食材明细
主料高筋面粉380g牛奶180g鸡蛋2个炼乳30g黄油50g干酵母5g
辅料蔓越莓干35g水果干30g(杂拌儿)葡萄干35g炼乳40g黄油30g核桃仁适量
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
果料面包的做法步骤
1
将主料除黄油外的材料放入厨师机中搅拌成面团,然后放入黄油继续搅拌至完全延展。2
掰一小块检查可否能拉出这种手套膜,或基本可以拉出膜即可。3
面团和好后温度在26度以下为佳,盖上保鲜膜开始室温一发。现正值冬天,北方家里有暖气可放在暖气旁边。4
利用发面的时间将各种果干切碎用朗姆酒浸泡半小时,之后捞出用厨房纸吸干水份。5
面团发至原来2倍大(约1小时)时,可以用手指蘸点面粉将面团戳个洞,没回弹,不塌陷一发完成。6
将辅料中的炼乳和黄油(液体)混合拌匀待用。7
将面团排气,用擀面杖擀成长方形片状,均匀刷上炼乳黄油混合物。8
再将各种果干均匀撒在面片上面。9
我用的是萨瓦林模具,将核桃仁均匀撒在模具底部。10
将面片卷起封口,放入模具中入烤箱,开启发酵档进行二发。发酵同时在烤箱里放一小碗热水保持湿度。11
待到面团发至原来的二倍大时取出,将烤箱上下火180度预热10分钟,将模具入烤箱烤制35-40分钟即可。12
出炉后放在烤网上晾凉即可。最新更新 更多 +