皇冠大面包

方子参照君之烘焙博客，稍有变动，感谢分享。

皇冠大面包的主料：

高粉(500克)牛奶(220毫升)鸡蛋（小一点的）(2个)糖(65克)盐(3.5克)酵母粉(5克)黄油(40克)

皇冠大面包的调料：

黑芝麻(适量)草莓(适量)蛋水液(适量)

做皇冠大面包所需厨具：

电烤箱、面包机

皇冠大面包的做法步骤

1、把除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟后加入黄油

2、继续搅拌，搅成光滑能拉出稍具透明薄膜状的面团，放入容器内发酵至2.5倍大。

3、将面团排气后先分出一块200克的面团，滚圆盖上保鲜膜松驰15分钟。

4、再将剩余的面团等分成8份，滚圆，松驰。

5、9寸或10寸的披萨盘刷上一层油，撒上一层高粉。

6、中间倒扣一个小圆碗备用。

7、将200克的面团擀成20--30厘米的圆片。

8、将圆片覆盖在小碗上。圆片大于小碗，要在底部留一边。

9、将松驰好的8个小面团分别放在面片周围。

10、用刀将碗上的面片切8个刀口，刀口要照着两个面团相邻的地方。如图所示。

11、把切开的面片翻盖在小面团上。

12、轻轻取出小碗，放温暖湿润处进行二次发酵。

13、发酵好的面团刷上一层蛋水液，在三角部分撒上一层黑芝麻或其它。

14、烤箱200度预热，至面包上色后，盖锡纸，转150度25分钟左右

15、上面装饰上草莓或其它水果即可。

16、成品图

17、成品图Hp299.coM

18、成品图

19、成品图

更多精彩面包教程

杏仁大面包

这是一款面包机版的杏仁土司，飘着片片杏仁香。现在天气热了，做起面包也快了很多，晚上，一家人围坐在一起，一边说着笑话，看着电视，一边让面包机烤面包，很简单的生活，很开心的日子。面包机做面包，最让我喜欢的不但是够方便，而且容量够大，可以做出超大个的面包。对于我这样每日面包销量特别多的家庭而言，很是适合。

杏仁大面包的主料：

高粉(300克)酵母(1.5小勺)黄油(36克)蛋液(35克)盐(3克)细砂糖(50克)奶粉(18克)清水(145克)

杏仁大面包的调料：

杏仁片(适量)蛋液(适量)

做杏仁大面包所需厨具：

电烤箱

杏仁大面包的做法步骤

1、取一个大碗，按照先液体再粉类的顺序依次添加除黄油以外的材料，最后在高粉的上面挖个洞放入酵母，再用面粉把酵母盖起来，用筷子搅拌成团。

2、把面团放入面包机启动一个和面程序。

3、和面程序结束后，看一看面团，表面是较粗糙的，拿一小块面团检测一下，虽然能轻松的扩展开来，但容易破裂。

4、这时候，加入已经软化好的黄油，盖上盖子，继续启动一次和面程序（15分钟）。

5、和面程序结束后，取一小块面团，用双手的大拇指和食指向反方向慢慢拉开，能拉出很薄的膜，可以轻松的戴在手上，这就是常说的“手套膜”。这时候面团已经到达“完全”阶段，可以用来制作土司了。

6、把手上的面团放回面包桶里的大面团里，用双手团好，然后在面包桶上盖一块保鲜膜，再盖上面包机的盖子（这样做的目的是创造一个适合发酵的温度和湿度，为了防止面团水份的挥发导致表皮较干），把面团发酵至原来的2到2.5倍大左右。

7、发酵好的面团取出排气，分成四等份，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。

8、把每一份面团都擀卷好。

9、依次放入面包桶里。

10、盖上保鲜膜二次发酵至原来的2倍大。

11、均匀的刷上一层蛋液，然后撒上适量杏仁片。

12、在面包桶的外面包上一层锡纸（亚光面对着面包桶），启动烘烤功能，时间设定为35分钟，选择上色中。烘烤完毕后取出倒在烤网上晾至手心温度时，装入保鲜袋。

小窍门：诗心片语：
1：面包机在烘烤面包的时候，可以在面包桶上包上一层锡纸，这样烤出来的面包皮较薄。上色也比较均匀。
2：烘烤的时间依据面包的大小要进行酌情调整。

皇冠花面包

花生酱也是自己做的～花生酱参照君之微博方法

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉240g低筋面粉60g酵母3g糖48g盐1g鸡蛋1个小鸡蛋牛奶160g黄油30g

辅料

花生酱适量

皇冠花面包的做法步骤

1.黄油以外的所有食材按照先液体后粉类投入面包机

2.和面12分钟后加入黄油继续和面24分钟

3.发酵至4倍大

4.排气，分四小团

5.擀圆形（模具大小）涂花生酱

6.涂一层叠一层

7.最后一层盖住其他边缘

8.横竖切两刀

9.在从分好的4份中间各切一刀（不到底）

10.相邻的两片“叶子”向内反转结合

11.入模具

12.发酵至两倍大，涂蛋液，入烤箱底层150度15分钟烘烤，烤后顶层加烤盘再烤7分钟

13.出炉！

14.皇冠

15.香气扑鼻～

果脯大面包

果脯大面包的做法

1.按照顺序放入，奶，鸡蛋，盐，白糖，高筋粉，发酵粉最上面放入面包机桶内开启揉面功能！

2.揉至一刻钟时放入食用油继续揉至出膜！

3.大约揉至四十五分钟揉出手膜就可以了，放面包机进行发酵！

4.发酵好的面团！

5.拿出揉均排气，盖保鲜膜松弛十五分钟！

6.果脯切碎备好！

7.果脯放入松弛好的面团上！

8.与面团揉均！

9.整出圆形放入中空模具，放温暖处进行二次发酵！

10.发酵至2-3倍大，表面刷蛋液放入预热好的烤箱，170度烤20分钟，表面上色加盖锡纸！

11.出炉后倒扣晾凉脱模！

12.成品图！

13.快吃完了才想起拍里面！

原味大面包

玩面包好多年了，做的多了，真不知道做什么好了，有好多面包的配方不错，就反复的用，只是偶尔形状上变化下，也会带给人惊喜的。
还是原来花朵面包的配方，这次化繁为简了，哈哈，做了款简简单单的大面包。做早餐很不错，喜欢沙拉的可以夹些沙拉，喜欢菜的也可以往里面夹，总之，随心所欲的搭配着吃吧，配上牛奶，很完美的一顿早餐就有了。

主料

高粉250克奶粉10克

辅料

蛋液20克白糖50克盐2克酵母3克清水140克黄油20克装饰：白芝麻适量蛋液适量

原味大面包的做法步骤

1.厨师机里放入除黄油完全部原料，打开一档开始揉面，会自行跳转到二档，揉面至光滑后，放入黄油继续揉。

2.大约需要20分钟，面团处于完全阶段，能拉出薄膜，并且不容易破裂。

3.将揉好的面团收圆。现在的天气热，室温就可以，进行第一次发酵。

4.当发至两倍以上大时，完成一发。

5.把面团拿出来在案板上按压排气。分成两个8份。收圆。室温静置15分钟。

6.再次排气揉圆，整理成长粗橄榄形。

7.依次做好，排入烤盘。盖保鲜膜进行第二次发酵。

8.发至两倍以上大。表面涂上蛋液。撒上白芝麻。

9.烤箱预热180度，中层，上下火，22分钟左右，上色后加盖锡纸哦。

中种大面包

中种大面包的做法

1.先做中种面团，将高筋面粉，牛奶，鸡蛋，酵母分别称好放盆里

2.然后反复进行揉搓，盖上保鲜膜放冰箱冷藏18个小时

3.中种面团经过一夜就发酵好了，有好多小洞洞

4.现在开始做主面团：高筋面粉，糖，盐，淡奶油称好放在盆里

5.全程不加水，揉好面团

6.将发酵好的中种面团分成小块放到主面团里

7.将主面团和中种面团揉得完全结合，另外再花十五分钟来揉面

8.向揉好的面团里加入黄油

9.反复揉面，直到出现筋膜手套

10.加入黄油直至完全融合，然后将面团分成几等份放一边

11.切一块黄油抹在面包模具里，以防粘住

12.用擀面杖把面团擀平

13.一次卷起来放模具里醒发

14.醒发好了就刷上蛋液

15.165度火烤40分钟后，香喷喷的面包出炉了

16.冷却了以后，拉丝有了

17.尝尝吧

豆沙皇冠面包

豆沙皇冠面包的主料：

高筋粉(400克)牛奶(200克)鸡蛋(1只)奶酪(30克)豆沙(100克)

豆沙皇冠面包的调料：

糖(30克)黄油(25克)酵母(5克)盐(1克)

做豆沙皇冠面包所需厨具：

电烤箱

豆沙皇冠面包的做法步骤

1、把所有的材料放入面包筒里，除黄油外，设制和面20分钟

2、和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟

3、和好面拉出薄膜

4、整形后进行发酵

5、发酵至2到2.5倍

6、排空气分7小团醒15分

7、取一面团压扁

8、放上豆沙馅

9、收口搓成圆团

10、放在蛋糕模中进行发酵

11、发酵至2倍

12、涂上蛋液散上白芝麻，烤箱160度预热5分钟放入烤箱，上下烤35分钟

13、35分钟出烤箱放凉

【豆沙皇冠面包】

把所有的材料放入面包筒里，除黄油外，设制和面20分钟

和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟

和好面拉出薄膜

整形后进行发酵

发酵至2到2.5倍

排空气分7小团醒15分

取一面团压扁

放上豆沙馅

收口搓成圆团

放在蛋糕模中进行发酵

发酵至2倍

涂上蛋液散上白芝麻，烤箱160度预热5分钟放入烤箱，上下烤35分钟

35分钟出烤箱放凉

做面包方法很多，由编辑撰写的《皇冠大面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问大面包的做法专题！感谢您的阅读！