压薄。中间用刮板沿长边切4下,两遍不切断。
9.散上切好的葡萄干碎粒。
10.从短的一边开始卷起,最终把尾端捏紧。
11.摆在放有油纸的烤盘上。
12.入烤箱内发酵,烤箱下面放碗热水,大约发酵35分钟左右。
13.发酵完毕取出,在面包表面刷上蛋液。入预热170度的烤箱,中下层,上下火,18分钟左右至上色即可。
14.造型还不错!
15.成品图。
16.成品图。
17.可以拉丝的哦。
自己做的面包不添加乱七八糟的东西,吃的放心,看着舒心,而且可以吃到热腾腾的^_^
主料
高筋粉350克全麦纷50克辅料
鸡蛋1个食盐3克白砂糖30克酵母粉6克左右葡萄干50克核桃仁10克瓜子仁适量黄油30克全麦葡萄干核桃吐司面包机版的做法步骤
1.将水(等量牛奶也可)倒入面包机,依次倒入盐,糖,黄油(玉米油也可),鸡蛋,最后倒入面粉,覆盖在上面。
2.面粉中间挖一小窝,将酵母粉倒入,酵母粉不能与食盐接触。按下面包机的键,(选择全麦面包,750克)
3.根据面包机提示加入葡萄干(提前用水洗净泡软沥干),核桃仁,瓜子仁,现在可以看电视,做家务,做美容什么都不用管啦
4.大约两个半小时以后,面包的香味悄悄飘过来,提示面包做好了,戴上手套,小心将面包倒出来,小心烫手哦
5.等到面包凉下来,就可以用锯齿形切面包的刀切片了。
6.添加的东西可以随意调整,切点胡萝卜丁或是加点橙汁,把柠檬皮切碎加入都别有风味(不过加柠檬皮时一定记着把里面那层白色的膜刮掉,会发苦,影响口感)。看清了么,上面有胡萝卜丁哦。
由于要照顾2个宝宝,特别是晚饭后,几乎是没有什么空余时间的。使用面包机真的给我带来了很大的便利,所以我做的面包也几乎都是一键操作,简单的不能再简单的面包,嘿嘿。
最近在减肥,所以低脂低热量的面包是我的大爱。做这款葡萄干乡村吐司是不添加油的,不管黄油、植物油都是不加的哈。添加了核桃仁,又营养,反正我是很喜欢的啦
主料
中高筋粉450G酵母5G盐5G白砂糖40G水290G辅料
核桃仁50G葡萄干60G葡萄干乡村吐司-面包机版欧包(东菱DL-T13)的做法步骤
1.中高筋面粉:
★也可以用400G高筋粉,50G低筋粉来代替,或者用50G全麦面粉。
2.酵母:
★如果做低糖配方,使用低糖酵母。做高糖配方使用耐高糖酵母。
3.白砂糖:
★低糖配方:20G。高糖配方:40~50G(按喜好酌量添加)。
4.核桃要事先烘烤一下,大颗的核桃先掰碎。可以使用烤箱烘烤、平底锅炒,不过物尽其用我又没时间去操作他,就选择了用面包机的炒货功能。倒入核桃选择炒货功能,用了大概15~20分钟就好了。大颗的取出,一些碎屑就留在里面也没关系。
5.这时候面包机里面很热,打开盖子自然散热一下,因为现在是夏天,冷却会比较慢,我在里面放了2个冰袋,放入面包桶盖上盖子大约5分钟里面就凉凉的了。
6.取出冰袋。在果料盒里装入葡萄干和核桃。先放葡萄干再放核桃,这样核桃的碎屑就不容易掉下去。
7.面包桶内放入面粉,中间挖个小洞放酵母,然后用面粉盖好。用橡皮刮刀四周往中间拨,形成四周的凹槽状。把剩余的材料放在凹槽内。
8.启动面包机,选择:法式面包,烧色最深的那个,900G,自动撒果料,保温(按需设置)。就可以啦~~~2小时45分钟以后听到嘀嘀声就完工喽。
前段时间购入的东菱DL-TM018型号面包机,淘宝做活动买的,做面包试试手~
难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料
高筋面粉250g糖40g盐2g鸡蛋一个牛奶120ml酵母5g黄油25g葡萄干40g葡萄干面包——面包机版的做法步骤
1.先把牛奶,鸡蛋放进面包桶
2.面包桶一角放盐,一角放糖,一角放黄油
3.放入面粉,覆盖住液体部分,并用手指在面粉凸起部分按个小坑,在里面放入酵母,确保酵母干燥不跟液体以及盐接触。
4.差点忘说,葡萄干提前泡水让其饱满,然后放入果料盒。接着面包桶装进面包机,打开电源,调到标准面包模式,开始自动做面包。
5.到时间取出面包就行啦,是不是超级简单?
小贴士
就按照面包机说明书照着做就好了呗~特别简单的呢~
1.将鸡蛋、牛奶、酸奶放进盆里。
2.再加入高筋面粉和酵母。
3.揉成团。
4.用保鲜袋装好,放冰箱冷藏发酵24小时。
5.发至约2.5倍大。
6.厨师机的桶里放入糖,盐。
7.将发好的中种材料撕成小块。
8.盖上盖子,3档揉面揉4分钟
9.再加入黄油。
10.再揉4分钟至可以拉出薄膜的阶段。
11.揉好后的面团取出揉入葡萄干。再分成约55克一个的面团,共分6个,放一边松驰15分钟。
12.松驰好的小面团轻压排气后揉圆,整齐的排放在烤盘里。
13.放进泡沫箱里,箱里放进一小杯热水水,再盖上盖子。
14.室温发酵至2倍大。
15.烤箱180度预热,放在第二层,上下火烤12分钟,烤好后趁热涂上一层糖水液,放烤网上放至微温时放入保鲜袋保存即可。
几乎每个烘焙爱好者都做过的一款经典甜吐司,被我改造成汤种面包机版。之所以叫做“北海道”,据说是使用了产自日本北海道天然牧场的牛奶和奶油的缘故。其实,只要用品质稍微好一些的牛奶和奶油代替水,就能做得醇香柔软,大受欢迎。堪称最好吃的面包——
北海道牛奶吐司汤种面包机版的主料:
牛奶(100g)高筋面粉(20g)北海道牛奶吐司汤种面包机版的调料:
高筋面粉(270g)细砂糖(50g)盐(5g)酵母粉(5g)全蛋(1个)鲜奶油(30g)牛奶(30g)汤种(90g)无盐黄油(25g)全蛋液(适量)做北海道牛奶吐司汤种面包机版所需厨具:
面包机北海道牛奶吐司汤种面包机版的做法步骤
1、准备汤种:室温牛奶100g和高筋面粉20g混合均匀后上火,小火慢慢加热,边加热边搅拌至浓稠,立即离火,放凉至室温后,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1小时以上,最好过夜;
2、面包机内桶中,先后加入牛奶、奶油、盐、糖、全蛋、汤种、高筋面粉,最后在高筋面粉中间挖个小坑,小坑中加入酵母粉;
3、选择和面功能,启动面包机,进行一个和面程序20分钟;
4、和面结束后,加入切成小粒的无盐黄油;
5、启动标准面包功能,选择重量700g,烧色“浅色”,启动面包机,至发酵1、搅拌2结束;
6、暂停面包机,取出面团,平均分割成四份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;搅拌刀也同时拿出来,我们不需要它了;
7、取一份面团,上下擀成舌形;
8、自上而下卷起来;
9、盖上保鲜膜,松弛15分钟;(密切关注面包机,一旦开始工作,立即按下暂停);
10、再次取一份面团,上下擀成长舌形,根据面包机内桶的形状,擀得长一些窄一些;
11、自上而下卷起来;
12、放进面包机内桶,略压一压,按下启动键,让面包机继续工作;
13、发酵2结束后,暂停面包机,表面刷上一层蛋液,启动面包机继续工作,开始“烘烤”;
14、烤好后立即脱模,在网架上冷却至室温后,用保鲜袋密封装好,过夜后口感松软,味道更好!!!
做面包方法很多,由编辑撰写的《面包机版葡萄干牛奶吐司中种法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问葡萄干面包机面包的做法专题!感谢您的阅读!
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