主料
全麦面包粉300克牛奶190ML鸡蛋一个酵母2克黄油20克盐1克糖4克蓝莓50克全麦蓝莓吐司的做法步骤
1.将牛奶和鸡蛋白糖,盐,黄油一起倒入面包机内,再倒入面包粉,中间划拉开放入酵母
2.开启菜单3全麦吐司,揉面开始
3.面粉揉成面团面包机自动进入醒面程序
4.反复揉面醒两次后将面团从面包机内取出
5.加入蓝莓果
6.将蓝莓果全部包内面团内(我面团取早了,按我的想法是蓝莓果最后加入切开吐司时有完整的蓝莓果可见)
7.将面团放入面包机内继续进入下一个程序
全麦北海道吐司的做法
1.除黄油外所有材料倒入厨师机,揉至起筋后加入软化好的黄油,再揉到完全扩展阶段,覆盖保鲜膜发酵。
2.完全阶段的面团,揪一团下来慢慢匀开可以看到一张有薄而且有张力的薄膜。
3.黄油软化的最好状态,供参考。
4.放温暖处发酵至面团两倍大小。
5.手指戳孔面团不塌不回陷是最好的状态。
6.将面团取出,排气,分成三等分,盖保鲜膜松弛10分钟。其中一个面团比其余的两个面团多15克左右。这样做出来的吐司自然的是中间高两边低的山形。
7.松弛完后,取一个面团擀成椭圆形,然后翻面由上至下卷成约1.5个圈。
8.三个面团依次卷好盖保鲜膜松弛10分钟。
9.接着第二次擀卷,取一份面团擀成细长条形,翻面后由上往下卷起,约2.5个圈。
10.卷好,放入450克的土司盒发酵。
11.发酵至面团和土司盒平面大小从烤箱取出,烤箱180度预热。
12.然后在面团上涂一层蛋液。
13.放入预热好的烤箱,180度上下火烤40分钟,稍微上色时记得加盖锡纸,因为后面还会继续上色。
14.出炉了,美美的!做早餐做减肥午餐配一杯牛油果奶昔都是绝佳的。
全麦杂粮酸奶吐司面包的做法
1.按先湿后干的顺序在面包机内桶里放入除了杂粮外的材料,面粉开窝,放入酵母。和面2个程序30分钟后放入杂粮材料再和面一个程序15分钟。进入第一次发酵60分钟,发面团到原面团的2-2.5倍
2.取出一发好的面团,揉压排气,并给分割成三个等量小剂子,进行15分钟的中间醒发
3.将中间醒发好的小剂子用擀面杖擀薄,卷起来,再一次擀成舌形,复卷起来,放入吐司盒,排好
4.将整形好的面团放入烤箱,加一盆热水进行二次发酵,时间为40左右,待面团发酵到吐司盒的8分满就可以 取出,预热烤箱190度
5.烤箱中下层放入吐司盒,烘烤30分钟左右(视个人烤箱脾气而定)。烤好面包取出吐司盒,取去盖子,立刻倒扣取出吐司面包,放在烤网上晾凉,即可切片食用
奶香波兰种全麦吐司的做法
1.首先制作波兰种 牛奶 高粉 酵母放入面包机里
2.搅拌均匀就可以了 因为是晚上八点操作的 直接混合好就放冰箱冷藏 隔夜发酵刚刚好
3.这是第二天早上发酵好的酵种 有密密麻麻的均匀的小气泡 如果不是这样就室温继续发酵
4.酵种里放入液体材料 鸡蛋 水(因为家里的牛奶用完了 就1:9和奶粉兑的 如果有直接放牛奶就行)
5.然后放入奶粉 糖
6.继续放高粉 最上面放酵母 启动和面程序
7.揉成面团就可以了 取出手揉 哈哈哈 因为手揉的时候面团不断接触空气 会流失水分 所以手边准备些水 面团干的时候润手
8.如图所示 抻开 折叠
9.再甩出去 不断折叠 摔打
10.揉出薄膜
11.加入盐继续揉
12.再加入软化的黄油
13.这步比较粘手 不过很快就光滑了
14.继续揉个五分钟 抻出的薄膜 扎破的孔 边缘整齐就可以了
15.放入容器 盖好湿布 室温发酵 抱着孩子揉面……我也是拼了
16.发酵至2.5倍大就可以了
17.取出排气
18.分割成三等份
19.滚圆松弛十分钟
20.然后取一份擀成牛舌状
21.边缘有气泡要捏破
22.然后从下往上卷起
23.全部卷好后 松弛十分钟
24.然后再继续擀开
25.从下往上卷起后放入吐司模具
26.放入烤箱发酵 同时放热水保持湿度
27.发酵至八分满放入预热好的烤箱 180度30分钟 顶部过高要记得盖锡纸哦 因为波兰种 爆发力更好 我已经烤过好几个包公了……
28.烤好后马上脱模晾凉
29.没舍得切片 拉丝效果太好了 直接用手撕着吃
30.一层一层的 手揉的效果确实不错
31.还不想试试么?
全麦奶香吐司面包的做法
1.准备好所有食材 称重
2.在面包机桶里放入除黄油外所有原料,先倒入牛奶,打一颗鸡蛋,一角放入糖对角放盐,再放入面粉和奶粉,酵母撒在最上层
3.约揉面20分钟放入黄油,一直揉到面团出膜,根据自己面包机情况启动一次或多次和面程序
4.揉了一个小时10分钟 达到这样的程度
5.启动发酵程序,发酵到2.5倍大。
6.面团排气后分成三等份,放板子上盖上保鲜膜松弛20分钟
7.三个小面团擀成牛舌型长片,慢慢从下往上卷成卷摆入模具中
8.进行二次发酵 发酵到九分满
9.上下火 180度 35分钟 出炉~
做面包方法很多,由编辑撰写的《全麦吐司》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问全麦面包的做法烤箱专题!感谢您的阅读!
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