红豆小面包
红豆,小面包
主料:
高筋面粉160g低筋面粉40g奶粉12g水105g酵母5ml鸡蛋25g盐2g黄油20g红豆馅250g在绿豆糕里有减半全蛋液适量黑芝麻适量
超软红豆小面包的做法:
1.将除黄油以外的其他材料放入面机里,按和面模式
2.搅拌均匀成团后把黄油加入继续搅拌
3.搅拌出膜就好了,请忽略我的鞋
4.发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右),用手指沾面粉捅入面团,拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩,就表示发酵好了
5.将发酵好的面团,用手压出空气(或用力揉几下,直到面团内的气体排出)将面团分成16份,揉成圆形,把馅也分好
6.取1个小面团擀开,包入红豆馅
7.一定要将收口捏紧,收口朝下
8.包好红豆馅的面团,收口朝下放在台面上,用手掌压扁
9.将面团进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%,约40分钟)在烤盘下放一碗热水
10.面团变成原来的2倍大以后,在发酵好的面团表面刷一层全蛋液,撒一些黑芝麻
11.将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱,中层,烤13分钟左右,到表面金黄就好了
#美的绅士烤箱#紫薯小面包
紫薯,小面包
主料:
高筋粉300g、牛奶60g、水70g、蛋液40g、白糖40g
辅料:
黄油40g、酵母4g、盐2g、紫薯馅适量
#美的绅士烤箱#紫薯小面包的做法步骤:
1.备齐材料
2.面包桶先放入鸡蛋、牛奶、水,糖和盐要以对角线的位置分开放,筛入面粉,启动和面程序,干净湿布盖在面包桶上,盖好面包机盖,静止2小时
3.放入软化的黄油和酵母,继续启动一个揉面程,然后启动发面程序
4.紫薯馅料一个大约25g
5.发酵好的面团取出排气,分割成大小均匀的9个面团滚圆,然后盖上保鲜膜静置松弛15分钟
6.将紫薯馅包入,捏紧收口,静置松弛15分钟,在用手压扁成圆饼状
7.用剪刀在圆饼边上剪出8个1公分长的开口,放入铺好油纸的烤盘
8.盖上保鲜膜,入烤箱二发45度40分钟
9.在面团表面刷上蛋液,用擀面杖沾水,在蘸上白芝麻点在圆饼中心作为装饰
10.烤箱预热,上下165度,置中层烘烤15-18分钟
11.出炉冷却。
小贴士:
1.水的用量视高筋粉的品牌不同而有差异,可加减10g水左右。
2.紫薯馅要提前备好。
果料小面包
果料,小面包
女儿高三,为保证孩子营养,每天要换着样做早餐,能让孩子早上吃到新鲜烘焙出的面包,美好的心情从美味早餐开始
主料:
高筋粉150g酵母粉5ml奶粉15ml黄油20g细砂糖20g盐1/4小勺水75g鸡蛋液1大勺
辅料:
葡萄干,蓝莓干24克蛋液少许
果料小面包的做法步骤:
1.晚餐后开始做,将所有主料中的材料混合
在一起,在厨师机里和面,到扩展阶段(可以拉出筋膜),开始发酵。冬日室温约2小时,如果时间紧张,可以将烤箱调至发酵功能,30度发酵1小时
2.发酵成功如上图,膨胀到2.5倍左右,回厨师机搅拌,排出气体
3.将面团分为四等份
4.小面团揉匀,中间发酵15分钟
5.将小面团再次揉匀,充分排除气体,擀成15厘米长6厘米宽的长片(不好意思,忘记拍照了),上面均匀地铺上葡萄干和蓝莓干,从下往上卷起,在案板上轻轻滚一滚,轻轻推按两侧,让面包卷成行,表面刷上蛋液,放入垫了油纸的烤盘。
6.放入烤箱中层,下层放一碗水,关上烤箱,发酵一整夜。睡觉
7.早上取出烤盘和水,烤箱上下180度预热5分钟,
8.放入烤盘,烤面包15分钟,中间这段时间煮了奶茶,煎了鸡蛋
9.面包烤好了,及时出炉,女儿正好洗漱完毕
小贴士:
因为最后发酵要一整夜,为保证水分不损失太大,一定要在烤箱下层放一碗水
主料:法式小面包若干个西红柿(切片)生菜若干芝士片火腿片
辅料:沙拉酱适量
法式小面包的做法步骤
1.把小面包均匀的切成三片。
2.中间夹上生菜、火腿片、芝士片还有西红柿片。
3.挤上适量沙拉酱,即可食用了。
法式小面包
法式小面包
主料:
高筋粉160g、低筋粉40g、砂糖36g、奶粉24g、橄榄油30g、清水70g、鸡蛋液24g、蜂蜜10g
辅料:
食盐2g、酵母2g
法式小面包的做法:
1.橄榄油先倒入面包桶中
2.加入70g清水
3.加入24g鸡蛋液
4.加入10g蜂蜜
5.加入2g食盐
6.加入36g砂糖
7.加入24g奶粉
8.筛入40g低筋面粉和160g高筋面粉
9.然后在面粉上面挖个坑,放进去2g干酵母
10.面包机自定义和面程序,25分钟
11.放到一边发酵,发酵好的面团擀开成为一个尽可能大而且尽可能是长方形的面片
12.从一边开始卷起来,收口向下
13.切成16个小剂子,放到垫了油纸的烤盘上第二次发酵
14.放进预热好的烤箱,上火160,下火180中层,14分钟即可!
#九阳烘焙剧场#脆底蜂蜜小面包
脆底,蜂蜜,小面包
这种小面包有的叫韩式蜂蜜小面包,有的叫韩国烤馒头。在街上风靡一时,以前我也经常买来吃过。现在好了,自己学会了烘焙,面包、蛋糕之类的基本都是自己动手制作。香香脆脆的底部、松软香甜的面包,小小巧巧的,可爱又甜蜜,好吃停不了嘴。
主料:
高筋面粉200克、低筋面粉50克、牛奶130克、鸡蛋1个
辅料:
黄油10克、酵母3克、盐2克、糖20克、黑白芝麻适量、低筋面粉10克、蜂蜜适量
脆底蜂蜜小面包的15步做法
#九阳烘焙剧场#脆底蜂蜜小面包的做法步骤:
1.面包桶内先放入牛奶、蛋液,再放入面粉,对角放盐、糖,中间放酵母
2.先和面20分钟后放入黄油再和面30分钟,揉成不宜破的薄膜,进行发酵
3.发好的面团取出排气后分成10份,醒15分钟
4.蜂蜜加点水调成蜂蜜水,用来刷表面。10克低筋面粉、5克糖、黑白芝麻混合均匀,用来做底部料
5.取一块面团擀成椭圆形,底部薄一点
6.左右两面往里折,再擀薄
7.卷起
8.对切
9.底部蘸点水,蘸上底部料
10.烤盘刷层油,放入做好的面包胚,进行发酵
11.发好的面包胚,180度中下层烤10分钟左右。10分钟上色后刷上蜂蜜水再烤5分钟左右即可
小贴士:
每种面粉吸水量都不同,要根据自己面粉添减液体量。擀面团的时候,底部要薄一点。我的糖量很少,可以根据自己口味添加
首先把低筋面粉和小苏打混合过筛备用。
把剥好的核桃仁放入预热150度的烤箱,10分钟,压成核桃碎。黑加仑要提前用水浸泡20分钟,以免烤过的口感发苦,沥干水分后适当的切碎。
加入玉米油和糖粉搅拌均匀。
加入鸡蛋搅拌均匀。鸡蛋如果从冷藏室拿出来,一定要回温才可以使用。
加入黑加仑和核桃仁充分搅拌均匀。
将过筛好的低筋面粉和小苏打混合到湿性材料里,用橡皮刮刀翻拌均匀。
用手揉成团即可(成团即可,不要过度揉搓)。
将分成球状的面团搓成圆形压扁即可。
送入提前预热160度的烤箱,上下火160度,中层25分钟即可。(放凉后会更加酥脆哦)
虽然这款饼干油量不多,但是品尝完的感觉总是让人意犹未尽,满口香酥美味。
蜂蜜小面包
蜂蜜,小面包
主料:
高筋面粉260g、低筋面粉115g、牛奶150g、全蛋液65g、蜂蜜55g、白砂糖35g、黄油25g、酵母粉4g、盐4g
辅料:
水1茶匙、蜂蜜1茶匙、橄榄油1茶匙
蜂蜜小面包做法:
1.把鸡蛋液、蜂蜜、牛奶、糖、盐、酵母倒入容器中搅拌均匀,再倒入装有高粉与低粉的盆中进行揉面,揉至光滑的面团后加入软化的黄油再进行揉面,揉至能拉出薄膜即可。
2.把面团揉圆放入盆中,盖上保鲜膜,放入烤箱倒数第二层的网架上,最底层放入装有水的烤盘,用常温型45度发酵1小时至面团2倍大。
3.取出面团进行揉面排气,再把面团分成10等份的面挤,依次把面挤搓圆,盖上保鲜膜醒至20分钟,再取出一个面挤搓成长条。
4.再向两边擀开至薄片。
5.从上往下卷起。再把面卷切一为二。
6.切面朝下依次间隔摆放在铺有锡箔纸(锡箔纸上刷些油)的烤盘中。
7.盖上保鲜膜发酵至2倍大。
8.烤箱170度提前预热,放入第二层上下火烤10分钟。
9.取出刷蜂蜜水(水、橄榄油、蜂蜜各一茶匙搅拌均匀),再烤10分钟.。
10.烤好后立即出炉。(烤制时间、温度依据自家的烤箱功率来酌情增减。)
11.放在网架上晾凉。(趁热吃味道更佳哦!)
小贴士:
面包松软的关键在于揉面、发面到位,要有耐心,面包成型后一定得发酵至2倍大再烤哦!
感谢您的阅读,希望《法式果料小面包的11步做法---酥脆的外表香甜的内心》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的法式小面包的做法专题!
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