这是来自BBA书上的方子,我做了细微的修改,为了方便称量配料
蔓越莓核桃节日面包的主料:
高粉(385克)鸡蛋(90克)糖(42克)盐(5克)酵母(10克)溶化的黄油(28克)牛奶(115克)清水(60克左右)蔓越莓核桃节日面包的调料:
核桃碎(85克)蔓越莓干碎(250克)做蔓越莓核桃节日面包所需厨具:
电烤箱蔓越莓核桃节日面包的做法步骤
1、把除了清水核桃、蔓越莓以外的东西全部混匀,然后根据需要慢慢加入清水
2、揉成光滑的面包
3、分次加蔓越莓干碎和核桃,揉匀以后再加另一个
4、放进容器,盖上保鲜模,发酵至2倍大
5、取出整形,分成六份,三份大点的,三份小点的面团,并搓成长条
6、编成辫子
7、把小辫子放在大的上面,变成双层辫子,也可以随自己的喜欢做其它的造型
8、刷上蛋液以后开始二次发酵,发到2倍大以后,再刷蛋液
9、放进预热好的烤箱,165度,中下层,烤25分钟,加盖锡纸,调到180度,再烤30分钟,烤到深棕色,敲上去有空洞的声音,就可以取出了,晾凉切片享用
小窍门:真的很好吃,蔓越莓我实际放了100克,不过我感觉已经不少了,250克味道应该会更浓
主料
蔓越莓干40g有盐黄油25g糖粉40g鸡蛋2个高粉200g干酵母粉3g纯牛奶110g白朗姆酒适量面包改良剂1小勺蔓越莓面包的做法步骤
1.倒出适量白朗姆酒浸泡蔓越莓干,放置待用。
2.把糖粉加进黄油里打发。
3.加蛋液
4.蛋液加进黄油里打发均匀
5.干酵母粉加进面粉里,再加1小勺面包改良剂,混匀晒进黄油盆里。
6.牛奶倒进面粉里搅拌均匀,加入浸泡好的蔓越莓干,揉成面团。面团光滑,不沾盆,不沾手就ok拉。
7.把面团放在托盘里,室温静置发酵到两倍的大小就可以用了。
8.把面团分成大小相近的若干等分
9.拧成自己喜欢的花型
10.把做好造型的面团放进烤箱进行二次发酵。烤箱调至发酵功能模式,把烤盘放在烤箱中层位置,上下管60度,15分钟。
11.取出发酵好的面团,刷一层金黄的蛋液。这样烤出的面包外皮金黄酥脆,内里柔软。
12.烤箱调至上下管烘培模式,烤盘放中层,180度15分钟取出。
13.香喷喷的蔓越莓面包制作完成。
14.来张包装好的图,瞬间高大上。
做面包方法很多,由编辑撰写的《果料满满红茶蔓越莓核桃面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问蔓越莓面包的做法专题!感谢您的阅读!
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