【果酱蛋糕卷】

1

蛋黄、蛋白分离。

2

20克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。

3

加入牛奶搅拌均匀。

4

分次加入玉米油，使蛋液与油融为一体；低粉过筛两次倒入盆中。

5

搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。

6

蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。

7

分三次加入60克细砂糖，中速打发至湿性发泡，约为7分发。

8

取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，切拌均匀。

9

再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

10

将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。

11

烤箱预热175度，以烤架盛托，放中层、烘烤15分钟。

12

蛋糕出炉倒扣在烤架上撕去油纸，轻覆一层保鲜膜防止变干。

13

待蛋糕稍冷却后翻过来，均匀涂上果酱。

14

用烘焙纸从一边轻轻卷起，用烘焙纸固定，入冰箱冷藏30分钟。

15

取出切件即食。