手绘樱桃蛋糕卷

手绘樱桃蛋糕卷的做法

1.准备所需材料

2.蛋黄蛋白分离，蛋白一定要打在无水无油的盆里

3.将蛋黄，牛奶、玉米油、盐和10克糖混合搅拌均匀，再将低筋面粉筛入蛋黄液里，上下翻拌均匀，至无颗粒

4.蛋白里滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡。加入三分之一糖，继续搅打，并分两次加入剩下的糖。

5.打至湿性发泡和硬性发泡之间，提起打蛋器有一个弯勾样，不要打太干，不然蛋糕会裂。

6.取1/3的蛋白到蛋黄碗里

7.从下往上翻拌均匀，不可以画圈搅拌，以免消泡

8.将拌好的面糊倒到剩余的蛋白里，再次翻拌均匀，成蛋糕糊

9.用两个小碗各打两小勺蛋糕糊，加入一滴色素搅拌均匀

10.色素糊装入裱花袋

11.烤盘铺好油纸，将裱花袋剪一个小口，手握裱花袋，在油纸上画樱桃的图案

12.将烤盘放入180度预热好的烤箱，烤1分钟定型。定型好的图案表面干燥，无液体流动就好

13.将蛋糕糊倒到烤盘里，用抹刀抹平。双手持烤盘，轻摔几下，震去气泡

14.放入预热好的烤箱中层，160度35分钟。根据自家的烤箱调整吧。将烤盘取出震一下，倒扣在烤网上。趁热小心撕开油纸，再重新盖上一张新的油纸。倒扣过来，烤黄的那面朝上。

15.把蛋糕卷起来，卷起的时候先提起油纸，下面垫一个擀面杖，以防蛋糕开裂，尽量卷紧一些。定型5分钟就可以切开享用了。

16.成品

17.成品

18.成品