食材明细
主料低粉40g鸡蛋4个玉米油40g牛奶40g白砂糖40g
辅料蛋黄1个(卡士达酱)白糖10g牛奶65g低粉15g
奶香口味烘焙工艺廿分钟耗时普通难度
卡士达蛋糕卷的做法步骤
1
把卡仕达原料放入锅里混合搅匀,小火边煮边搅拌至糊状后离火,冷却后盖保鲜膜放入冰箱冷藏约1小时。2
香酥粒(黄油5克低粉10克白糖5克)两样都提前做好。3
牛奶和玉米油倒入碗里,用蛋抽搅打充分乳化。4
筛入低粉。5
用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。6
加入4个蛋黄搅拌均匀(后蛋法做出的蛋糕细腻)7
蛋白里分3次加入白糖打成湿性发泡(我懒一次性加入的白糖)8
做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的时候会裂。9
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里拌匀。10
将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里快速的翻拌均匀。11
快速的翻拌均匀(不要划圈)12
把蛋糕糊倒入烤盘,对角挤上卡士达酱。13
撒上香酥粒。14
烤箱提前预热150℃中层20分钟,出炉后从高处落下(时间温度仅供参)15
蛋糕上铺好油纸,把烤盘倒扣过来蛋糕片会掉下来,用油纸卷起两头拧紧定型。16
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