食材明细
主料鸡蛋4个橙汁40克低筋面粉40克白糖40克
辅料玉米油40克可可粉5克水10克(化可可粉用)
果味口味烤工艺三刻钟耗时高级难度
橙汁果酱蛋糕卷的做法步骤
1
香橙去皮榨汁取40克备用2
准备好所有食材3
烤盘垫上油纸,150度预热烤箱4
将40克玉米油、40克橙汁、10克白糖放入碗里,备好用具5
分离蛋白装入无油无水的碗里,蛋黄装入橙汁玉米油混合液中6
先打蛋清,分三次加入30克白糖,打至提起打蛋器出现小尖角7
用电动打蛋器打至蛋黄液至浅色,筛入低筋面粉,用电动打蛋器打几秒钟打至无粉粒8
挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊里9
切拌匀,把蛋黄糊倒回到蛋白霜里10
用切拌的方式切拌匀11
挖120克拌匀的蛋糕糊,加入调匀的可可糊拌匀12
把余下的原味蛋糕糊倒入烤盘里抹平13
将可可蛋糕糊铺在原味蛋糕糊上面14
抹平15
放入事先预热好的烤箱中层,150度烤20分钟16
到时即时出炉,桌面上振几下排出热气,晾架上晾置温热时17
反面将香橙酱铺一端18
用油纸卷紧,图为卷到一半的样子,就放在烤盘里卷19
卷紧后,用保鲜袋包紧,放入冰箱冷藏30分钟左右定型20
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