食材明细
主料新良日式面包粉250g可可粉13g细砂糖34g盐3g黄油25g冰水175g酵母3g
辅料黑巧克力豆72粒坚果碎35g软化用黄油15g
其他口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
巧克力坚果面包的做法步骤
1
把冰水、糖和盐都倒入面包桶里,再倒入可可粉和面粉,在面粉顶端加上酵母,把面包桶放入到东菱JD08面包机里2
选择和面程序10分钟,第一次和面结束,加入切成小块的黄油,继续选择和面18分钟3
在和面结束前2分钟,把坚果碎倒入,继续完成和面程序4
面团和好后,把面团分成6等份,盖上保鲜膜,醒发15分钟5
将小面团擀成椭圆形,光滑面朝下,上面放上巧克力豆6
从上往下卷起,下端压薄,卷成橄榄形,捏紧收口处7
放在烤盘上,放入温热水,使烤箱内部达到一定的湿度和温度,可以勤换热水,这样发酵起来就会快一些。如果烤箱有发酵档就不需要换水了8
面包胚发酵有差不多两倍大,用面包割刀在面包表面割一条口子,把软化的黄油挤入。室温高,直接把黄油放入裱花袋中,用手掌捂住一会儿,黄油就能软化了9
放入已经预热到180度的12L东菱3706烤箱里,烘烤20分钟左右(实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定)。烘烤结束,把面包取出,在晾架上晾凉后放入保鲜袋密封,室温保存即可相关推荐 更多 +