樱桃蛋糕卷

食材明细

主料

低筋粉90g白糖75g鸡蛋3个

辅料

色拉油20g牛奶20g樱桃酱适量

酸甜口味烤工艺数小时耗时高级难度

樱桃蛋糕卷的做法步骤

1

备齐材料

2

蛋清蛋黄分离

3

蛋黄打散，加入白糖30g，筛入低粉

4

发现几乎能揉成面团了，临时加色拉油和牛奶稀释，第一次试用此方，没敢多加，看着蛋黄糊还是有点干

5

蛋清分三次加入剩余的白糖打发至硬性发泡

6

将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌成顺滑的蛋糕糊

7

倒入裱花袋，烤盘放上油纸，将蛋糕糊挤入烤盘，震出气泡

8

烤箱预热160度，置中层，上下火烤12分钟

9

出炉晾凉

10

将蛋糕倒扣在油纸上，撕下油纸

11

刷上樱桃果酱

12

还有余温时，用擀面杖协助卷成蛋糕卷

13

用油纸裹起来，冷藏半小时定型

14

OK！