不用色素的美味面包

近期各种媒体又曝面包房面包的各种劣迹。还是自己在家制作放心。这款【三色吐司】没用色素，色泽一样引人。味道更为鲜美。用了从日本带回来的抹茶粉还有天然红曲粉上色。大家也不妨自己动手制作吧。降温后的北京这几日真的很寒冷。对于早起的我和家人，能够在家吃一顿合口又温暖的早餐，真的是非常幸福的事情。愿大家冬日安好。

不用色素的美味面包的主料：

高粉(270克)糖(40克)酵母(4.5克)牛奶(100克)全蛋液(35克)红曲粉(5克)

不用色素的美味面包的调料：

低粉(30克)盐(4.5克)奶粉(15克)淡奶油(80克)黄油(20克)抹茶粉(5克)

做不用色素的美味面包所需厨具：

电烤箱

不用色素的美味面包的做法步骤

1、后油法将除红曲粉和抹茶粉外的食材放入面包机揉35分钟。将揉好的面团取出分成三份，一份加入红曲粉，一份加入抹茶粉，三个面团各揉5分钟后进行基础发酵，发酵完成后滚圆松弛15分钟。

2、将松弛好的每个面团都擀成片状，从一侧卷起搓成长条。

3、将三个长条面团编成麻花辫，放入模具中。

4、进行最后发酵至九分满。

5、表面刷蛋液，放入预热至170度的烤箱中下层，10分钟后表面加盖锡纸，再烤30分钟左右。

6、出炉后立刻倒在晾网上晾凉。

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不用揉面的叉烧小面包

用做叉烧包的肉馅儿，包在面包里，烤着吃的叉烧包……

不用揉面的叉烧小面包的主料：

面粉(300克)酵母粉(4克)

不用揉面的叉烧小面包的调料：

鸡蛋(2只)牛奶(90克)蜂蜜(35克)白糖(20克)盐(1克)植物油(50克)

做不用揉面的叉烧小面包所需厨具：

电烤箱

不用揉面的叉烧小面包的做法步骤

1、将鸡蛋，牛奶，植物油，白糖，蜂蜜，盐，混合。

2、面粉加酵母粉混合。

3、液体倒入粉类中。

4、拌匀至无生粉颗粒，

5、覆膜发酵至两倍大。

6、发酵期间炒好叉烧肉馅儿。猪肉切丁，加叉烧酱，盐，糖，生抽拌匀腌制半小时。

7、腌好的肉馅儿炒熟

8、发好的面团取出在面案上揉匀排气，面案上撒生粉防粘，

9、分割成等量的小剂子

10、按扁，包入叉烧馅。

11、锁口朝下，滚圆后放入模具中，表面薄薄的刷一层植物油防干，烤箱发酵至2倍大。

12、烤箱中层150度15分钟。

13、取出，表面刷一层蛋黄液，挪至烤箱下层继续烤至表面上色均匀即可。

美味绵软面包

这个面包做出来膨发的很好，组织相当的好，加入了马斯卡彭奶酪，增加了面包的风味和口感，真的很喜欢。

用料

金像高粉300克

马斯卡彭奶酪100克

鸡蛋50克

水80克

盐4克

细砂糖45克

酵母4克

黄油30克

美味绵软面包的做法步骤

1.将除黄油以外的所有材料放到一起揉成面团，然后加入黄油将面团揉到扩展或完全阶段

2.把揉好的面团放置发酵至2~3倍大（室温20度以上，可盖上湿布直接室温发酵；低于20度可利用面包机的余温发酵，反正要保证发酵的温度和湿度，第一次发酵温度不可过高，最好不要直接使用烤箱和面包机的发酵功能，那样温度可能过高导致面团发酵的不好），发酵好的面团用手沾面粉戳一下面团，不反弹不塌陷表示好了

3.将发酵好的面团分成50克一个，共10个，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右

4.将小面团用擀面杖按压排气，顺势擀成长度为20厘米左右、一端略薄的面片

5.然后卷起来

6.卷好之后放入模具中摆放好进行第二次发酵，发酵的时候要注意温度和湿度，如果放到烤箱里面发酵的话要放上热水保持面团的湿度

7.面团发酵至2.5倍大，这时候的面团已经发的挤在一起，差不多满模

8.将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，180度，中下层，上下火，烘烤18~20分钟即可，烤好的面包取出后趁热在表面涂上黄油，脱模晾凉，晾凉至温热时装入保鲜袋保存即可

9.组织非常好、绵软

小贴士

1、一次发酵时候的面团的临界温度要控制在28度以下，室温也要控制在维持面团温度的室温，一般为28度，不超过30度。二次发酵室温控制在在34~36度,如果温度再高的话杂菌会增加，面团会变酸
2、烘烤的温度和时间要具体调整

美味墨西哥面包

这款面包用到了墨西哥酱，墨西哥酱在西点中会经常用到，在面包房看到的有一些面包的表面有酥酥的感觉的就是用了墨西哥酱，放了墨西哥酱做出来的面包看起来很好看，而且口感很好，这种面包一口咬下去外层酥脆内部松软，真的很美味。

用料

-面团材料-

高筋面粉150克

奶粉5克

盐1克

糖30克

即发酵母3克

鸡蛋18克

水75克

黄油15克

-墨西哥酱材料-

黄油40克

糖粉35克

鸡蛋35克

低筋面粉40克

美味墨西哥面包的做法步骤

1.先将奶粉和水搅拌均匀后倒入面包桶中

2.将面团材料中的鸡蛋打入碗中，用筷子打散鸡蛋倒入面包桶中

3.根据面包的基本制作方法，使用后油法也就是将面团材料中除黄油以外的所有材料都放入面包桶中，揉成面团，揉到不粘手后加入已经提前软化好的黄油继续揉面，一直揉到扩展阶段，也就是面团可以拉出薄膜即可

4.然后将揉好的面团放在面包桶中，盖上保鲜膜或是湿毛巾放置发酵至2.5倍大

5.将发酵好的面团取出用擀面杖按压排气，然后分成9等份，分别滚圆，放置松弛10分钟

6.松弛好之后可以将面团做最后的整形放入烤盘中进行二次发酵

7.将墨西哥酱的材料里的黄油软化好之后加入糖粉用刮刀搅拌均匀，然后分次加入打散的全蛋液搅拌均匀

8.加入过筛的低粉

9.用刮刀切拌均匀，注意是切拌哦

10.将做好的墨西哥酱装入裱花袋中

11.小面团二次发酵至2倍大

12.然后在发酵好的小面团上以转圈的方式挤上墨西哥酱，挤一半左右就可以了，放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤25分钟左右，烤到面包呈金黄色即可

小贴士

1、如果酵母是即发的快速酵母可以不用和水溶解，可以直接与干性材料混合放在一起就可以揉面了，如果不是的话，就要使用温水来溶解酵母并静置10分钟再和干性的材料混合在一起揉面
2、面团发到2倍大的时候可以用手指在面团中间戳一个小洞，面团不塌陷，不回缩就说明面团发好了。或者是面团发酵到呈现蜂窝状也是可以的
3、面团上的墨西哥酱不要挤多哦，要不然烤的时候会流到烤盘上哦

美味果仁面包

这款面包真的与众不同呢，放了很多的果仁，做出来的面包香的不得了，吃起来面包有嚼劲，果仁夹杂其中，入口喷香，真的很美味。

用料

-主面团-

高筋面粉250g

酵母4g

糖20g

盐1/2小匙

水150g

黄油15g

-果仁-

南瓜子仁25g

核桃25g

杏仁片25g

熟黑芝麻1大匙

熟白芝麻1大匙

葡萄干20g

蔓越莓20g

朗姆酒60g

美味果仁面包的做法步骤

1.葡萄干、蔓越莓用朗姆酒浸泡一小时后沥干水分待用

2.南瓜子仁、核桃、杏仁片一起放入烤盘，烤箱150度烤约10分钟至香出炉，不喜欢果仁太大的可以切的小一点

3.将主面团除黄油之外的材料全部一起揉至面团变得光滑

4.加入黄油继续揉

5.揉至扩展阶段（已经可以用手撑出薄膜，但薄膜还未很均匀且破洞的边缘呈现锯齿状）就可以了

6.接着加入沥干水分的蔓越莓和葡萄干

7.加入烤好的南瓜子仁、核桃碎和杏仁片

8.加入黑芝麻和白芝麻继续揉面，只要揉均匀即可

9.收圆放入盆中，盖保鲜膜放温暖湿润处进行基础发酵

10.发酵至约2.5倍大

11.取出发酵好的面团排气、分割成2等分，分别滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟

12.然后将小面团用擀面杖擀成宽度约为20cm的椭圆形，轻轻卷成橄榄形

13.捏紧收口向下放置，排入烤盘，在温暖湿润处二次发酵约30分钟

14.预热烤箱180度，用刀片轻轻的在面团表面划交叉刀口，再继续发酵10分钟

15.用喷壶在面团表面喷上均匀的水汽，立即放入预热好的烤箱。烤箱中层，上下火180度烤约25分钟即可

16.烤好的面团

小贴士

1、高筋粉可以换成全麦粉，做出来的面包口感会有所不同
2、面团的整形自己喜欢就好
3、烘烤的温度和时间自己要调整好

做面包方法很多，由编辑撰写的《不用色素的美味面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问不用油的蛋糕做法专题！感谢您的阅读！