食材明细
胡萝卜面团高筋面粉250g胡萝卜汁120g鸡蛋液25g细砂糖40g盐3g干酵母3g黄油25g
原味面团高筋面粉85g牛奶40g鸡蛋液8g细砂糖10g盐1g干酵母1g黄油8g
夹馅红豆沙60g
表面装饰黑芝麻适量
甜香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
向日葵豆沙面包的做法步骤
1
先来榨汁,400g胡萝卜洗净切成小块2
放入料理机里,加入100g水,制成胡萝卜泥3
用筛子过滤一下,取出来120g胡萝卜汁备用4
然后来揉面。把胡萝卜面团中除黄油外的所有食材,按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序,放入面包机桶里。开启和面程序20分钟5
揉成一个光滑的面团,然后加入室温软化的黄油,继续和面程序20分钟揉至完全阶段6
放入干净的容器里,盖上保鲜膜,放烤箱内进行第一次发酵,建议温度30度,一个小时7
再揉原味面团。把除黄油外的所有食材,按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序,放入面包机桶里8
开启和面程序20分钟,揉成一个光滑的面团,加入室温软化的黄油,揉至完全阶段9
放入干净的容器里,盖上保鲜膜,同样放入烤箱进行第一次发酵,建议温度30度,一个小时10
将发酵好的胡萝卜面团取出,在面板上按压排气11
分出6个60g的小面团,揉圆之后盖上保鲜膜,松弛15分钟12
然后取一个黄色的小面团,放在裁好的一小张油纸上,擀成直径12cm的圆片13
如图所示,先切4刀14
然后再平均着切12刀15
每一小部分再平均着切成三份,转圈全部切好16
然后每三个捏起来,做成向日葵的花瓣17
全部做好,放入烤盘里(我烤盘小,只能分两个烤盘)。黄色的花瓣部分可以先放入烤箱里,密封起来,防止变干18
来做白色的部分。白色面团拿出排气19
分成6等分,揉圆之后盖上保鲜膜松弛10分钟20
然后擀成圆片,包上10g的豆沙馅21
收口朝下,按扁22
把刚才剩余的黄色面团,擀成长条状。切出来宽度一致的小长条23
然后如图摆好,每个葵花用10根24
把多余的部分包起来~摆在刚才做好的花瓣上,压好25
全部做好~开始预热烤箱,上下火170度。然后摆上黑芝麻26
预热好之后,放入烤箱,上下火150度,烤25分钟,注意观察,上色之后盖锡纸,防止颜色过重。(烘烤25分钟完成后,我感觉上色不够,又上下火170度加烤了10分钟)27
烤好之后,立即取出,放在晾网上晾凉即可28
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