食材明细
主料鸡蛋4个细砂糖40g玉米油40g清水40g
辅料提子果酱适量
酸甜口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
果酱小四卷的做法步骤
1
蛋黄加入10g细砂糖打发至发白,细砂糖融化2
加入玉米油搅拌均匀3
加入清水搅拌均匀4
加入过筛的低粉,用手动打蛋器搅拌均匀5
蛋白分次加入30g细砂糖6
打发至偏硬性,提前有小弯钩7
取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用手动打蛋器由下而上搅拌均匀8
蛋黄糊倒回蛋白中,用手动打蛋器由下而上搅拌均匀9
烤盘中垫油纸,把蛋糕糊倒进去,轻震几下10
放入预热好的烤箱中,中层,上下火180度,18分钟左右11
出炉后轻震几下,连油纸一齐取出放在网架上,上面虚盖一张新油纸12
完全凉透后倒扣,撕去蛋糕底部的油纸13
涂上提子果酱14
卷起来,用油纸裹着,放冰箱冷藏30分钟15
晚上做的这个果酱蛋糕卷,所以只能待第二天才能拍照;除了皮皱,口感依然滋润,味道依然香浓相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +