日式炼奶面包

这款【日式炼奶面包】组织细腻口感柔软奶味十足用了戚风蛋糕模具制作凹凸造型更给餐桌增添了一丝新意吃的时候即便不涂抹黄油、奶酪或者果酱也十分美味：）

日式炼奶面包的主料：

高筋面粉(200g)牛奶(125ml)炼乳(15g)酵母(3g)涂抹材料：黄油(20g)

日式炼奶面包的调料：

细砂糖(20g)盐(3g)黄油(20g)涂抹材料：炼乳(20g)

做日式炼奶面包所需厨具：

电烤箱

日式炼奶面包的做法步骤

1、所有食材放一起揉至扩展阶段，放入盆内盖上保鲜膜发酵至面团两倍大。

2、涂抹材料里的黄油拿出来软化后和炼乳一起搅拌成炼乳酱。3、发好后的面团取出排气，擀成长方形。切成四等份。

3、发好后的面团取出排气，擀成长方形。切成四等份。

4、涂抹上炼乳酱。（不要全部涂完，要留一点等下涂表面）

5、然后叠罗汉那样一份叠一份的叠起来，再用切刀切馒头的切法切成8小份。

6、戚风模具内抹薄薄一层黄油，将8等份小面团竖起来垂直贴着烟囱排入模具内，盖上保鲜膜进行最后发酵。之后表面涂上炼乳酱，放入预热好的烤箱，180°中下层烤15~20分钟即可。

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日式奶香面包

日式奶香面包的做法

1.将高筋面粉和低筋面粉混合加入酵母搅拌均匀。

2.然后加入清水。

3.再倒入淡奶油和鸡蛋。（奶油可以是冷动过的再隔水融化降到常温再用）

4.厨师机先低速搅拌4分钟再高速至出现薄膜 大概需要12到15分钟左右。（牧人王双刀厨师机）由于厨师机功率不同，只要面团出现不容易破薄膜就可以了。面包机也是可以的时间不同。

5.夏季我比较喜欢放在锅里面发酵，锅内开始的水温大概在30度左右……盖上潮湿的面布再盖锅盖，发酵大概60分钟左右，具体还是要看状态。

6.盖上锅盖……50分钟左右要看下内部状态，以免天热发过了。

7.发好的状态……用手指粘高粉搓一下洞口不回缩或者回缩一点点，不塌陷就完美了。

8.然后将发好的面团移到揉面垫上，用擀面杖压扁排气。

9.平均分成6份揉圆，松弛10分钟。

10.取其中一份，整形长方形另外一边薄一点。

11.从厚侧往薄边卷，缝隙捏紧。

12.反过来正面朝上放入船型纸托，没有的可以在烤盘内铺油纸直接放入。

13.准备第2次发酵……烤箱内部放一碗滚烫开水，保持湿度。25分钟左右。面包发到1.5倍大小左右。

14.2次发酵后表面刷蛋液。

15.提前预热烤箱180度5分钟，再180度20分钟出炉。烤盘中层。

16.切开中间，加蓝莓就8颗压扁和150克奶油打发装饰。没有蓝莓可以直接用裱花带挤打发好的奶油。

17.这样切开也OK。根据自己喜欢的装饰吧！奶香十足的哦！

炼奶吐司

面包组织还算比较柔软，我个人感觉非常适合手撕着吃。晾后，可以放入保鲜袋中，室温保存两天左右。

炼奶吐司的主料：

高粉(256)水(108)炼奶(51)蛋液(25)黄油(20)

炼奶吐司的调料：

酵母粉(3)糖(20)盐(3)

做炼奶吐司所需厨具：

烤炉

炼奶吐司的做法步骤

1、原料备用。

2、中种：高筋粉180g，水108g，酵母3g，倒入面包。

3、揉成均匀的面团。

4、放温暖处发至约4倍左右大。

5、将主面团主面团：（高粉76g，糖20g，盐3g，炼奶51g，蛋25g）的原料与发好的中种倒在一起。

6、揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。

7、揉至完全，放温暖处，盖保鲜膜松弛半小时。

8、将松弛后的面团取出排气后，均分3份，滚圆后松弛15分钟。

9、松弛后的面团擀成长舌形，然后卷起，等距离排入吐司盒内。

10、放在温暖湿润处进行最后发酵至满模。

11、表面均匀的刷上一层蛋液。

12、烤箱预热180℃，下层，上下火，35分钟左右。出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可。

日式炼乳奶香面包

朋友纷纷在做这款超红的面包，忍不住试试

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

面团料高粉400g细糖40g牛奶250g盐6g炼乳30g黄油40g酵母6g

辅料

涂抹料炼乳40g黄油40g核桃仁适量葡萄干适量杏仁片适量粗糖（一般烧菜用）适量

日式炼乳奶香面包的做法步骤

1.面包流程发酵

2.按需要分几份，本人的配方可以分两个六寸乳酪模和三个纸杯，擀成长方形

3.刷上软化的黄油和炼乳的涂抹料

4.涂满

5.切条

6.叠起来

7.切小块

8.随意码放在磨具里，撒上葡萄干

9.入烤箱再次发酵1小时左右，烤箱内放一碗开水，增加湿度和保温

10.发至八分满，再涂一次黄油炼乳，撒上杏仁核桃碎，我还撒了一些平时烧菜的粗糖在上面增加颗粒感，预热烤箱

11.入烤箱170-180度15-20分钟根据自己烤箱控制

12.出炉冷却撒糖粉

13.再来一张小的

炼奶司康

司康是苏格兰人的快速面包，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石(StoneofScone)或命运之石(StoneofDestiny)的石头而来的。司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以根据自己的喜好做成各种形状。司康非常适合当做下午茶茶点，如果作为每天早上的早点，也是很棒的选择。

炼奶司康的主料：

自发粉(250g)茶油(30g)白糖(20g)盐(2g)蛋液(40ml)

炼奶司康的调料：

巧克力炼乳(适量)水(适量)蛋液（刷表面）(适量)

做炼奶司康所需厨具：

电烤箱

炼奶司康的做法步骤

1、准备好原材料

2、把茶油倒入自发粉中搓均匀呈粗玉米粉状态

3、放入白糖、盐、蛋液、水、炼奶和合成团

4、放入保鲜袋入冰箱冷藏1小时

5、将面团擀成1cm厚的面皮

6、切成三角形的块状

7、将饼坯摆入烤盘中

8、表面均匀的刷上一层蛋液

9、烤箱预热180度，放烤箱中层上下火烤约15分钟，表面变成金黄色即可

小窍门：材料揉成面团时，不要过度揉捏，过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。2传统司康是三角形的，当然也可以依个人喜好，做成其它形状。

炼奶吐司的做法

平均3.0分，基于2位厨友评价
材料
中种：金像面包粉175克、水110克、即发干酵母3克
主面团：金像面包粉75克、细砂糖20克、盐3克、炼奶50克、蛋25克、水6-12克、黄油20克
做法
1.将中种原料放在一起揉匀后，放温暖处发至约4倍左右大
2.将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑
3.加入黄油打至完全扩展阶段，放温暖处松弛半小时
4.将松弛后的面团取出排气后平均分成3份，滚圆后松弛15分钟
5.松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折
6.压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵
7.最后发酵至满模（表面刷蛋液）
8.入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟左右
9.出炉后立即脱模，在烤网上放凉

做面包方法很多，由编辑撰写的《日式炼奶面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问日式面包的做法专题！感谢您的阅读！